Jinsi ya kupika hodgepodge? Mapishi kwa timu ya taifa ya chumvi

Lazima niseme kwamba hata mhudumu mwenye ujuzi wakati mwingine hajui jinsi ya kuandaa hodgepodge sahihi. Siyo tu. Safi hii haijulikani katika kila familia. Na, ni muhimu kuzingatia, kabisa bure. Ikiwa tu kwa sababu ni kitamu sana na kuridhisha. Aidha, solyanka hutoa fursa ya kuondokana na mabaki ya kila aina ya bidhaa za kuvuta sigara kutoka kwenye meza ya sherehe, kwa kuwa ni moja ya sehemu kuu za sahani hii. Na zaidi yao, bora ladha. Tofauti ya classical inachukua, bila shaka, seti fulani ya bidhaa. Wakati wa kupikia sahani kama hifadhi ya asali ya kufanya kazi inawezekana kujaribu na kubadilisha muundo wa viungo kulingana na mapendekezo yako ya ladha na upatikanaji wa bidhaa fulani kwenye friji. Kwa leo, sio kuhusu upendeleo. Tungependa kuzungumza juu ya jinsi ya kuandaa hodgepodge sahihi. Hiyo ni, kwa mujibu wa canon zote za mapishi ya classic ya sahani hii. Ambayo, kwa njia, ni mapambo ya orodha ya mgahawa mmoja wa gharama kubwa.

Aina

Kwa njia, watu wengine kabisa wanadhani kufikiri kwamba ili kuandaa sahani hii, ni sawa kuchanganya vipandikizi vyote vya sausages na sausages, kuinyunyiza na matango ya pickled, kupika na kutumika kwa meza. Hii ni mbali na kesi hiyo. Solyanka classic inahitaji halisi kufuata mahitaji ya mapishi. Zaidi ya hayo. Kuna aina kadhaa. Hivyo, kwa mfano, nyama ya solyanka imeandaliwa kwa misingi ya mchuzi kutoka kwa aina kadhaa za nyama na chumvi (lazima!) Mboga. Na, kwa ajili ya kiungo cha kwanza, haiwezi tu, sema, mwana-kondoo au nyama ya nyama, lakini pia kitoweo, sabuni au kuchema, sausages.

Lakini hodgepodge ya timu tayari imeandaliwa kwa misingi ya mchuzi kutoka kwa mboga sawa ya mbolea na aina kadhaa za kuku, nyama, samaki na sausages, pamoja na kuongeza ya uyoga. Kichocheo cha sasa cha saluni ya classic classic kawaida inachukua kuwepo kwa hadi kumi na tano viungo vya protini asili, lakini hii, hata hivyo, tayari kupata mgahawa zaidi, badala ya sahani homemade. Kwa hivyo hatutazingatia mawazo yako kwa wakati huu.

Viungo vya salted

Ni sawa kufikiri kwamba matango tu ya chumvi hutumiwa kuandaa sahani hiyo, kama solyanka. Kama kanuni, wao ni wa kwanza katika mapishi mengi. Lakini unaweza kuchukua sauerkraut (pia kabichi) kabichi, na nyanya zilizochafuliwa, na pilipili iliyochafuliwa, na kwa urahisi tu kwa maandalizi mengi ya nyumbani - mboga ya mboga iliyohifadhiwa. Aidha, nyumba yoyote ya nyumbani au ya kawaida, si muhimu - itafaidika tu kwa ladha, ikiwa huongeza vichwa na mizaituni.

Kupika kwa usahihi

Hivyo, jinsi ya kupika hodgepodge kwa usahihi? Tumewaambia kuhusu vipengele vikuu. Sasa ni muhimu kusema maneno machache moja kwa moja juu ya mchakato sana wa maandalizi. Chini, tunawasilisha kichocheo kwa hatua kwa chumvi. Ni juu ya kuandaa timu ya kitaifa kwa toleo lake. Kwa sasa, hebu tuketi juu ya msingi wa postulates msingi.

Mchuzi

Kanuni kuu ya maandalizi yake inasoma: maji ya kwanza yanapaswa kufutwa mbali, na vipengele vyote vimefungwa kabisa. Zaidi inapaswa kupikwa kwa njia ile ile kama wewe unavyofanya daima, ila kwa moja lakini - haipendekezi kwa chumvi kwa sababu baadhi ya vipengele vya chumvi - wanasema, matango na sausages - tayari huwa na chumvi. Ya condiments, kwa kawaida katika mchuzi, kuongeza peppercorns nyeusi na jani bay. Mwisho, kwa njia, baada ya mwisho wa kupikia inashauriwa kuondoa.

Mboga

Karoti na vitunguu ni kawaida kukaanga. Lakini jambo kuu sio kuimarisha, hasa na vitunguu. Inapaswa kuwa ya kung'olewa vizuri na ya uwazi, sio kahawia. Kwa chochote, kilichopangwa tayari, ongeza nyanya ya nyanya. Matango, kukatwa katika cubes ndogo, huzimishwa tofauti, katika mchuzi. Ikiwa una hodgepodge - pamoja na viazi, basi mwisho hukatwa vizuri na hutumwa tu kwa mchuzi, bila maandalizi yoyote.

