Kwa kawaida, unapaswa kuanza na ukweli kwamba tequila sio "cactus vodka". Sio cactus na sio vodka. Kinywaji hiki kikubwa cha pombe kinatokana na juisi ya agaves ya bluu. Nje, labda agave inahusishwa na uninitiated na cactus, lakini ni jangwa halisi la jangwa na inaonekana kama nyekundu ya ndani. Hata hivyo, wakati wa kukomaa wa maua haya huanzia saba hadi kumi na mbili. Kwa umri huu, uzito wa mmea unakaribia karibu katikati.
Historia ya tequila sio zamani kama historia ya kogogo, lakini kwa kunywa hii ya Kifaransa ina idadi ya kufanana. Kama jina "cognac", jina la pombe hili lilipewa kwa heshima ya jiji ambalo lilizalishwa - Tequila. Kama Mfaransa, tequila huzalishwa tu katika eneo ndogo sana la Mexico - katika nchi tano. Na makampuni zaidi ya mia moja kutoka eneo hili wana leseni ya kuzalisha pombe hii.
Uainishaji
"Tequila" ni alama ya biashara ya kinywaji cha pombe la Mexican kinachojulikana kimataifa. Tena, kulinganisha na begs za Kifaransa pombe. Kama vile vinywaji vyote vinavyotokana na pombe zabibu (isipokuwa ya koga) huitwa "brandy", na pombe yoyote inayotokana na agave (ila kwa tequila) inaitwa "mescal". Lakini hapa kusimama tequila, tofauti na kognac sawa, si kwa mfano wa maneno mafupi.
Masharti ya kuzeeka "fedha" (Siri) - si zaidi ya miezi miwili. Wakati huu, pombe haina muda wa kupata rangi, kwa sababu inabakia kuwa wazi kabisa.
Ikiwa katika tequila ya fedha huongeza rangi, inakuwa kama moja ya msimu na inakwenda kwa uainishaji wa "dhahabu" (Dhahabu).
Subspecies zifuatazo - kwa ajili ya vinywaji kupikwa katika mapipa kutoka kwa mwaloni kwa chini ya mwaka, inaitwa tu "kupumzika" (Reposado).
Ikiwa mfiduo wa tequila kutoka kwa moja, lakini si zaidi ya miaka mitatu, aina hii ya tequila inapata "kukomaa" kutokwa (Anejo). Tequila ya kale imepata hue ya asili ya dhahabu.
Hivi karibuni hivi tu - kumi tu iliyopita - michache mpya-ya ziada ya ziada (ziada ya Anejo) ya vinywaji vyenye pombe yenye nguvu ya Mexican ilionekana, na maisha ya rafu ya zaidi ya miaka mitatu.
Muuzaji wa pili wa pili wa dunia
Mtengenezaji wa pili mkubwa wa tequila huko Mexico au duniani ni dhana zinazofanana. Baada ya yote, kiburi cha kitaifa cha Mexico kinazalishwa tu nchini humo, na mauzo yake ni sehemu muhimu ya mauzo ya Mexican. Kwa hiyo, mtengenezaji wa pili wa ukubwa wa aina hii ya pombe ni siri chini ya jina la tequila Sauza. Mapitio ya mashabiki wa vinywaji ya Mexico duniani kote kutoa alama hii mahali pa pili na umaarufu. Kampuni hiyo inaitwa jina la mwanzilishi wake, Senobio Sauz, ambaye alihamia Tequila katikati ya karne ya kumi na tisa na baadaye akainunua mmea wa uchafu. Kutokana na kukomaa kwa muda mrefu wa agave ya rangi ya bluu, uzalishaji kamili wa kinywaji cha pombe la Sauce ulianza tu mwaka wa 1888. Kwa heshima ya hii, mmea ulipata jina jipya - La Preservancia, ambayo inajulikana hata sasa, zaidi ya karne baada ya kuanza kwa uzalishaji.
Dunia ya kwanza ya tequila
Kwa jina la Senobio Souza hauunganishiki tu historia ya uzalishaji. Kikundi cha kwanza cha nje cha nje cha pombe kutoka Mexico kilikuwa Tequila Sauza Silver tu, ingawa kilikuwa na mapipa matatu tu. Kwa kawaida, kwa sasa mwelekeo kuu wa uzalishaji ni nje, wakati kwa matumizi ya ndani kuna bado chini.
Uzalishaji wa Tequila
Kiasi cha pombe kwa kila aina ya tequila inaweza kutofautiana, kuanzia thelathini na tano hadi hamsini na tano hisa za kiasi. Ngome ya kawaida ni kuhusu kiwango cha arobaini - kawaida kati ya vinywaji vingine vikali. Kipengele tofauti cha tequila ni uwepo katika muundo wa sehemu yake ya pombe ya si chini ya asilimia hamsini na moja ya agave ya bluu ya bluu. Sehemu iliyobaki ni hasa nafaka (nafaka) au roho ya mwanzi. Labda asilimia mia moja katika agave yenye sumu yenye pombe. Buluu ya agave ya bluu inatoa tequila ladha ya kitamu.
Halisi au bandia
Kwa mujibu wa fomu au kiasi cha chupa, mtaalam pekee anaweza kutambua bandia. Na juu ya nini cha kumbuka kwa mnunuzi uninitiated? Jinsi ya kuamua kama tequila halisi Sauza katika chupa au la? Kwanza, makini na bei. Tequila halisi iliyozalishwa huko Mexico haiwezi gharama chini ya dola thelathini au arobaini. Hata ongezeko la chini. Ikiwa bei imepita mtihani, basi studio inapaswa kuchunguzwa. Ni muhimu kuzingatia kama studio ina agave ya 100%, ambayo ina maana kwamba tequila inafanywa kabisa na agave ya bluu. Lakini kuhusu maandishi mengine yote, ikiwa ni pamoja na "100%", lakini mahali pa kuandika barua isiyojitokeza - "asili", "asili ya bidhaa" au "Mexican" - tunaweza kusema kwa ujasiri kwamba chombo hiki si tequila Sauza - bandia. Ukosefu wa usajili huo hauna maana, kwa sababu kiwanja cha pombe la agave kinapaswa kuwa angalau 51%. Ikiwa uandishi "100%" kwenye lebo haipo, lakini imeandikwa - "Sauza Tequila." Jinsi ya kutofautisha bandia katika kesi hii? Kwenye lebo lazima iwe ubora wa kuchapisha NOM, ambayo kwa kweli ni nambari ya usajili ya mtengenezaji (na wanajulikana kuwa karibu na mia moja). Hali ya uzalishaji inapaswa kuonyeshwa, na kuna tano tu. Hatimaye, uhalali wa chupa ya tequila Sauza inaweza kuchunguzwa na hesabu rahisi ya hesabu ya msimbo wa bar au kwa skanning code ya bar kwa maombi ya kawaida ya simu za mkononi.
Ladha isiyofaa
Maneno mafupi ya kufidhiliwa kwa tequila haipaswi kuwa na aibu. Agave ya bluu hutoa pombe ya Mexico kwa ladha ya urahisi inayojulikana - kushangaza kali na baada ya tamu. Katika kesi hii, tequila haina haja ya kuwa kilichopozwa kabisa - kutokana na vipengele vya hali ya hewa ya Mexiko, hutumiwa kwa joto la kawaida. Ikiwa hutumia madhara makubwa, matokeo ya siku ya pili haitakuwa sawa. Na mtu asiwe na aibu kwa nafasi ya pili ya Sauza duniani kote. Ikiwa kinywaji ni sahihi, itapenda sifa za ladha yake na kuchukua nafasi yake katika aina ya ladha.