Wimbo bora wa Armenia: majina. Cognac maarufu zaidi wa Armenia

Mandhari ya makala yetu ni cognac ya Kiarmenia. Majina ya vinywaji hivi yamekuwa yanajulikana kwa watu kwa zaidi ya karne. Leo tutazungumza na wewe sio tu kuhusu bidhaa za kibinafsi, bali pia kuhusu historia na teknolojia ya uzalishaji wa nekta hii.

Kwa kuongeza, baada ya kusoma makala, utajifunza baadhi ya mbinu ambazo zitakusaidia kutofautisha kitovu cha kweli cha zamani kutoka kwa bandia.

Asili ya kinywaji

Historia ya winemaking ya Kiarmenia inahesabu zaidi ya miaka elfu moja. Kwa hivyo, archaeologists wamegundua mapipa, ambao umri wake ni karibu miaka ishirini na saba. Kuhusu cellars za mvinyo katika eneo la Armenia zilizotaja Herodotus na Tacitus. Mfalme wa Kiarmenia, alipokwenda Nero, pamoja na zawadi nyingi aliwasilisha pia sampuli ya tincture ya kitaifa.

Historia ya kisasa huanza mwaka 1887, wakati mfanyabiashara alianzisha kiwanda cha brandy katika eneo la ngome ya kale. Lakini tutazungumzia zaidi kuhusu hili baadaye.

Aina za cognacs

Cognacs za Armenia zinagawanywa katika makusanyo, ya kawaida na ya mavuno, kulingana na kipindi cha kuzeeka. Kimsingi, uainishaji huu ulikuwa wa kawaida katika kipindi cha Soviet. Kwa Ufaransa, kwa mfano, cognacs ambazo ni zaidi ya umri wa miaka sita haziko tofauti. Wanaenda kwenye kikundi H.O.

Cognac ya brandy ya Armenia huwekwa kama ifuatavyo.

• Koga ni umri (KV) - kipindi cha kukomaa ni miaka sita hadi saba.
• Kognac iliyopangwa, ubora wa juu (KVVK) - miaka nane - kumi.
• Kale (KS) - kutoka miaka kumi hadi ishirini ya kuzeeka.
• Kale sana (OS) - zaidi ya miaka ishirini.

Njia za kawaida zinagawanyika kama ifuatavyo.

• Mchanganyiko wa miaka mitano mzee wa blends ni mzee kwa angalau miaka mitatu katika pipa ya mwaloni. Kwa kawaida huteuliwa na nyota tatu.
• Miaka minne. Vile vile, lakini kuzeeka ni nyota nne na nne kwenye studio.
• Miaka mitano, kwa mtiririko huo, wenye umri wa miaka mitano, studio yake imepambwa na nyota tano.

Kukusanya cognacia za Kiarmenia, ambazo majina yao huwa sambamba na mavuno, hufanywa kutoka mwisho. Lakini wao ni wenye umri wa miaka mitatu hadi mitano zaidi kuliko brandy brandy ya darasa sambamba.

Mgawanyiko huu ni wa asili tu katika marudio ya jamhuri za zamani za ujamaa. Cognac za Ulaya na armagnacs zina uainishaji tofauti na kuandika.

Yerevan kiwanda

Ni kwa uzalishaji huu ambayo historia nzima ya kogeni ya Armenia huanza. Mwaka 1887, mfanyabiashara wa chama cha kwanza, Nerses Tayriants, alianzisha mmea huu. Hata hivyo, katika miaka kumi yeye huajiri kwanza, na baadaye anauza muuzaji Nikolai Shustov.

Tangu wakati huo hali imebadilisha sana. Shustov huchukua bidhaa za mmea kwa kiwango cha dunia, anafanikiwa tuzo ya kwanza kwenye maonyesho huko Paris, baada ya hapo anapata haki ya kuandika neno "cognac" kwenye maandiko. Chakula bora cha kiwanda cha Yerevan cha wakati huo ni chaguo la "cognac" cha "cognac".

Baada ya kutaifisha, kulikuwa na kupungua kwa uzalishaji. Hata hivyo, serikali ya Soviet haikuharibu picha iliyojengwa na kampuni "Shustov na Wana". Kwa mikopo ya serikali mpya, walianza kukuza mwelekeo huu wa faida. Katika nyakati za Soviet, wasomi sabini na digrii za sayansi walifanya kazi katika mmea huu.

Sasa utengenezaji wa kogogo ulikaribia kutoka kwa mtazamo wa sayansi na mahesabu. Kinywaji kilikuwa, labda, na tastier kidogo, lakini nafsi kutoka kwayo ikatoweka. Zawadi hii ya gharama kubwa imekuwa kiwango.

