Waiter kazi maelezo. Sheria na Masharti ya

Restaurant biashara ina matarajio bora kwa ajili ya maendeleo, na ndani yake kuna ushindani juu. Katika soko la leo ya huduma ni muhimu kuzingatia kila kitu: mambo ya ndani ya mgahawa, jikoni, makala Stylistic na mawazo ya ubunifu. Hata hivyo, katika wengi maarufu au kuwa taasisi, ikiwa ni pamoja na faida zake inategemea kazi ya wafanyakazi. Kwa hiyo ni muhimu kwa kulipa kipaumbele maalum kwa uteuzi wake na mafunzo. Kusaidia restaurateurs - hii maelezo ya kazi. waiter - ni nini nafasi hii, utekelezaji wa majukumu ya umma na kuwepo kwa yoyote sifa binafsi ina maana? Yote hii - juu.

sifa kuu ya taaluma

Waiter kazi katika mgahawa, cafe, baa au nyingine taasisi upishi inakuja chini ya kanuni tatu za msingi:

• uwezo tableware,
• elimu ya kanuni ya msingi ya etiquette,
• ujuzi na mbinu ya huduma ya wageni.

Majukumu ya waiter si husika tu katika mazingira ya meza, kudumisha usafi wa tablecloths na crockery. Wahudumu lazima unajua sana mgahawa au cafe menu, kujua viungo msingi na utaratibu wa maandalizi ya sahani, pamoja na navigate kwa vileo, ambayo inaweza kusisitiza ladha ubora wa furaha ya upishi. Imeandikwa katika hati rasmi, ambayo ni "Job Description".

waiter ni wajibu wa kumiliki na kutumia ujuzi wa kiufundi na mbinu ya huduma husika kwa wageni, kwa sababu ni juu ya ubora wa huduma inategemea sifa ya taasisi na umaarufu wake.

Mawasiliano na wateja

Hii ni aina tofauti ya majukumu ambayo inapaswa kuangalia mkubwa. Kimsingi, hii ni kutokana na ukweli kwamba ni mhudumu katika cafe au mgahawa ni kinachojulikana kama kiungo kati ya wageni na maeneo mengine ya huduma. Hiyo ni, ni mfanyakazi (tu katika hali mbaya zaidi - msimamizi) itakuwa kutatua migogoro yote ambayo yanaweza kutokea kwa kosa la mpishi, kwa mfano.

Kwa hiyo, uwezekano wa mfanyakazi upishi ni muhimu sana kujua mambo ya msingi ya saikolojia, etiquette na mjuzi katika ugumu wa kukabiliana na watu. Wasiliana na wateja - sio tu mawasiliano rasmi kwamba inakuja chini ya uchaguzi wa chakula na vinywaji. Hapa ndipo mahali kuwaambia utani, kirafiki tabasamu na mchanganyiko hila sana wa mawasiliano rasmi na heshima kwa mlolongo wa amri. Ni muhimu kufahamu kwamba wataalam wa mgahawa biashara ni mara nyingi sifa ya shughuli zake kama biashara kulingana na uhusiano wa kibinafsi.

majukumu ya kazi waiter

Kuna aina tano wapishi, kila mmoja ni sifa ya shahada ya taaluma, na sifa za ujuzi wake. Majukumu makuu ya wafanyakazi wazi katika hati rasmi jina "Job Description". waiter lazima:

• kudumisha usafi kwenye meza, na ni wakati ili kuondoa yao kutoka sahani chafu na mabadiliko ya kusafisha, pamoja na kufuatilia hali ya tablecloths na leso,
• optimalt mpangilio samani katika taasisi: kusahihisha viti kwa wateja kuondoka kushinikiza meza kwa vizuri zaidi malazi ya wageni wengine,
• kufuatilia kiasi cha huduma ya mara kwa mara meza: kwa wakati kutoa taarifa viungo, chumvi na toothpicks na leso,
• kuwa nadhifu, kuvaa mavazi ya kinga, na kuonekana nadhifu na vizuri groomed, haina kusimama nje babies mkali na kujitia juu ya mikono yao
• wakati kupitia uchunguzi wa afya na kufanya usafi wa mwili ;
• kuwa na heshima kwa wageni na kujaribu kuepuka hali ya mgogoro. Hili likitokea, kuuliza waiter au msimamizi waandamizi.

Aidha, ni inaeleza mwongozo wa ziada wa kufuatwa na wafanyakazi upishi, maelezo ya kazi. waiter wanapaswa kushiriki kikamilifu katika mipango / bila mpango Subbotniki na afya siku, na kujitahidi kuboresha ujuzi wao na, kama inawezekana, kuchukua kozi rejea.

Makala ya waiter kwenye maadhimisho

Katika nafasi ya kwanza, ina majukumu kidogo zaidi kazi ya mfanyakazi, waiter. Katika karamu, vyama ushirika, maadhimisho na sherehe nyingine kukaribisha watu ambao kwa sababu mbalimbali wamekuwa mafunzo rasmi, lakini unataka kufanya kazi katika biashara ya mgahawa. Katika hali hii, waiter katika karamu yanapaswa kuonekana kama nafasi kubwa ya kuonyesha ujuzi wao kwa waajiri uwezo na maendeleo ya mbinu ya huduma ya wageni.

Kuna aina kadhaa ya huduma ya karamu kuanzia mtiririko rahisi ya vinywaji na vitafunio kwa maadhimisho ya kisasa na mengi ya sahani kuu na vitafunio. sahihi na uratibu kazi ya watumishi moja kwa moja inategemea sifa ya kuanzishwa, pamoja na hisia na faraja ya wageni.

waiter-bartender

Kwa shirika upishi kwa taasisi kuwajibika si tu waiter. Huduma ya sheria wasiwasi pia bartender, ambaye ni lazima pia ufanisi kutekeleza majukumu yao na kumtumikia wageni. Kwa mfano, bartender lazima kufuatilia kiasi na aina mbalimbali ya vileo, kuwa na uwezo wa kupika aina ya Visa, pamoja na kumiliki kisaikolojia mbinu Desk.

Aidha, mmiliki wa bar ina kufuatilia hali ya vifaa waliokabidhiwa kwake na kudumisha usafi mahali pa kazi.

Mafunzo na ajira

Kwa upande mmoja, inaweza kuonekana kuwa waiter inaweza kufanywa na mtu yeyote. Ndiyo, kwa kweli, kwa ajira katika mikahawa ndogo unaweza na wanafunzi, lakini kwa migahawa mtindo na vyakula maalum na kuchagua watu wenye sifa na kazi ambayo kwa kiasi kikubwa hutegemea sifa ya taasisi na faida zake. Dumisha usafi kwenye meza, katika muda wa kuondoa sahani chafu na kusasisha mambo Consumable kuwahudumia (viungo, chumvi, leso na toothpicks), mbinu mwenyewe kisaikolojia, na kujua sifa za maandalizi ya sahani, na pia kuelewa vileo - wote hii lazima kuwa na uwezo wa kujua na kuweka juu waiter.

Sheria ya huduma ya wageni - siyo wazi maelekezo. Hadi sasa, kuna mengi ya mgahawa ubunifu na dhana ya awali ya kufanya biashara. Lakini hata katika kesi hii, wafanyakazi lazima uwezo na kuwajibika ili kuepuka hali mbaya mahali pa kazi.