Semuzhny Balozi Samaki Mapishi

Red samaki - si mgeni mara kwa mara meza. Hata hivyo gharama yake ni kubwa kwa ajili ya maisha ya kila siku. Lakini wakati mwingine bado kila mtu ni tayari kuwa mkarimu kwenye kipande cha delicacy. Kwa bahati mbaya, samaki hata chumvi mara nyingi si furaha na ubora au ladha. Kwa hiyo, kama inawezekana, akina mama wa nyumbani huwa na kununua "safi" samaki, sockeye na chum samaki na kupika juu ya wao wenyewe. Mtaalam ni hasa ilipendekeza balozi semuzhny. Ikionekana samaki zabuni, lakini si lenye, bila ladha ya mafuta ya samaki kila kutopendwa na nzuri sana.

Hila na hila

Balozi semuzhny samaki nyekundu inahitaji maarifa ya kinadharia. Si kila mmoja wetu ni wavuvi wenye uzoefu. Na kwa hiyo safi mzoga kwa wengi - kazi ngumu. Wakati huo huo, mizani kuja bila matatizo, kama samaki wa kwanza kusugua siki na kuondoka kwa mapumziko katika kitanda. Wasiondoke harufu ya siki, na mzoga ni kuosha obsushivayut, baada ya hapo unaweza kuendelea na kabla ya matibabu. Na kama samaki anajaribu 'kutoroka' ya vidole mara Kuzamisha yao katika chumvi.

Kama inawezekana, chini ya Balozi semuzhny kununua safi au angalau kupozwa samaki. Katika waliohifadhiwa wakati wa kuyeyuka kukatizwa muundo tishu. Kwa hiyo, kwanza, samaki inachukua mengi ya chumvi. Ni vigumu sana kwa kukamata wakati wakati ni tayari na si kwa overdo yake. Na pili, massa ni chini elastic na zaidi mumuyika. Usijali tu kuhusu wenzao mafuta: wana maji kidogo, ili kupunguza matumizi ya chumvi ndege si kuchukua. Inaweza hata kuhifadhiwa moja kwa moja katika brine.

Wakati samaki kuweka chumvi semuzhny prosolilas kikamilifu, lazima kwanza kuweka katika jokofu. Zaidi ya hayo, ikiwezekana kila kipande cha mafuta fluff mboga: on kuwasiliana na mafuta samaki iliyooksidishwa na hewa, na kupoteza manufaa yake. samaki hupoteza pinkness wake appetizing, kupata tuhuma njano-machungwa Michezo.

neno kuhusu chumvi

Semuzhny balozi inahitaji tu coarse chumvi. Lengo lake kuu - si prosolit au kuhifadhi samaki na kuvuta ni nje ya maji. Katika coarse cha chumvi Kufutwa ni ya chini, hivyo unahitaji mengi ya maji - na yeye pulls nje ya mzoga. samaki wadogo prosalivaet haraka, lakini maji haina kuondoa.

Kwa nini nahitaji sukari

Baadhi akina mama wa nyumbani semuzhny balozi nyekundu samaki kuwahamasisha tuhuma kuwa sukari katika sehemu muhimu ya mchanganyiko. Hata hivyo, mapishi bila sababu kuhifadhiwa umuhimu kwa karne nyingi. Katika aina ya thamani ya nyama samaki ni zabuni, huelekea kupoteza muundo. Na sukari husaidia kuweka mizoga wiani na sura, si kuwapa pipi.

Nini kuchukua samaki

Kwa kawaida mtu ambaye mbali na makazi ya samaki, uchaguzi wake ni si kubwa sana. Lakini kama ilivyo, kutoa upendeleo kwa majira ya baridi na spring matukio. Kabla ya mayai, wao kuwa na zaidi ya mafuta nyama, zabuni na kitamu.

nyeti uhakika mwingine - uchaguzi kati ya samaki kulimwa na "pori" (tena, kama kuna moja). Kwa upande mmoja, hawakupata katika pori samaki vimelea hatari, ikiwa ni pamoja na minyoo bado mbaya. Kwa upande mwingine, ni sawa, tu kulimwa, chini ya kitamu. Licha ya hayo, ili kuboresha asili pink rangi ya nyama kulisha kulisha samaki na dyes, ambapo kuna cadmium, kinamna si sambamba na mahitaji ya mwili. Kwa hiyo, wataalamu wa uvuvi kupendekeza kuchagua mmoja "bure" samaki wote na kuiandaa kwa mujibu wa sheria maalum.

Hata hivyo, wananchi mara chache kukabiliana na tatizo la uchaguzi vile: nini ni juu ya kukabiliana, na kisha ni kuchukuliwa.

Red samaki salting semuzhny: mapishi kwa ajili ya "mvua"

Chaguzi kachumbari samaki thamani sana. Unaweza kujaribu toleo na brine. samaki ni kata ndani ya minofu na kuweka katika chombo kubwa. Maandalizi brine, takriban kiasi cha chumvi - miiko mitatu bila slides kwa lita. Kuangalia ngome brine unaendelea chini yai mbichi - ni lazima kuogelea. Aliongeza kijiko cha sukari, na brine hutiwa minofu. Ni lazima kabisa kufunikwa na kioevu. bakuli huwekwa katika friji kwa muda wa wiki mbili, kupungua brine safu ni topped. Kama sampuli umeonyesha samaki nia ni kubadilishwa katika tank kuhifadhi na ni kurudi kwa mahali (au kuliwa mara moja).