Tangu 1953, na kabla ya kuanguka kwa Umoja wa Kisovyeti, Kiwanda cha Yerevan Brandy kilikuwa na ukiritimba juu ya uzalishaji wa vinywaji hivi.

Baadaye wakaanza kuzalisha bidhaa na mwelekeo wa wateja na mahesabu ya masoko. Mfano ni kogeni ya Armenia "Shirak" katika chupa za kukumbukwa.

Mwaka wa 1998, kiwanda kilichonunuliwa na kampuni ya Kifaransa Pernod Ricard kwa dola milioni thelathini. Na mwaka ujao walianzisha kiwango kipya kinachoitwa "cognac Armenia".

Teknolojia ya uzalishaji

Uzalishaji wa kisasa wa cognac ya Armenia umejengwa kulingana na kiwango kilichopitishwa mwaka wa 1999. Hebu tuchambue baadhi ya masharti yake.

Kwa hiyo, vinywaji hupatikana tu kutokana na zabibu zilizopandwa katika bonde la Ararat. Aina hizi ni pamoja na Mskhali, Kangun, Kakhet, Chilar, Voskeat, Fur na Garandmak.

Aidha, hali muhimu ni mkusanyiko wa matunda katika hali kidogo, ili maudhui ya sukari si zaidi ya asilimia 20.

Mchakato wa uzalishaji ni karibu kabisa na Kifaransa. Hiyo ni, baada ya vinification, kwa muda wa siku kumi, malighafi hutumwa kwa kutengeneza mafuta. Ili kufanya hivyo, tumia viti ya aina ya Charente au mfumo wa Zorabyan. Ya kwanza inahusiana na mifumo ya kupigwa mara mbili, na mwisho kwa mstari wa moja kwa moja.

Kisha malighafi imegawanyika. Nyanya za kawaida hupanda katika mapipa yaliyoenea kwenye riveting ya mwaloni, na mikoba ya mazao ya mazao na mazao katika miunzi ya mwaloni.

Kutokana na hali ya joto ya asili, ambayo iko katika hifadhi (baridi ya baridi, joto la majira ya joto), vinywaji hivi ni laini na sambamba.

Kisha huja kuchanganya, wakati ambao huongeza rangi, maji, syrup na viungo vingine ambavyo vinasemwa katika mapishi. Kwa njia, tofauti na cognac Kifaransa, maji ya Armenia ina maji ya chemchemi.

Baada ya kuchanganya, kunywa "hupumzika" kutoka miezi sita hadi miaka kadhaa. Zaidi ni kutibiwa na baridi, iliyochujwa mara mbili na chupa.

Jinsi ya kutofautisha bandia

Sasa tutajifunza jinsi ya kutofautisha mgongo halisi wa Kiarmenia. Kuna sheria saba zinazoongoza connoisseurs.

Kwanza, unahitaji kujiandaa kidogo. Ikiwa unataka kuwa mtu ambaye anaelewa vinywaji hivi, utakuwa na kukariri viwanda kadhaa vinavyozalisha cognac ya Armenia. Majina yao ni rahisi kupata vyanzo vya wazi. Sasa hutaangamizwa na anwani ya uzalishaji usiojulikana.

Hatua ya pili ni bei na ufungaji. Ikiwa gharama haifanani na mapumziko katika upeo huu, au kama studio haifai, uwezekano wa kufungwa.

Zaidi ya hayo ni muhimu kujifunza kufafanua uvumilivu wa kinywaji katika chupa iliyofungwa. Pindulia chini. Matone ya mtiririko yanapaswa kuondoka kwa mboga ambayo itachukua angalau sekunde tano. Ikiwa alama hupotea kwa kasi, basi bidhaa ni chini ya miaka sita.

Ukiwa tayari kufunguliwa chupa na kumwaga yaliyomo ndani ya kioo, usikimbilie kunywa. Angalia kwanza kupitia kognac kwenye kidole chako, umepigwa dhidi ya ukuta wa chombo. Ikiwa unaiona wazi, yaani, kioevu ni safi, si rahisi, kwa hivyo, kunywa bora.

Na mwisho. Ikiwa unasema kognac kidogo katika kioo, itapita kati ya kuta. Furrow, sekunde tano za kudumu, itaonyesha kujizuia kwake katika miaka sita. Sekunde kumi na tano zinaonyesha bidhaa ya miaka ishirini, na ishirini - chini ya karne ya nusu.

Shustov

Cognacs za brandy za Armenia zinapatikana kutoka kwa takwimu maarufu na maeneo. Hasa hadithi kuhusu Nuhu na mizabibu ya kwanza haifai. Hata hivyo, inaaminika kwamba umri wa dhahabu wa cognac wa Armenia ulianza tu baada ya mwaka 1899 mfanyabiashara Tayrian aliuzwa kwa kiwanda cha kwanza cha Nikolai Shustov nchini Armenia.

