Siri za umaarufu wa bia ya nuru

Licha ya mabadiliko ya kimataifa yaliyotokea katika masoko ya Amerika na ya kimataifa ya pombe kwa miongo miwili na nusu iliyopita, ukweli mmoja unaendelea kuwa muhimu: bia ya nuru ya mwanga ni mbali zaidi ya mauzo mengine. Saba saba kati, sita kati ya saba bora na wote wa tatu bora zaidi ya bia nchini Marekani ni nyepesi nyepesi. Mnamo mwaka 2015, na mauzo ya bia ya Mwanga wa Bud tu, zaidi ya dola bilioni mbili ya faida ilitolewa, ambayo ni karibu mara tatu zaidi ya mauzo ya Budweiser, bia bora isiyo ya kawaida nchini Marekani. Bia Coors Mwanga umefikia takwimu ya dola bilioni moja kutoka kwa mauzo. Na katika nafasi ya tatu kulikuwa na bia Miller Lite, mauzo ambayo kwa mwaka imefanya dola milioni 884. Kwa kulinganisha: Sierra Nevada Pale Ale, mmoja wa bia bora zaidi ya kuuza na maarufu kraft, alichukua nafasi ya kumi na tisa tu kwenye cheo cha mauzo - takwimu yake ilikuwa dola milioni 79 na nusu.

Masuala muhimu

Lakini ni nini bia mwanga mwepesi? Je, ni tofauti na aina nyingine? Na ikiwa bia ya mwanga ni maarufu, kwa nini haifanyi mahali popote? Jibu la maswali haya inaweza kuwa ngumu zaidi na rahisi kuliko unavyofikiri.

Nini mwanga wa bia mwanga?

Kwa mwanzoni, dhana moja inapaswa kueleweka: bia mwanga wa mwanga ni bia la kawaida zaidi linalotengenezwa sawasawa na aina nyingine zote. Bila mwanga wa nuru ni kama bia "kawaida" kama kila mtu mwingine. Sio aina zote zitakaokubaliana na ladha, lakini hiyo haimaanishi kwamba aina fulani si "kawaida". Hiyo ni kwa kweli kwamba watu wengi kwa sababu fulani wanaamini kuwa bia ya nuru ya mwanga si nzuri kama nyingine yoyote. Kutoka kwa mtazamo wa kiufundi, sababu pekee, kwa kuzingatia ambayo, inahusu bia fulani katika jamii hii, ni maudhui ya chini ya kalori, ambayo husababisha maudhui ya pombe ya chini. Katika bia hizi, maneno "nuru ya mwanga" hutaja maudhui ya chini ya pombe na kalori, badala ya rangi ya bia.

Analogues

Hata hivyo, ni vyema kufafanua: maudhui ya chini kuhusu nini? Na hapa ni tabia ya bia ya nuru ya mwanga, ambayo ni ya kipekee sana: bia mwanga wa mwanga mara nyingi ni mfano wa aina iliyopo tayari katika "repertoire" ya bia. Kwa mfano, katika mstari wa bidhaa za bia, haipaswi lazima kuwa stout mara kwa mara ili uweze kuchemsha stout ya kifalme kwa aina mbalimbali, lakini bia za mwanga maarufu zaidi ni kawaida ya "nyepesi" ya aina ya bia zilizopo tayari, zaidi ya kalori.

Bia hii ilijitokezaje?

Jambo hili pia linaweza kusaidia kueleza kwa nini mara nyingi hali ya bia ya nuru inaonekana kuwa kitu mbaya zaidi. Nuru ya nuru ya nuru ilionekana katikati ya miaka sabini. Kisha mara nyingi, bia ya nuru ilikuwa daraja la maji ya kawaida ya ladha - ladha na harufu zilipatiwa sadaka ili kupunguza kalori. Aina ya bia Samuel Adams alifanya kelele kubwa katika sekta hiyo mwaka 2001, wakati toleo la nyepesi la Samuel Adams Boston Lager maarufu, aitwaye Sam Adams Mwanga, aliingia sokoni. Hatua hii ilizingatiwa katika siku hizo kama haikubaliki kwa mabaki ya hila. Muumbaji wa bidhaa Jim Koch, ambaye mara kwa mara alitaka kupanua bia mwanga nuru, alielezea msimamo wake: "Katika miaka ya tisini, tulifikiri, itakuwa nini bia ya mwanga mwepesi kwa brand yetu? Bia hii ingekuwa imejazwa na ladha na harufu, na sio rangi, ya kunywa ya kisasi. Ilikuja kujenga bia hiyo, tulihitaji kufanya kazi kwenye kichocheo na kwenye mchakato halisi wa kupikia yenyewe. " Kipindi hiki cha utafiti kilidumu miaka miwili, wakati ambapo aina mbalimbali za bia ziliundwa.

