Pkhali Kijojia: mapishi

Kijiojia vyakula ina nafasi ya pekee katika ulimwengu wa sanaa ya upishi. Awali, yenye harufu nzuri na incredibly kitamu sahani ambaye maelekezo imeundwa maelfu ya miaka iliyopita, ni maarufu si tu katika Georgia, lakini pia mbali zaidi ya mipaka yake.

Kakheti sahani kugonga doa Mashariki na Magharibi, wote kaskazini na kusini ya watu, kwa sababu ni kwa wote. Kwa njia, wengi wanafikiri kwamba vyakula Kijiojia inaongozwa na sahani nyama, lakini si hivyo. Mama wa nyumbani kila anajua kwamba nchi mamia kadhaa, labda mamia ya mapishi na sahani na michuzi ya mboga mbalimbali na mimea: ni lobio, adjika, themali, pkhali. Kijiojia na mwisho wastani kale. Hata hivyo, kama sahani imeundwa si tu kutoka alisema, lakini pia kutoka kwa watu wengi mboga nyingine, mimea na mikunde. Kwa mfano, pkhali inaweza kuwa beet, mchicha, maharage, mbilingani au kabichi rangi.

Katika karne ya kumi na tisa, wakati katika Tbilisi na mengi ya maafisa wa Urusi, sahani hii kujulikana mhali sababu jina la zamani, kwa mujibu wa jeshi, mara discordant.

Nani angalau mara moja katika maisha yao kuonja Kijojia pkhali, bila shaka alikuwa na uwezo wa kuelewa nini ni hivyo maalum kuhusu hili sahani - njia ya kupikia na manukato. Kwa kweli, inaweza kufanyika kwa kutumia aina ya mboga mboga na mimea, lakini katika tofauti zote kuna karanga chache na viungo kunukia.

Zaidi ya hayo katika makala hii tunaangalia jinsi ya kujiandaa pkhali Kijojia ya bidhaa mbalimbali kwa mujibu wa mapishi ya jadi.

Ni nini sahani hii?

Kama tayari alibainisha hapo juu, unaweza kuwa tayari pkhali ya mimea mingi na mboga: beets, na majani yake, mchicha, karoti, kiwavi, mbilingani, maharage ya kijani na maharage, na, kwa kweli, kutoka mbalimbali aina ya kabichi. Kulingana na hii, sahani ilivyoelezwa kuitwa nyekundu, nyeupe, kijani, njano, nk

Kama jina pkhali kutafsiriwa kama "sukuma wiki", inaweza kuwa kudhani kwamba awali ulifanywa kwa sababu ya mboga hii. Baadaye, kutokana na majaribio zilianzishwa, na maelekezo mengine. Hata hivyo, katika Kijojia vyakula kisasa aina maarufu pkhali Kijojia kuchukuliwa kijani, ambayo kwa ujumla ni tayari katika spring mapema ya mboga mbichi. Bila sahani hii si kufanya meza yoyote ya ndani. kitoweo bora kwa ajili ya nyama na huwezi kupata, badala pkhali muhimu sana na husaidia digestion. Katika makala hii, sisi kukuambia kuhusu mapishi maarufu zaidi ya maandalizi ya sahani ilivyoelezwa.

kupika Vifaa

Hivyo, msingi wa sahani hii inaweza kuwa karibu kila kitu. vyakula Adjarian hata kutumika katika Mtini. Jinsi ya kupika pkhali ya mapishi Kijojia? bidhaa, ambayo ni hasa katika bakuli, kujitakasa, laini kukata na iliyotengenezwa vizuri. Kama hii ni mitishamba safi, ni si lazima kuchemsha, unaweza vigumu blanched au parboiled.

muhimu katika bakuli hii, ambayo inaweza kutumika kama kujitegemea upande sahani, au kitoweo au vitafunio ili nyama au samaki sahani, mchuzi kituo cha mafuta. Ni tayari kwa misingi ya siki, ambayo ni aliongeza walnuts, vitunguu, pilipili moto, vitunguu, coriander (cilantro), Khmeli suneli na chumvi. Kwa bahati mbaya, joto matibabu ya sahani kuu inapaswa kuwa ndogo. Katika hali hii hakuna hasara ya vitamini zilizomo katika kiasi kikubwa katika kijani na mboga.

Kama aliwahi pkhali?

Kimsingi, kila mwanamke ni bure kwa hiari yake, kupamba chakula huu kwa kulisha meza, lakini chaguo ya kawaida ni bado malezi ya patties yake ndogo au meatballs, ambayo inafanya kutumia mapumziko kidole na kuweka mbegu za komamanga.

Juu ya meza ya sherehe, kama sheria, alifanya aina kadhaa, hivyo rangi tofauti pkhali Kijojia, na mtumishi wao katika kombe moja. Matokeo yake ni nzuri rangi mbalimbali urval. Kwa njia, sosi yote yaliyotolewa sawa.

Pkhali kabichi: mapishi na utaratibu wa maandalizi

Katika mapishi ya kwanza, ambayo sisi kuelezea kingo kuu ni mboga, na jina ya sahani hii inakuja. Katika neno, sisi sasa kujifunza jinsi ya kupika moja ya milo bora ya Kijojia vyakula - yaani pkhali Kijojia kabichi.

za haki:

• ndogo kabichi (700 g),
• vitunguu mbili;
• mbili karafuu kubwa ya vitunguu,
• 10 kokwa walnut,
• moja rundo la cilantro,
• kijiko ardhi coriander na utsho suneli,
• Chumvi kwa ladha,
• nyekundu pilipili pilipili,
• mbegu komamanga ajili ya mapambo.