Mbinu kavu

mapishi zifuatazo semuzhny salting, kwa upande mmoja, inaonekana kwa kasi zaidi. Kwa upande mwingine - kwa usalama bado kuvumilia sawa.

Minofu ya kukatwa vitanda, safi, lakini si obsushivayut. Maandalizi mchanganyiko wa chumvi na sukari katika uwiano wa 2: 1. Hii pia iliyojazwa pilipili au mchanganyiko yake; kiasi si umewekwa kwa sababu inategemea ladha yako.

Samaki ni sifa. chini kipande tuache utungaji kutoka pande zote. Baada ya kuweka yake kuweka michache majani ya Laurel. Manipulations ni mara kwa mara na kila safu. Juu huwekwa mzigo, muundo ni kufunikwa na foil - na baridi. Siku mbili baadaye, tabaka ni kubadilishwa ili juu alionekana chini, na semuzhny balozi inaendelea kwa siku nyingine. Kimsingi, samaki iko tayari. Hata hivyo, kutunza afya ya familia inahitaji kila sahani mmoja mmoja amefungwa na wiki mbili folded neatly katika freezer. Vimelea ni just kukatwa, na ladha ya samaki tu kuboresha.

Balozi-at-Sakhalinsk

Katika Mashariki ya Mbali haikutambua semuzhny hakuna balozi, ambayo ni pamoja kitu chochote, isipokuwa kwa ajili ya samaki, chumvi na sukari. Aidha, Sakhalin kusisitiza kwamba samaki lazima kuwa tayari kwa makini. Hadi kuondolewa kwa mfupa. Vipande ni rubbed na mchanganyiko wa chumvi na sukari. Kuanzia uwiano wa 3: 1, lakini inaweza kubadilishwa baada ya majaribio ya kwanza. Samaki amefungwa katika cheesecloth au ngozi iliyo na refrigerate kuondolewa. Daily mfuko unahitaji flip. Salted samaki itakuwa siku tayari baada ya tatu, lakini wataalamu ushauri kusubiri kwa wiki.

Kwa njia, kama samaki ni safi, convolution naye kwa siku tatu kuondoka katika freezer, ambayo exhibited inawezekana joto chini - wote kwa ajili ya mapambano ya moja na vimelea iwezekanavyo. Kisha paket ni wakiongozwa na friji, na vitendo zaidi uhusiano na algorithm ya msingi.

toleo ndefu

Kuvutia sana ni balozi semuzhny kwa mabenki. Ni inaruhusu kufanya mbinu moja tu ya kupikia na kuhifadhi bidhaa kipindi karibu ukomo wa muda (ingawa baridi sana). maandalizi ya kazi ni pamoja na, kwa kuongeza kuondolewa kwa mifupa, na hata kuondolewa kwa ngozi. chumvi-mipako mchanganyiko wa chumvi na sukari ni kushikamana kwa usawa. Samaki Makaeu upande moja hadi mchanganyiko na ni zilizowekwa katika joto kali au pasteurized jar. Kila safu ni tuache mafuta ya shaba. Kila tatu ni tuache na pilipili na kupambwa Laurel jani. Kama mpango wa kuhifadhi samaki kwa muda mrefu, benki ni muhuri. Kama wewe ni kwenda kuangalia yao mara nyingi, kuchagua vyombo na screw cap. Katika kesi hii, sampuli inaweza kuondolewa haitapita siku 10: kutokana na kuwepo kwa kuweka chumvi siagi ni polepole.

chaguo mbadala

Ni kuchukuliwa kuwa ya haraka sana, lakini tu mzima samaki kwa ajili yake. Au kwanza siku tatu za minofu chumvi tena kuhifadhiwa katika freezer. Kwa ajili ya kuponya mchanganyiko katika sehemu sawa uhusiano sukari, chumvi, vodka na kuwaonea bizari. Wanasema juu ya kilo ya samaki kuchukua kijiko kabisa ya kila sehemu, lakini mpishi uzoefu kupendekeza kufanya mchanganyiko kwa kiasi hivyo kama si kufanya fuss katika mchakato wa kutafuta nje kwamba utungaji haitoshi.

halves mbili (ndogo si lazima: kuna hatari kwa overdo) Hapa, pia, haja ya minofu kuwalisha na kata. Kila mmoja wao kupokea gruel lubricated pande zote. sahani ni sumu katika chombo na pande haki ya juu - itakuwa kusimama nje juisi. Salted version itakuwa na siku. Wapenzi wa prosola nzuri unaweza kusubiri masaa mengine 24. Tena si lazima, inaweza kuharibu delicacy. Wakati kiwango cha nia ya kukidhi wewe na samaki decanted brine kusababisha, na ni kuondolewa katika kioo au enamel sufuria.

Shukrani za kipekee kwa manukato. Red samaki ina ladha maridadi ya yake mwenyewe, ambayo inaweza kwa urahisi packed manukato. Kwa hiyo mpishi kupendekeza kinamna kukataa presets. Kama wewe kama samaki spicy, unaweza kuongeza dawa za asili (bizari - bora) au baadhi vitunguu. Kama unafikiri hii haitoshi, kujaribu viungo katika vipande vidogo ili kama si kwa machozi nywele kichwani wakati huo, na si kukosoa mwenyewe kwa kuwa na ujasiri upishi.

Wakati mwaka mpya inaanza inexorably inakaribia, rastrusite yai vidonge vyao, kuamua ni semuzhny Balozi unapendelea, na kuwakaribisha karibu ladha samaki wazi juu ya meza.