Mambo muhimu

Historia ya bia Sam Adams Mwanga inasisitiza pointi mbili katika maswala ya mwanga wa bia mwanga wa kupikia. Kwanza, wakati bia ya nuru ya mwanga ina kalori chache kuliko kawaida, haipaswi kufanana na maelezo yoyote ya ladha. Pili, ingawa kupikia bia mwanga mwanga haukutofautiana kulingana na mchakato huo huo katika kesi ya aina nyingine za bia, kwa ukaguzi wa karibu bado ni ngumu zaidi.

Teknolojia maalum: tofauti katika mchakato wa uzalishaji

Wakati wa mchakato wa pombe, teknolojia maalum hutumiwa, inayoitwa digestion ya malt iliyoharibiwa. Ni njia ya kutekeleza mazao mengi ya malt bila kuongeza maji ya ziada na bila kutoa joto la ziada kwenye tangi ya mash. Utaratibu huu unahitaji muda kidogo na tahadhari, ni hatua ya kukandamiza ya enzyme. Kujua hili, unaweza kuweka malt ndani ya moto kwenye joto la juu na kuua enzymes za malt, na hivyo kufanya bia chini ya caloric. Kuweka tu, uharibifu wa enzymes utapunguza kiasi cha sukari ya kuvuta na hivyo kupunguza maudhui ya pombe na kalori. Hata hivyo, ukweli kwamba inahitaji kuelezwa na lugha isiyo ya kitaaluma inathibitisha kwamba uumbaji wa bia mwanga nuru huenda zaidi ya mipaka ya ujuzi wa msingi wa pombe la nyumbani. Lakini ikiwa unatazama kutoka kwa mtazamo wa mchakato wa pombe, kuunda bia kupunguza idadi ya kalori ndani yake si vigumu zaidi, ni njia tofauti kabisa.

Utata wa mchakato

Hata hivyo, Travis Moore, ambaye anafanya kazi katika kiwanda kinachozalisha Budweiser maarufu ulimwenguni, anaamini kuwa baadhi ya wakati wa uzalishaji wa bia ya mwanga inaweza kuwa ngumu zaidi, hasa linapokuja kudhibiti ubora. Bila mwanga wa nuru ni vigumu kufanya ili wawe na ladha thabiti na ya mara kwa mara. Aina zote za bia ya mwanga mwanga zinazozalishwa kwenye mmea hupata taratibu kali za udhibiti wa ubora ili kampuni iweze kutoa bia bora kwenye soko.

Kwa nini makampuni machache huzalisha bia kama hiyo?

Ngazi ya juu ya udhibiti wa ubora inaweza kuwa jibu kwa swali la mwisho: kutokana na kwamba tu nchini Marekani kuna mabaki zaidi ya elfu tano, kwa nini usizalishe aina nyingi za mwanga ambazo zinauzwa bora? Travis Moore alitoa sababu kadhaa kwa nini bia mwanga wa mwanga katika Amerika bado ni jambo ambalo linahusu tu wazalishaji wa bia kubwa zaidi. Kwanza, kiwango kikubwa pia kinamaanisha kiwango cha juu cha kudhibiti ubora wa viungo. Kwa mfano, wengi wa malt hutumiwa na kampuni hiyo hufanywa katika taasisi za kampuni hiyo. Na wakati huo huo, uzoefu wa dunia maarufu katika uzalishaji wa shayiri ya malt ya ubora zaidi ulimwenguni hutumiwa. Muda na pesa pia ni jambo muhimu. Gharama ya awali ya vifaa inaweza kuwa ya juu kwa makampuni madogo, na inachukua miaka ya kujifunza na kufanya mazoezi ya utaratibu huu.