Russian borscht: mapishi

Kozi ya kwanza ni kupitishwa na nutritionists na gastroenterologists, na watu unajua sana gastronomy. Na hasa gourmets kusisitiza kwamba kila mmoja anapaswa kujaribu angalau mara moja Urusi borscht katika maisha yake. Bila tasting hii, kwa maoni yao, upishi maisha ya binadamu ni chache na kiujanja.

Russian vyakula: supu na makala yake

Kabichi supu inayojulikana katika nchi zote ambapo una kabichi mboga. Borsch inapatikana na Lithuanians na Poles, na Belarusians, na Ukrainians. Lakini sidhani kwamba kupikia borscht sambamba Urusi na mchakato wa kuundwa kwa sahani yoyote kama hiyo ya asili tofauti. Hata kwenye seti ya bidhaa awali ni noticeably tofauti na "washindani". Na kwa mujibu wa algorithm - zaidi wote.

Hebu kuanza na ukweli kwamba beet lazima si mara zote pamoja na katika borsch Urusi. Mara baada ya kazi zake ni kufanywa na kupanda "ng'ombe parsnip", ambapo alikuja jina la kabichi supu maarufu. Aidha, kwanza kabisa la Urusi borscht mapishi ilihusisha zaidi pickled beetroot na kabichi. Na hakika katika kuongeza mafuta na beet kvass.

Bila shaka, mapishi ya sasa ni tofauti mno na ya awali. Hakuna uwezekano kwamba utakuwa na uwezo wa kupata katika mauzo ya ng'ombe parsnip. Beet kvass kusisitiza pia huna - ni mafanikio badala line ya nyanya kazini. Mboga, tena, kuweka safi. Lakini makala ya mtu binafsi bado. Kwanza, Urusi borscht, kilichotayarishwa kwa mchuzi wa nyama. Ni inaweza zikisaidiwa na nyama ya nguruwe, lakini kiganja bado wapewe nyama ya ng'ombe. Pili, orodha ya vipengele ni kinamna kutengwa mafuta ya nguruwe na mafuta, hivyo aina matumbo Poles, Ukrainians na Belarusians. Tatu, lazima kuna mengi ya karoti na kabichi ni chini ya katika maelekezo mengine.

laini tofauti ni viazi. Inaaminika kuwa kweli, primordial supu Urusi tayari bila yake. Lakini nafikiri hapa inawezekana kufanya makubaliano: wateja wengi wanaweza kuhisi kushoto nje bila mizizi favorite. Ni kutaja thamani ya kwamba Urusi supu - sahani majaribio wavumilivu. Yeye ni waaminifu na maharage, na uyoga, na meatballs, na hata dumplings. Hivyo kuchoka yeye si nyumbani haraka sana: kila sufuria ya supu hii itakuwa na ya kipekee na inimitable ladha.

msingi: supu

Hivyo, kama una nia ya Kirusi borscht mapishi huanza na haki ilivyo supu. Kwa hiyo ni kuchukuliwa nyama au kalvar - sufuria kubwa si chini ya gramu 800. Unaweza perepolovinit uzito, na kuongeza nyama ya nguruwe. sio tu greasy pia.

Nyama hakika kuchukuliwa kwa mfupa, ambayo kuongeza supu msongamano na kueneza. Bora - mbavu. Wao akatia maji baridi (angalau 3.5 lita) na kuweka kwa moto kubwa, ambayo ni Star baada ya moto. Kufungwa katika nyama sahani itakuwa juu ya saa moja na nusu; hakuna mapema zaidi ya saa moja katika sufuria ni kuweka Lavrushka na peppercorn. utayari dalili - rahisi kutoboa nyama kwa uma.

Muhimu: Fried

Hivyo, jinsi ya kupika supu Russian? Maandalizi zazharki - hatua muhimu sana. Kwa ajili yake, zilizochukuliwa karoti, vitunguu na beets, na karoti wanapaswa kuwa mara mbili kuliko hayo mboga nyingine pamoja. vipengele vyote kubomoka vijiti. Matumizi grater marufuku. Kwanza, kutakuwa na hasara kubwa ya juisi (na ni muhimu kueneza borscht), na pili, kwa steamed mboga kuwa laini mno, na sahani atakumbushwa si pia appetizing uji.

pan kwanza alimtuma vitunguu. Wakati yeye zazolotitsya, ilianzisha yake beets, na mara tu - karoti. Baada ya softening mwisho aliongeza nyanya na nyanya kung'olewa katika cubes ndogo, pamoja na baadhi ya supu ya kumaliza. Pan kufunikwa na mfuniko ya kuzima. Itakuwa ya mwisho kwa muda wa dakika kumi. Mara kwa mara, yaliyomo lazima kuchochea.

mfano halisi mbadala ya kuongeza mafuta

Hii ni njia pekee ya kupika Urusi supu la. mapishi ya maandalizi (na, kwa kuangalia kitaalam, nzuri sana) kushauri beet majani kuweka nje tofauti. Hiyo ni aliongeza kwa kuweka na sukari kidogo. Baada chafu ya juisi ya mizizi ya mazao Fried hutiwa siki. Yeye kuweka beet rangi na asidi kifahari kutoa sahani ya mwisho. Quenching hufanywa mpaka majani kupikwa.

