Sausage alifanya kutoka horsemeat. Kazy - Kazakh farasi nyama sausage (mapishi)

ni Kazi (sausage) ni nini? jibu la swali hili utapata katika makala hii. Pia kukuambia kuhusu jinsi ya kufanya vitafunio hii na kutumika kwa meza.

maelezo ya jumla

Kazy - sausage alifanya ya nyama ya farasi, ambayo ni mlo wa jadi katika mataifa Kituruki. Bidhaa hii ni viwandani na tamping casings asili (zaidi farasi utumbo) nyama ya mafuta (pamoja na mbavu) na manukato. hulka ya sahani hii ni kwamba koloni si kujazwa na nyama na kipande moja ya horseflesh.

Bidhaa hii inaweza kutumika katika aina mbalimbali (kuvuta sigara, kupikwa au provyalennom). Ni lazima pia alibainisha kuwa Kazakhs na Bashkirs wamechukua Kazi peke katika mfumo kuchemsha, na Tatars - huvutwa.

Uchaguzi wa malighafi

Pamoja na viwanda sahihi farasi nyama sausage zinageuka kitamu sana na harufu nzuri. Kazi inahitajika sahani watu Kituruki (wafugaji Bashkirs Kirghizes, Tatar Kazakhs Karakalpaks na Noghais) ambayo hutumika kwa ajili tu ya meza ya likizo.

Kabla kukuambia kuhusu jinsi ya kufanya vitafunio kama hiyo, unapaswa makini na ukweli kwamba nyama ya bidhaa hii ni kuchukuliwa tu kutoka farasi nono, ambapo kiasi kikubwa cha mafuta.

kupika Features

Horse nyama sausage nyumbani kupata tayari si kwa muda mrefu sana. Kabisa mara nyingi Kazi kupika na nyama na kutumikia pamoja kama sahani moja kubwa. Mara nyingi kwa sausage hiyo na kuwasilishwa beshbarmak (thinly sliced na sheeted unga, kuchemsha katika nyama supu)

Baadhi ya watu Kituruki Kazi kutumika kwa ajili ya maandalizi ya Naryn na pilaf. Pamoja na hayo sausage bakuli la pili hupatikana harufu nzuri sana, kitamu na safi.

Sausage Kazi: rahisi mapishi

Horsemeat nyama aitwaye farasi vijana. Ladha yake maalum kama kupika sana. Ya aina zote za nyama ni horsemeat ina kiasi kikubwa cha protini. Aidha, ina fosforasi, potasiamu, shaba, sodium na amino asidi. Ni lazima pia alibainisha kuwa katika bidhaa hizo vitendo hakuna cholesterol.

Hivi sasa, farasi nyama sausage ni ghali kabisa delicacy. Kama huwezi kumudu kununua bidhaa hizo katika duka, tunashauri kufanya hivyo mwenyewe. Ili kufanya hivyo, kutumia mapishi hapo chini.

Kwa hiyo, tunahitaji:

• horsemeat Fresh - takriban kilo 1,
• farasi mafuta - kama 500 g;
• Equine kidonda au nyingine ya asili cover - 50 cm,
• pilipili nyeusi - 3 g;
• faini bahari chumvi - kwa hiari;
• cumin - kuhusu '25

vipengele Processing

Sausage nyumbani farasi nyama ni kufanyika katika hatua. Kwanza, nyama bidhaa ni vizuri kuosha katika maji baridi, na kisha kukata pamoja na farasi mafuta katika vipande ya urefu 10 na upana wa sentimita 4. Baada ya hapo, viungo zilizowekwa katika kikombe kina, na ladha na viungo (pilipili, mbegu jira na chumvi). Katika hali hii, vipande vyote vya nyama na mafuta kabisa rubbed na viungo mchanganyiko kupatikana.

Baada ya kufanya utaratibu huu, kujazwa tank inahitaji cover zenye chachi na kushoto katika mahali baridi kwa hasa 2 h.

maandalizi ya shell

Wakati bidhaa nyama ni marinated, unapaswa kuanza maandalizi casings asili. Kama sisi kupendekeza matumizi ya vidonda Equine. Tu ili kupata mali Kazakh sausage.

Ukosefu ngozi lazima kuwa kuoshwa vizuri kwa maji baridi na kisha loweka mengi bahari chumvi coarse na suuza mara 4-6 zaidi, lakini kwa maji ya moto.

mchakato wa kujaza shell

Horse nyama sausage nyumbani ni sumu katika njia ile ile kama bidhaa nyingine kama hiyo. Ili kufanya hivyo, mwisho mmoja wa tumbo farasi lazima poke fimbo, na kisha kufunga nguvu mnyororo. Kwa upande mwingine katika casing asili inahitajika kuweka stuffing awali tayari. Katika hali hii, nyama bidhaa lazima compulsorily alternated na Bacon.

Kujaza matumbo farasi nzima ya stuffed, mwisho wake ni muhimu sana kufunga nyuzi. Kama vile, sausage inapaswa kuwekwa katika chombo na mfuniko na kuondoka katika nafasi ya baridi.

matibabu joto

wanachama wengi sana wa watu wa Kituruki katika matumizi Kazi jerked fomu. Hata hivyo, kwa maandalizi ya vile bidhaa, unahitaji muda mwingi. Zaidi ya hayo, kukauka sausages lazima kuandaa mahali ambako alikuwa kwa muda mrefu (kama wiki mbili) inaweza hutegemea juu ya kamba na vyalitsya.

Alisema kwamba, tuliamua haraka kupika sausage farasi na kuwasilisha kwa meza likizo kama harufu nzuri na hearty vitafunio-kukata.

Baada casings asili alifunga kujaza (nyama na mafuta ya nguruwe na viungo), na kuachwa tightly ligated, wanapaswa mara moja kuweka katika kubwa kutupwa chuma boiler (aaaa). Zaidi ya hayo kumaliza bidhaa Unahitaji kujaza maji ya kunywa kawaida (ikiwezekana baridi) na kuweka kwenye moto polepole. Baada ya kuchemsha supu bidhaa ni ilipendekeza kupikia saa mbili. haipaswi kuwa wakati huo huo kuongeza moto. Njia nyingine, shell inaweza kupasuka farasi zimechangia matokeo ya kujaza outwards.

Ni lazima pia alibainisha kuwa, baada ya kuchemsha katika maji sufuria supu uso lazima kufanyika mbaya kijivu povu. Kutoka humo lazima kujikwamua, kwa kutumia kijiko alifunga. Aidha, ili kuzuia kuvimba na uharibifu wa baadae kwa farasi utumbo ni lazima kwanza kuchomwa sindano katika maeneo kadhaa. Hatua hii kuwezesha njia ya kutoka ya hewa Bubbles kutoka chini ya ganda, kuweka nzima kazy fomu.

sahihi Serve

Sasa kwa kuwa wewe kujua jinsi ya kuandaa halisi Kazakh farasi nyama sausage, farasi mafuta na casings asili. Baada bidhaa sumu zitafanyiwa joto matibabu na kupikwa kikamilifu, ni lazima kwa makini kuondolewa kutoka supu na kuwekewa gorofa sahani, baridi.

Tayarisha sausage homemade alifanya ya nyama ya farasi ina kuwa kilichopozwa, safi ya matumbo na kukatwa katika vipande hakuna mazito ya 1 centimeter. Serve appetizer hii wageni waalikwa bora na vitunguu pickled. Kufurahia mlo wako!