Jellied nyama mikia: mapishi

Aspic - moja ya sahani favorite katika nchi nyingi duniani. Ni kamili kwa ajili ya sherehe za kusherehekea katika msimu wa baridi, pamoja na hearty na ghali chakula kwa ajili ya kazi za kila siku.

Nyama mikia - msingi bora kwa ajili ya nyama aspic

Jellied nyama mikia kwa kupikia juu ya gharama kuhusiana na idadi ya milo chini ya bajeti. Kupika ni nzuri na rahisi. Tatizo tu: kwa jelly akageuka nata na pia stiffened kufikia hatua ya jelly nguvu, ni lazima kupika kwa angalau saa 8. Kama kuna shinikizo jiko au pan-Multivarki tatizo hili ni kutatuliwa kwa urahisi kabisa, kama muda ni kupunguzwa kwa nusu. Jellied nyama mikia ni uwazi, nzuri texture na ladha nzuri. Kutokana na kiasi kikubwa cha cartilage tishu interarticular huganda vizuri bila ya kuongezea gelatin.

On jelly meza aliwahi chilled kwa 8-10 ° C joto na kula michuzi na horseradish, haradali na vitunguu. Kama unataka pamper mwenyewe, au wageni aspic katika msimu wa joto, wakati kuna hatari kwamba itakuwa kuyeyuka juu ya meza, mabadiliko kidogo mapishi. Classic nyama aspic na mikia alifanya bila livsmedelstillsatser maalum gelling, lakini katika baadhi ya kesi, 1-2 Vijiko gelatin si kuingilia kati.

supu kupika

Kupata kitamu jellied nyama mikia, mapishi kupikia katika onyo moja sauti: ni bora ya kupika mwishoni mwa wiki, kwa sababu unahitaji angalau saa nane. Wewe kwanza haja ya kufuata supu kupika, kisha kutenganisha mifupa, kushiriki nyama kujaza na mapambo. Kwa kawaida asubuhi, mapema, kuweka kupika mikia. Siku nzima ni tayari, na wakati wa jioni anakuja kazi kubwa, ambayo mara nyingi kushiriki familia nzima.

Mikia kulowekwa mara moja katika maji baridi. Asubuhi walikuwa nikanawa, kata pamoja disks mgongo, sifa katika sufuria kubwa, na kuweka katika kiasi kikubwa cha maji kupika. Wakati supu suala la jipu kama inavyopaswa, ni lazima mchanga pamoja na povu na suuza mifupa na bay na maji safi kwa vidole nne, yaani 7-8 cm juu ya usawa wa mikia, kuweka kwa kuchemsha tena. supu lazima kuwa tayari kwa jipu chini kwa saa 6-7. Baada ya muda huu, ni lazima kuongeza chumvi na toss pilipili. Zaidi ya hayo jelly kutoka mikia bovin lazima kuchemsha katika joto ya chini, katika muda wa 2 h. Kuhusu saa kabla ya mwisho wa kupikia kuwekwa ndani yake marjoram, Basil, celery, vitunguu na karoti. Mwisho sana, kwa muda wa dakika 10 kabla ya kuzima, kushuka ndani ya supu michache majani bay. supu tayari lazima kukimbia kwa njia ya cheesecloth kutenganisha nyama kutoka mifupa na kukatwa kwa kisu. Sana Si lazima granulate. Baada ya kuwa, kurudi nyama bila mifupa kwa supu na kuchemsha.

Kufanya aspic

Supu kwa saa 8-9 kwa nguvu Uvarov, na una ladha, full-wazima nyama makini - baadaye jellied nyama mikia. Recipe si nia ya kuongeza viungo yoyote au mahitaji mengine ya lazima, isipokuwa kwa karafuu chache vitunguu.