Chaguo jingine - beetroot kabla ya weld na kuongeza ya asidi citric katika maji, katika kesi uliokithiri - siki. Hatua hii huondoa haja ya kuzima beet. Ingawa bado kuwa na karoti na vitunguu hakitachemka katika skillet.

mboga hila

borscht Urusi, kwa ufafanuzi, lazima iwe na celery. Jinsi ya kufanya hivyo, maoni tofauti. Baadhi wapishi kuamini kwamba lazima kwenda Fried. Wengine ushauri kuweka katika sufuria na kabichi. Katika hali yoyote, ni lazima kukatwa katika vipande nyembamba sana.

Kabichi kupasua jadi. Ingawa wakati mwingine wapishi experimenters Plastal mraba wake, tuna wazo hili haionekani mafanikio. Katika maelekezo zaidi kabichi borscht unapaswa kuzungumza crispness. Lakini ukitaka katika fomu kali, kabla ya kuweka chumvi kidogo na kukumbuka majani.

mkutano supu

Hivyo, kulikuwa na hatua ya mwisho. Katika sufuria una supu kubwa katika kina kikaango - kujaza, kwa kukata bodi - kabichi chips katika bakuli tofauti - nyama kuondolewa katika supu. Na kama, katika tofauti bakuli pia anaendelea wimbo wa cubes viazi kwa ajili yenu Urusi borscht haikubaliki bila viazi. Bado ni kukusanya viungo vyote kwa pamoja.

nyama ni kuondolewa katika mifupa na kukatwa katika vipande kati. Shallower si lazima, lakini chunks kubwa mno ya charm borscht si kuongeza. Kwa supu kuchemsha, kwanza kuweka viazi (kama kuamua juu supu na ushiriki wake). Karibu kuchemsha, kukaranga na kuingia mara moja - kabichi. Fire lazima polepole, ili yaliyomo ya sufuria haina kuchemsha muhimu, lakini sehemu kubwa ya kuchemsha bado kuwa sasa. Baada ya dakika 15 tanuri imezimwa, mfuniko imefungwa na supu ni wamesahau saa inahitajika kwa ajili ya infusion.

Nini unapaswa kujua

Si mara zote katika mkono au katika duka ni muhimu viungo. Vibaya zinahitajika celery mizizi ni mmoja wao. Wakati yeye hayupo, unaweza kuamua mizizi ya parsley - athari ni karibu sawa. Wakati kupikia supu chumvi lazima tu kabla ya kuzima moto, vinginevyo nyama inaweza kukaa mgumu. Strain msingi pia ni si lazima. Lakini skim na hata hivyo.

Kama unataka kupata Russian borscht kivuli zaidi mkali, kabla ya kuondoa kutoka jiko vbroste kidogo iliyokunwa beets safi. Wapenzi wa viungo katika sahani kumaliza kabla infusion wanaweza kuongeza vipande wa kuku moshi: bata, kuku au Goose.

Masharti ya matumizi

Mlo huu ni sana chapukia. Picha Russian borscht si kuondoka mtu yeyote tofauti. Lakini ni lazima kutumika ufanisi. Kwanza kabisa, huliwa moto tu. ubaguzi inaweza kuchukuliwa chaguzi meatless kwenye maharagwe. Pili kumweka: Urusi borscht ladha na tu cream nzuri. Kama wewe ni shabiki wa mayonnaise, jaribu kuacha kutumia hiyo, vinginevyo nyara fun. Tatu hila: supu ladha zaidi na mboga mbichi. Ukikuta kwamba ni vigumu, hata kuota bulb. Bila manyoya yake crumbled ladha mbaya.

Kama kwa mkate, kuna inapendekezwa nyeusi. Na nzuri zaidi chaguo - rump, grated vitunguu na prisolennaya. Hata hivyo, White si marufuku, na hata kama wewe kupoteza baadhi ya maelezo ladha. Hata pita mkate ni kwa amani na hii bila shaka ladha ya kwanza, si kutoka matoleo nyembamba yake.

Na kama Borschik alikuja tarehe baadhi muhimu, usisahau hisa juu ya vodka nzuri. Divai wala champagne, wala pombe au Visa naye kwa amani. Hata konjak hazitatosha katika aina mbalimbali ya ladha. Tu vodka ubora mzuri! Bila shaka, kama wewe ni kwenda kupata zaidi nje ya borsch Urusi.