Yanafaa kwa ajili ya nyumbani kupikwa keki Puff mapishi

Yanafaa kwa ajili ya kupikia nyumbani, mapishi Puff keki

Baking ya Puff keki upendo vizuri wanastahili ya gourmets wengi. Crisp na mwanga, unga huu tu melts katika mdomo wako, kuruhusu wewe na ladha radhi ya kufurahia aina ya toppings na si overload tumbo kwa wakati mmoja. Katika miaka ya karibuni, chache na chache kubaki akina mama wa nyumbani ambaye kupika keki Puff nyumbani, ingawa hakuna shaka kuwa ya kipekee yake mapishi Puff keki ni saa kila mmoja wao. Bila shaka, wakati bure wanawake wa kisasa ni kupata ndogo, lakini ubora wa mapendekezo Maduka mtihani kupata ya juu, na bado kuwa kupikwa kwa mikono yake mwenyewe, hakuna uwezekano wa kuchukua nafasi ya kununua nusu ya kumaliza bidhaa.

Puff pastry ni chachu na safi.

Puff pastry ina aina nyingi, inawezekana kuongeza viungo kama vile mayai, maziwa, mtindi, au kufanya bila wao, lakini kuna sheria ya jumla, utekelezaji wa ambayo dhamana matokeo kamilifu.

1. Kabla ya kuoka, keki Puff ni kilichopozwa kwa muda, kuzuia kufungia.
2. Baking sinia tu ni iliyonyunyishwa maji baridi, si kulainisha yake ya mafuta.
3. Upole kufunika juu ya bidhaa pingu, kutunza na Puff kingo alibakia kavu. Vinginevyo wao fimbo pamoja katika kuoka na kuzuia unga kuongezeka.
4. za Chilled haraka kuweka katika tanuri kabla ya joto ili mafuta haina kuyeyuka.

Classic mapishi Puff keki ni pamoja na viungo zifuatazo: 500 g unga wa ngano 400 g siagi, maji baridi, teaspoonful yoyote asidi (citric, tartaric au siki) na ¼ kijiko cha chumvi vizuri. Ni muhimu Puff keki unga ilikuwa tu premium daraja, maji - barafu, na kiasi cha chumvi na asidi waliwasiliana madhubuti maalum katika mapishi idadi, vinginevyo ubora wa bidhaa za kumaliza kuacha kiasi kikubwa.

Huanza na maandalizi ya keki Puff kwamba jumla ya kiasi cha unga imegawanywa katika nusu, nusu moja mara mchanganyiko vizuri kwa siagi chilled, limekwisha katika safu ya mraba kuwa na unene wa urefu wa 2., Na kuwekwa katika jokofu.

nusu ya pili ya unga tuache slide na kufanya shimo dogo ndani yake, na kati ya pour ½ kikombe cha maji ya barafu. Hapo awali kufutwa katika maji na citric acid chumvi (badala ya asidi inaweza kutumika maji ya limao). Kanda elastic unga, kuifunika kwa kitambaa chai na kuondoka kwa nusu saa. Baada ya hapo, pia ni unga imezinduliwa katika mraba, na kuhakikisha kuwa imegeuka mara mbili zaidi kuliko mraba wa siagi na unga.

Zaidi ya hayo, nyumba Puff keki tayari kwa njia zifuatazo: katika katikati ya mraba kubwa ya unga kuwekwa ndogo - ya mafuta kuchanganywa na unga unga na kisha kufufuka kingo, bahasha ni folded na nipped. Kuenea bahasha mezani floured, na harakati laini katika pande zote limekwisha kwa unene wa 1 cm.

kusababisha unga Mstatili kutakasika unga ziada, folded mara nne kwa mara ya kuokoa muda wa nusu saa katika jokofu.

Kisha, unga imezinduliwa tena, ni folded katika nne na kupozwa kwa dakika 30.

Na kufanya kazi kama hiyo kwa mara ya tatu, baada ya unga hutumiwa kutayarisha makala.

Pia kuna, puff pastry kusaga mapishi haraka:

Chilled siagi (200 gr.) Kata katika vipande, kuongeza vikombe viwili vya unga na kukata pamoja ili kuunda jumla. mchanganyiko kusababisha ilikusanywa slide, kufanya mapumziko kama katika mapishi ya kwanza, na hatua kwa hatua aliongeza ½ kikombe cha maji uhusiano na chumvi kidogo na siki kijiko. unga kumaliza kuwekwa katika friji kwa muda wa saa angalau 1, baada ya hapo ni kuchukuliwa tayari kwa ajili ya kuoka.