Ondoa nyama kutoka sufuria na kuweka kwenye fomu kwa nusu ya kimo chake, kuongeza supu kidogo, kubomoka moja au mbili karafuu ya vitunguu, kuweka majani machache ya bizari, parsley au celery, chemsha mayai, kuigawanya kwa urefu katika nusu mbili, na pia kuweka katika nyama. Karoti, ilikuwa hupikwa katika supu, pia, itakuwa kutumika kama mapambo ya chakula. Mara nyingi jellied nyama mikia kufanya nje rangi ya karoti, ambayo thinly kukatwa na uzuri kuweka nje ya hapo juu. Nafasi mold katika baridi: basi zastynut kidogo. Wakati jelly kushika, kwa makini kuyamimina katika supu iliyobaki. Ni lazima kuwa moto ili kuepuka kuyeyusha safu ya chini.

Seasonings kwa brawn

Mashabiki wa aspic, jellied jelly na wanaamini kwamba lazima kuliwa na viungo moto kama vile kusaga na vitunguu, sour cream au mayonnaise, siki, haradali na horseradish. Kama wewe kufanya jelly kutoka mikia ng'ombe. Mapishi michuzi kadhaa ni inayosaidia nzuri ya sahani hii. Kwa nyama baridi ni bora mchanganyiko katika michuzi moto kulingana na haradali na horseradish.

Mchuzi na haradali

Kuchukua Kiini cha mbili kuchemsha mayai na mash na vijiko viwili vya kumaliza dining haradali, kuongeza chumvi na sukari. Hatua kwa hatua, na kuchochea mara kwa mara, kuingia gramu 100 ya mafuta. Lete uzito mpaka sare. Grate kwa grater faini peeled viazi vitamu kachumbari, kuhusu 150 g ya zote mbili, kama unaweza kuwa laini kukata 150 g ya fungi chumvi, kuwakata parsley na bizari, saga katika chokaa na chumvi ya manyoya chache kijani vitunguu, kupita katika vyombo vya habari moja karafuu ya vitunguu na kuongeza kuwa kila mchanganyiko haradali. Koroga na kuleta msimamo wa taka kwa kumwaga kidogo 3-asilimia ya asili apple cider siki. Jaribu tena, kama kuna chumvi ya kutosha na sukari, kuongeza kama ni lazima.

mchanganyiko huu unaweza kuwa wa kavu haradali poda. Kisha unga lazima kwanza mchanganyo wa kuchemsha maji au maziwa katika uwiano wa 1: 1, kwa kusisitiza kwa siku tatu na kisha kufanya mchuzi, kama ilivyoelezwa hapo juu.

Mchuzi na horseradish

Michuzi msingi horseradish aspic na idadi kubwa sana. Hapa ni chaguzi mbili:

1. Grate grated au iliyosagwa katika blender 300 g ya horseradish safi. Kuongeza dharura 700 g ya cream, sukari na chumvi.
2. Twanga kama ilivyoelezwa hapo juu, horseradish, kujaza kwa maji, bima na hivyo baridi kuchemsha. horseradish chilled, kuongeza apple cider siki, chumvi na sukari. Wavu kwa faini grater 200 g kuchemshwa beets na kuchanganya na viungo vingine.

Vidokezo muhimu kwa kupika aspic

1. jellied nyama mikia unaweza kuweka kuku. Nyama na kuku vizuri sana pamoja na kutimiza kila mmoja kikamilifu.
2. Kwa kuwa katika mchakato wa maji kwa supu kupika hupungua kwa kiasi kikubwa, yaani hatari ya overshoot sahani. Ni lazima kuchukuliwa, na chumvi mwisho wa kupikia. Bouillon katika hali yoyote haiwezi diluted kwa maji. chumvi kupita kiasi inaweza kuondolewa kwa kuacha ndani ya sufuria na kuchemsha supu na unyevu chachi mfuko mchele.
3. Kama hofu kwamba kigumu jellied, hatua ya mwisho ya maandalizi kuongeza gelatine kulowekwa katika maji, kuleta pamoja na supu kwa kuchemsha na kupika zaidi kama ilivyoelezwa katika makala.