Hummus mapishi: isiyo ya kawaida na ladha

Hummus ni mlo wa jadi wa vyakula Israel, kupata umaarufu katika Urusi na katika nchi nyingine. Traditional hummus mapishi lina chickpeas, ufuta, mboga, viungo, mafuta, vitunguu na lemon.

Kabisa kipekee sahani hummus inajulikana tangu zamani. Hivi sasa, ya Mediterranean na Mashariki ya Kati hummus mapishi kuenea katika Ulaya na akaruka juu ya bahari.

Mlo huu hupatikana kwa kuchanganya chickpeas, steamed, ufuta, vikichanganywa na mafuta ya ufuta (sesame kuweka), vitunguu, maji ya limao, viungo na viungo, ili maandalizi ya humus katika nyumba haina kawaida kusababisha matatizo.

Hummus ni bora sana, zenye vitamini ya kundi B, antioxidants na mengi ya mboga protini, ili high malazi mali ya bidhaa ni kutokana na ubora wa asili.

Cook hummus inaweza kuwa kwa kifungua kinywa - ni karibu inayojumuisha. Katika familia ambapo sahani hii mara moja alikutana, bila gharama kifungua kinywa ni nadra sana. Kama kanuni, asubuhi hamu si nzuri sana, na sahani hii ni kitamu sana na lishe, ili mmiliki, baada ya kulishwa yake leo asubuhi mume wake na watoto, unaweza kuwa na uhakika kwamba wao si njaa. appetizer hii ni kamili kwa mkate mweupe, lakini unaweza kuchanganya pamoja na pita mkate, crackers au chips - hiyo ni jinsi unataka rafiki yako na familia.

Hummus huweza kutumikiwa si tu kwa kifungua kinywa lakini pia kwa ajili ya chakula cha mchana na chakula cha jioni. Anasisitiza ladha na ladha ya sahani nyama, makopo na mboga, inawezekana kuwasilisha kwa steaks au shish kebab. Kama, hata hivyo, ni kuweka katika bakuli sawasawa, na katikati - uyoga au nyama (kuchoma au stewed), kwa ujumla ni likizo ya kweli.

Hata hivyo humus inaweza kutumika sio tu kama appetizer, lakini pia kama sahani kuu. Kwa hiyo, katika familia nyingi, hii ni jadi Israel kitamu nyama anafurahia upendo vizuri wanastahili. Lakini katika Urusi, vitafunio hili bado mwingi kama ilivyo katika Ulaya na Mashariki ya Kati, kununua katika maduka haiwezekani, ili kwa ajili ya upungufu huu bahati mbaya na kujaribu kufanya hummus mwenyewe, zaidi kwa sababu ni rahisi na si kuchukua muda sana.

Kwa hiyo, hummus mapishi. Kutekeleza vipengele vifuatavyo watatakiwa: moja kikombe cha chickpeas kavu (unaweza kuchukua nafasi mbaazi kawaida, lakini itakuwa si kabisa unataka nini), soda (si lazima) - Bana ndogo na kupikia na kijiko haujakamilika na loweka mbaazi, kusaga na mbegu kuweka sesame (kinachojulikana Tahina) - tatu au nne miiko kubwa, vitunguu karafuu, teaspoonful ya chumvi, juisi ya limau nusu ya wastani wa thamani, nusu kijiko ardhi cumin, tatu ndogo kijiko cha ardhi pilipili nyekundu, coriander, ardhi - Th Werth kijiko, kikombe nusu ya ufuta au mafuta.

Maandalizi ya hummus kuna zifuatazo "scenario". Mbaazi, bima na maji, kuongeza soda na kuondoka kupanuka kwa usiku mzima. Baada ya hapo, ni lazima kuoshwa, kutatua tena, pour safi, bila soda, maji, na kuweka muda wa saa mingine mitatu, na kisha tena kuosha yake, pour maji safi na kuweka mbaazi kupika, na kuongeza kidogo schepotochku soda, lakini huwezi kuongeza . Maji, si chumvi, vinginevyo mbaazi si kupunguza makali. Povu lazima kuondolewa. Baada ya kuchemsha, inaweza huchemshwa mpaka chickpeas kupikwa (kama nene rind isiondolewe - katika kesi hii, ni vigumu kupata molekuli homogeneous, lakini sahani hii ni afya sana kwa mwili), au nusu (kama imepangwa safi chickpeas kutoka peel).

Ni bora ya kuondoa peel - itakuwa ni zaidi laini na ladha nzuri. Kwa hiyo chickpeas kuchemsha kwa muda wa saa moja, suuza kwa maji baridi juu ya ungo, iweke majini barafu kutoka friji na tu mikono peeled kaka. mbaazi kusafishwa kujaza maji safi na jipu kwa saa nyingine na nusu - mpaka kufanyika.

Ya kupikwa mbaazi kupika viazi mashed, na kuacha wachache kwa sahani mapambo. Kuongeza tahini na changanya vizuri. Kama ni nene sana, kuongeza maji kutoka kupikia chickpeas. Sasa kusababisha umati mayonnaise uthabiti Unaweza ndimu ladha, viungo, vitunguu na chumvi. "Sdabrivanie" inaweza variirovat kulingana na ladha ya mtu binafsi na upendeleo. Basi haja ya kuongeza kidogo ya mizeituni au mafuta ya ufuta na kuchanganya tena.

Kabla ya kuwahudumia Kuweka hummus kwenye sahani, katikati, kufanya indentation pa kutia mafuta - mizeituni au ufuta. All kupamba na kijani, hivyo itakuwa si nzuri tu, lakini pia ladha.

Kumtumikia na pita mkate au kupikwa. Uma-kijiko si lazima: wewe tu haja kwa kuchotea kipande cha keki kutoka sahani hummus na kutuma katika mdomo wako! Ilikuwa mapishi kwa hummus. Bon appetit!