Nyama

Viungo hivi vyote (ila kwa nyama ambayo mchuzi ulipigwa) unapaswa kukatwa vizuri na kukaanga. Kisha pia huenda kwenye mchuzi, lakini wanahitaji kupika kwa zaidi ya dakika kumi.

Nyama iliyopangwa tayari kutoka mchuzi inahitajika kupata, baridi na kukata pia.

Hebu tuendelee kwenye sehemu ya vitendo

Ifuatayo tutakuambia kwa mfano jinsi ya kuandaa hodgepodge sahihi. Itakuwa kuhusu toleo lake la kupendekezwa. Mapishi ya hatua kwa hatua ya saum ya salted itasaidia wale ambao hawajawahi kupikwa sahani hii. Au kwa wale ambao hawana jambo la kutosha. Hivyo, kichocheo cha timu ya taifa ya chumvi.

Viungo

Solyanka classic ni tayari juu ya mchuzi wa nyama na inahitaji mmiliki wa vipengele zifuatazo:

• Mti mmoja wa kuku.
• Nguruwe na nguruwe (daima na mfupa) - kilo moja.
• Gramu mia tatu ya figo (unaweza kuchukua nguruwe na nguruwe).
• Nyama iliyovuta (sausages, ham), sausages - gramu 150 kila mmoja.
• Gramu 50 za uyoga, ikiwezekana kavu.
• Matango minne ya chumvi (bora cask).
• Mmoja mmoja wa vitunguu.
• Karoti mbili au tatu.
• Nyanya.
• Sanaa. Vijiko vya unga.

Viungo pia vinahitajika: kutoka kwa peppercorns kadhaa nyeusi, chumvi, sukari (majani ya chai), jani la bay, gramu ya 50 ya nyanya, nusu ya limau.

Kupika hatua kwa hatua

1. Kupika mchuzi (kama ilivyoelezwa hapo juu).
2. Wakati huo huo tunatupa buds iliyokatwa vizuri katika pua moja na kupika mara kadhaa, kila wakati baada ya kuchemsha, kuondoa maji na kuosha kwa bidhaa.
3. Baada ya kupungua kwa dakika ishirini sisi kuongeza uyoga kwa mchuzi wa nyama. Na pamoja nao - na pilipili.
4. Tunatupa figo, tukiondoa mishipa kwa kupita, na sahani nyembamba.
5. Katika bomba ya kukatwa kwa pete za nusu, itapunguza nusu ya juisi ya limao.
6. Karoti hukatwa safu nyembamba sana.
7. Fry mboga hizi mbili.
8. Safu hukatwa kwenye miduara, safu-straws.
9. Matango, kata ndani ya cubes, kitowe kwa kando kwa dakika kumi katika mchuzi.
10. Kuandaa kabichi na nyanya. Sisi kukata majani ya kwanza, cubes ya pili.
11. Wakati tulipokuwa tunafanya kazi, saa ilipita. Hivyo mchuzi ume tayari. Tunachukua nyama yote kutoka kwao. Sisi ni baridi, tunatakasa kutoka kwenye mifupa, na kisha tunaukata cubes, na kisha tunarudi kwenye mchuzi.
12. Kuimarisha moto.
13. Jinsi ya kuchemsha, mara moja kuongeza matango na kabichi (nusu ya kile kinachopatikana).
14. Tena, kuleta kwa chemsha.
15. Tunatuma safu kwa mchuzi.
16. Tunatupa mboga iliyokaanga.
17. Ongeza sukari, kuweka nyanya. Solim.
18. Funika kwa kifuniko na uende kwenye joto la chini.
19. Sisi kuchanganya mafigo na unga na kutupa katika hodgepodge yetu karibu tayari.
20. Kisha sisi kutuma huko matango iliyobaki na kabichi, sausages, bay jani.
21. Baada ya dakika kumi na tano tunatupa wiki zilizokatwa na mara moja tukizima.

Hapa, labda, na wote kuhusu jinsi ya kuandaa hodgepodge sahihi. Na hatimaye - siri chache.

Vidokezo

Hodgepodge ladha zaidi ni jana. Basi basi panya yake kwa siku. Ikiwezekana, bila shaka.

Katika mapishi ya classic, hakuna mizaituni. Ni kwa kusema, kiungo kisasa zaidi. Hata hivyo, kama ungependa - unaweza kuwaongeza salama, pamoja na capers, kabla ya kuwahudumia halisi. Wataze, uwape ndani ya hodgepodge iliyopangwa tayari na uileta kwa chemsha. Hawezi kupikwa, kama mizeituni iliyosawa kupoteza ladha yao, na capers inaweza hata kutoa uchungu na kuharibu hisia zote za sahani.

Ikiwa unafikiri kwamba sahani haikutolewa na chumvi ya kutosha - ongeza kamba kutoka kwenye matango, kabichi. Jambo kuu - usiende mbali sana.

Wakati wa kutumikia, usisahau kuongeza cream ya siki kwenye sahani na mduara wa limao. Na hasa nzuri ni halophyte katika kando na croutons ya mkate mweusi.

Katika mapishi ya classic, hakuna viazi. Hata hivyo, mafumbo mengi huongeza kwenye hodgepodge na kuhakikishia kuwa ladha ya sahani haitumii kabisa.

Chakula tulichoelezea ni cha kawaida. Katika maandalizi yake inawezekana si kuzuia mawazo na kupanua vipengele jinsi unavyopenda.