Katika miaka michache, familia hii imefanya mabadiliko katika teknolojia na vifaa. Ndugu yangu mdogo Nikolai, Vasily Nikolaevich Shustov, alienda Ulaya kwa mapishi na ramani za kiteknolojia.

Yote hii ilitoa nguvu sana kwa maendeleo ya uzalishaji wa cognac wa Armenia. Mfano ni hadithi ifuatayo. Katika karne ya ishirini ya kwanza, familia ya Shustov ilituma kwa siri siri ya cognac "Selected" kwa maonyesho huko Paris. Huko, wakati akila kwa upofu, alishinda Grand Prix.

Ilikuwa ni kutoka wakati huu tu kikosi cha Kiarmenia Shustov inaweza kuwa na lebo ya neno "cognac". Wengine wote ambao huzalishwa nje ya jimbo la Ufaransa kwa jina sahihi, wanaweza kujiandikisha tu kama brandy.

Hii ndio jinsi cognac ya Kiarmenia ilivyotambuliwa kimataifa. Shustov baada ya hii kuanza kuendeleza uzalishaji. Hasa, kwa njia, ilikuwa kampeni ya matangazo ya mfanyabiashara huyu. Aliajiri watu wa miji kuvaa vizuri na wanawake katika migahawa bora, wanapata maeneo ya gharama kubwa zaidi na walidai kuwa wanaleta Shustov ya kambi. Tangu hapo halikuja, watendaji walipaswa kufanya kashfa na kuondoka, kulipa kikamilifu kwa mapumziko ya utaratibu. Wamiliki wa mkahawa wa shida walipaswa kununua kununua kognac yake.

Mnamo mwaka wa 1920, mali yote ya familia hii yalifanywa taifa, lakini teknolojia ambazo ziliunda zinaweza kusimama ujinga wa proletarian. Kwa kuzingatia makadirio ya watafiti, cognac ya kisasa haikubaliki kwa karne ya ishirini ya kwanza ya Shustov.

"Ararat"

Katika Armenia, jina "Ararat" linapewa tu bora zaidi. Klabu ya mpira wa miguu, mgahawa wa mtindo na wa gharama kubwa ... Hata watoto wakati mwingine huitwa jina hili.
"Ararat" ni cognac maarufu zaidi ya Kiarmenia , cognac bora katika nyakati za USSR, na leo itatoa vikwazo kwa bidhaa nyingine nyingi.

Kuna hadithi inayovutia inayohusiana na mlima huu na zabibu. Kulingana na Biblia, wakati mafuriko yalipoanza kupungua baada ya mafuriko, Nuhu alifungua njiwa, naye akarejea na sprig ya mizeituni. Baadaye safina ikawa na kipande cha sushi. Ilikuwa Mlima Ararat huko Armenia.

Inatoka hapa, kama wasomi wa Kikristo wanasema, na Waarmenia wanasisitiza wazo hili kwa kila njia, na si tu watu wa kisasa, lakini pia winemaking ilikwenda.

Archaeologists wamegundua na kupata kwamba usindikaji wa zabibu katika eneo hili ulianza tayari katika karne ya kumi na tano BC.

Hivyo, cognac "Ararat" ni moja ya bidhaa za kale zaidi leo. Uzalishaji wake umeendelea kwa zaidi ya miaka mia na ishirini. Ni muhimu kutambua kuwa teknolojia haijabadilika tangu wakati huo, hata hivyo vifaa hivi vinasasishwa, kutunza kasi na maendeleo.
Kogogo "Ararat" inafanywa katika kiwanda cha Yerevan. Inawakilishwa na aina kama vile Stars Stars, Five Stars, Dvin, Akhtamar, Armenia na wengine. Inastahiki kwamba aina nyingi za wasomi zimezeeka kwa miaka thelathini, na brandy kama Safina ya Nuhu ni kwa karne ya nusu!

"Nuhu"

Katika kesi hii, hadithi ya kibiblia ya mafuriko, safina na wokovu wa miujiza hutumiwa tena. Ukweli kwamba, kwa mujibu wa hadithi, Nuhu aliweka mizabibu ya kwanza mahali pya, alistahili, kwa mujibu wa Waarmenia, kwamba jina lake liwe ndani ya kunywa kali.

Mara nyingi maneno huuliza: "Cognac ya Kiarmenia, jina. Barua 3. " Majibu yanaweza kuwa "Ani", "Ike" na "Noa". Mwisho kwa urahisi utakuwa na vikwazo kwa mbili za kwanza, hivyo sasa itakuwa juu yake.

Kwa hiyo, katika mstari wa bidhaa za Yerevan kogogo hii inawakilishwa na aina tatu - "Araspel", "Classic" na "Bwana".

