Safi ya jadi kwa ajili ya Krismasi na si tu: kichocheo cha goose katika tanuri

Katika vyakula vya kitaifa vya mataifa mengi duniani kuna sahani nzuri sana na yenye lishe - keki iliyooka. Mara tu hawaipatii: pamoja na kabichi, vitambaa vya matengenezo, apples, viazi, kujaza matunda, na uji, chini ya sauces mbalimbali. Kwa kawaida, wao hutumikia "ndege" kwenye meza ya Krismasi, na wakati wowote mwingine mzuri, pia. Tutajifunza maelekezo ya awali.

Masharti ya Goose

Nyama ya ndege ni ya kupendeza hasa inapata ladha ya tamu na ladha wakati inapikwa moto, kabla ya marinated kidogo. Katika makala hii utapata sahani za kuvutia kutoka kwa kioevu, mapishi na picha na habari zote muhimu.

Recipe "Goose na lemon"

Tunahitaji kondoo ya kondoo (4-5 kilo au hivyo), lemoni 4 na limes 3, seti ya mimea yenye kunukia, msimu na viungo kwa kukata ndege, busara kidogo, thyme katika majani na mahindi, kikundi cha parsley, kijiko, vijiko 5 mafuta ya mboga , Vijiko 4 vya asali safi ya kioevu safi.

Maandalizi:

1. Goose gutted, tofauti shingo na kichwa na paws. Ondoa mafuta mengi, ikiwa kuna. Kata vipande na mabawa ya ngozi ili waweze kuondokana (kwa kuoka nzuri na maji bora ya maji).
2. Kwa kuwa tuna kichocheo cha goose katika tanuri na limau, kwanza tunaandaa matunda ya machungwa. Lemoni na lime ni tatu juu ya grater, huchanganya zest na chumvi (sisi kuchukua vijiko 2), viungo, mboga, msimu. Ikiwa tayari kuna chumvi katika msimu, weka chini kwenye jitihada. Kwenye nje na ndani, mzoga hutolewa kwa ukarimu na chumvi, kisha kwa mchanganyiko wa zest na manukato. Sisi kuweka mabaki ndani ya mzoga pamoja na matawi kadhaa ya parsley. Unaweza pia kuweka maapulo kukatwa vipande. Baada ya hayo, ndege inapaswa kushoto juu ya awali "marinovku" kuangalia kwa moja na nusu, kwa kweli - kuweka siku katika friji.
3. Ingawa tuna kichocheo cha goose katika tanuri, kwanza fanya mzoga kwenye sufuria ya kukata, tumia mafuta na kabla ya kaanga, ili ngozi iweze kuvuliwa. Zuia tanuri ili kuwaka vizuri.
4. Tumia baese kwenye tray ya kuoka au kwa sufuria, bakuli nyingine ya kuoka (mfano wa sahani ya tanuri na picha inavyoonekana katika makala). Gusa kabisa na asali, chagua mabaki juu ya mzoga. Kunyunyizia majani ya thyme na kupika hadi kupikwa. Baada ya kila dakika 25-30, ili usiweke moto, hakikisha kuwa maji huwa na juisi na mafuta, kisha kukusanya ziada katika sufuria. Hii ni msingi bora kwa michuzi na sahani, supu. Punja miguu na mabawa kwa foil.
5. Takriban nusu saa kabla ya jicho tayari limefunikwa na foil kabisa, ili lisifikishe. Nyama itaondoka laini, laini, itakuwa rahisi kujitenga katika sehemu. Ilifanya sahani iliyopangwa tayari na viazi za kuchemsha, pasta, saladi za mboga.

Kichocheo cha goose katika tanuri chini ya mchuzi mzuri wa berry

Siku za likizo, siku zote ninataka kupika kitu maalum, asili, labda hata kigeni. Kama, kwa mfano, hapa ni jogo na mboga na vipande vya peari. Tunachukua mzoga wa ndege, 2 machungwa yaliyoiva, majani 5 laurushki, thyme thyme, mafuta ya mboga kidogo, karoti 7-8 za ukubwa wa kati (peeled mapema), mizizi ya parsnip (vipande kadhaa, kwa sababu ya viungo kwa amateur), turnip nyeusi 4, Kuchunguza na kugawanywa katika robo.

Kwa gravy

Supu sukari poda (chumba cha kulia), siki ya divai nyekundu (au divai nyekundu mvinyo) - 100-120 ml, mchuzi wa nyama mzuri - sawa, jamberry au jam (inaweza kufanywa kutoka kwa blueberries, currants nyeusi). Na, bila shaka, pears - vipande 6 vya kupusa, nguvu, nzima. Pamoja na unga wa sukari - vijiko 2 vikubwa na majani ya majiko ya kuweka sahani ambayo athari zitatumika.

Tunayo kichocheo cha goose katika tanuri kwa njia hii :

1. Carcase kujiandaa kwa njia sawa na katika mapishi ya awali. Mafuta tu ya kuondoa yote, ngozi yote ya ndege ili kupiga awl au sindano kubwa. Ikiwa una wakati, fanya mzoga katika shimoni na uisuke na lita tatu za maji ya moto, kisha uzuie kabisa na uache kuondoka kavu kabisa. Shukrani kwa ufanisi kama huo, wakati wa kuoka kwenye kijiko utatokea crispy, kitamu kitamu sana.
2. Mzoga hutolewa kwa ukarimu na chumvi, ndani ya kusafisha machungwa, laurel, thyme, karoti kadhaa. Gusa miguu na mafuta. Weka karatasi ya kuoka au sahani nyingine. Kata karoti zilizobaki, turnip, parsnip, changanya kila kitu na manukato, chumvi, pilipili, ueneze karibu na ndege. Kufunika kila kitu kwa kichupo. Weka kwa saa na nusu katika tanuri tayari ya moto.
3. Kisha, kichocheo cha goose katika tanuri hueleza sahani na ndege kuvuta, kukimbia juisi na mafuta ndani ya bakuli, kumwaga mzoga, kuchanganya turnip na parsnip na kuituma kwenye tanuri kwa wakati mmoja. Dakika ya 40 kabla ya mwisho wa kupikia ili kupunguza joto, ondoa foil, ili ndege inaokaa rangi ya dhahabu. Kisha kuzima tanuri - tutawezesha kupungua kwa joto.
4. Tunatayarisha mchuzi: tunaondoa machungwa kutoka kwenye mzoga, kuchanganya na juisi iliyomwagika kutoka kwenye kitoweo, kuongeza poda ya sukari na viungo vingine na kuchemsha, kisha uongeze mchuzi na uwaleta tayari.
5. Sisi hukata miti katika sehemu 4, tusafisha mbegu, uziweke katika sufuria, uwafunike na poda ya sukari na uwaweke kwenye moto ili kuunda plagi ya caramel.
6. Safu hiyo imewekwa na majani ya lettuce, keki, karibu na - pears. Mchuzi hutumiwa tofauti. Kwa nyama - viazi na sahani nyingine za upande.

Kuja, kupika, kuboresha!