Wao hutofautiana katika vivuli, lakini vinywaji vyote hivi vinatambuliwa na ladha ya mlozi mwekundu na maelezo ya matunda yaliyoiva. "Classic" ni mwenye umri wa miaka saba hadi ishirini. "Bwana" huvuna kwa robo ya karne, inajulikana na musta baada ya taratibu na maelezo ya mwanga ya bandari ya zamani.

Kogogo katika USSR

Mashabiki wa kunywa hii kukumbuka nyakati za zamani za Soviet, wakati kila kitu kilikuwa bora, kulingana na GOST, na viwango havikuwa vya kisasa.

Kwa njia, kwenye vikao mara nyingi inawezekana kukutana na kilio kikosaji cha connoisseurs ya kinywaji hiki. Inageuka kwamba neno la Kifaransa "cognac" lilikuwa na hati miliki karibu na miaka ya 1920. Kwa wakati huo cognac ya Shustov walikuwa tayari kuuzwa Ulaya. Aidha, katika Umoja wa Sovieti, wanasayansi wengi wamefanya kazi katika maendeleo ya teknolojia kwa ajili ya uzalishaji wa cognac. Hasa, wafanyakazi zaidi ya sabini ya sayansi walifanya kazi kwenye mmea wa Yerevan.

Kognac ya kale zaidi katika Umoja wa Soviet ilikuwa kuchukuliwa kama kinywaji kinachoitwa "miaka sitini". Muujiza huu ulikuwa umehifadhiwa kwenye mapipa kwa miongo sita.

Majina mengi ya cognac maarufu ya Kiarmenia yamepona hadi leo. Hata hivyo, kama watu wa vizazi vizee wanasema, ladha imebadilika sana. Kama ilivyo katika safu ya "Daktari", bidhaa mara nyingi ina jina tu.

Kogogo "Chagua" inajulikana tangu mwanzo wa karne ya ishirini. Alikuwa yeye aliyepelekwa kwa siri huko Paris, ambako alishinda Grand Prix. Shukrani kwa hili, bidhaa za Shostov zinaruhusiwa rasmi kuandika neno "cognac". Ni mzee katika mapipa kwa miaka sita, kwa kuwa maji yake ya uzalishaji kutoka spring Katnahbury hutumiwa. Alipewa medali tatu za dhahabu.

Bidhaa nyingi tayari zimeelezwa mapema, kwa mfano, hadithi ya Kiarmenia ya "Ararat". Inaaminika kwamba kwa wakati wetu, vinywaji halisi vya jamii hii vinaweza kujaribiwa tu katika nchi yao.

Hivyo, katika kogeni ya USSR ilikuwa zawadi ya thamani, kwa sababu ubora wake ulikuwa unaongezeka kwa daima. Sio pesa kwamba Pernod Ricard, baada ya kununulia mmea wa Yerevan, uwekezaji kwa haraka sana. Baada ya yote, sifa ya uzalishaji, iliyopatikana wakati wa Soviet, inajulikana na kuheshimiwa duniani kote.

Legends zinazohusiana na kinywaji

Hadithi maarufu zaidi ya kuonekana kwa kinywaji vile kama cognac ni kama ifuatavyo. Katika karne ya kumi na sita, kutokana na kushuka kwa uzalishaji na mgogoro wa kiuchumi, kiasi cha mauzo ya divai kutoka mkoa wa Poitou-Charentes hupungua.

Wakati huo huo, Uholanzi huanza kuendeleza uchafu. Katika mji wa Cognac upande wa kusini-magharibi mwa Ufaransa, walitumia wazo hili, lakini waliiboresha kwa kutumia maji machafu. Bidhaa hiyo ilikuwa kuhifadhiwa katika mapipa ya mwaloni. Matokeo yake ni kinywaji mpya kabisa.

Jina "cognac" lilikuwa na hati miliki tu mwaka 1936.

Katika Umoja wa Kisovyeti, hata hivyo, kulikuwa na hadithi nyingine kuhusu cognac ya Armenia. Lakini sio mkono na ukweli wa kihistoria. Kiini chake ni kama ifuatavyo.

Churchill alipenda sana brandy ya Armenia "Dvin", lakini mara moja, akifungua chupa nyingine, alishangaa kwa ladha ya machukizo ya bidhaa hiyo. Ilibadilika kuwa bwana ambaye alikuwa akijiunga na mchanganyiko wake akaanguka katika uhamisho kwenda Siberia. Kwa ombi la haraka la Bwana wa kwanza wa Admiralty, mtu huyu alitolewa, baada ya uzalishaji huo ukarejeshwa.

Hapa hadithi hizo za burudani zinakwenda kuhusu kogeni ya Kiarmenia. Haishangazi, kwa sababu hii ya kunywa ni ya kitamu na ya kupendeza.

Bahati nzuri, wasomaji wapendwa! Jaribu kufurahia maisha mara nyingi.