Jinsi ya kupika?

Blanch kabichi majani katika maji chumvi, wakiegemea katika Colander na basi kukimbia. Baada ya wanafunzi kilichopozwa, kata sehemu zote ngumu. Kabichi kukata thinly sana, na kisha kunyoosha mikono yako, kabla ya chumvi na pilipili na pilipili nyekundu.

Upishi mchuzi

Vitunguu, vitunguu, mboga kusafishwa na kuoshwa chini ya maji ya bomba, basi pondwa na katakata. Ni gani moja na karanga. msimu huu wote kwa viungo na kuchanganya upole mpaka laini. Kisha mchuzi kuchanganya na kabichi. Ya kabichi na nati wingi na kuunda mipira na kupamba yao na walnuts na mikomamanga. Kabla ya kuwahudumia, unahitaji kusisitiza vitafunio angalau saa moja katika jokofu.

Pkhali ya maharagwe meupe

Katika Georgia, kama sisi kujua, chakula ni mara nyingi hutumika maharagwe. Hii vyenye protini ya mboga bidhaa inaweza kuunda msingi wa milo mingi ladha na afya wote moto na baridi na vitafunio. Tutakuonyesha jinsi ya kupika maharage pkhali katika Kijojia kutumia makopo nyeupe lobio.

Necessary viungo:

• 1 unaweza wa maharage nyeupe;
• gramu 100 ya walnuts katika mfumo kujitakasa
• 2-3 ndogo karafuu ya vitunguu,
• coriander (boriti 1);
• rundo la vitunguu kijani;
• zafarani na humle-suneli - kijiko moja;
• hot chili peppers;
• chumvi,
• mbegu komamanga ajili ya mapambo.

Jinsi ya kupika maharage pkhali?

Baada ya kufungua makopo ya maharage unahitaji wameegemea ungo kwa kioo maji ya ziada. Kisha, weka maharage katika bakuli na uma au mchi mash kidogo.

Kabla ya haja ya kupika mchuzi dressing. Kusafisha filamu hii kutoka vitunguu na mash katika chokaa na chumvi na karanga mpaka sare. Kuongeza kwa nati-vitunguu kuweka, laini kung'olewa cilantro, vitunguu, humle-suneli, zafarani Imereti na joto pilipili nyekundu.

Next unahitaji kuunganisha kuweka ya maharagwe na dressing na upole kuchanganya vizuri. Serve maharage pkhali kwa meza inaweza masaa 1.5-2 tu baada ya kupikia. mchanganyiko mara kuenea kwenye sahani slide na flatten kutumia kisu au kijiko na bima pomegranate mbegu na karanga laini kung'olewa. Gorka kupamba na sprig ya cilantro.

mbilingani Pkhali

Hii ni moja ya wengi favorite mboga Wajojia. Eggplant kuandaa moto kwanza na wa pili sahani, casseroles, salads, michuzi, vitafunio, na hata jam. Moja ya maarufu sahani Kijiojia ni pkhali eggplant. Kupika unahitaji kupata bidhaa zifuatazo:

• mbilingani kati kawaida (3 vipande);
• kubwa rundo la cilantro,
• mafuta ya mboga (kwa ulainishaji);
• 10 walnuts takaswa,
• chumvi na pilipili (kwa ladha),
• ½ kijiko ardhi coriander,
• tatu karafuu ya vitunguu,
• nafaka ya komamanga.

Next sisi kujifunza jinsi ya kupika eggplant pkhali. mapishi ni hapa chini.

utaratibu wa maandalizi

Eggplants lazima kuoshwa chini ya maji ya bomba, kavu vizuri na kuwasaidia zaidi Kilichobanwa kuziba. Matunda lubricated na bake katika tanuri mpaka zabuni (dakika 40). Mara baada ya eggplants ni baridi, kuondoa yao kutoka ngozi. massa mash kwa uma. Basi haja ya kufanya mchuzi. Ili kufanya hivyo, peeled vitunguu, coriander yangu, kavu na laini Night. Vitunguu na karanga katakata. mchanganyiko huu wote kwa mbilingani kuweka mpaka sare, chumvi, pilipili, coriander kuongeza nk Serve pkhali Eggplant haja kunyunyizia na mbegu komamanga. Pia ni inawezekana kutumia decor walnut kokwa.

Dish ya beetroot na kabichi

Kuzungumza juu ya delicacy hii, bila kutaja beetroot kabichi jaribio tofauti. Ni muhimu sana na anatoa kuangalia nzuri ya meza yoyote. Kupika unahitaji beet kubwa, nusu kichwa kidogo cha kabichi, vitunguu, walnuts katika idadi kubwa (gramu 200), coriander na parsley, kijani adjika, viungo.

Mbinu

Beet na kabichi paaza kung'olewa na kuchemshwa pamoja katika maji chumvi, basi mara yao katika ungo na kuruhusu maji kwa kukimbia. Baada mboga na kilichopozwa, wanapaswa kuwa kink kupitia grinder nyama. utaratibu huo wa kufanya na vitunguu na walnuts. Hii yote ni vizuri mchanganyiko na kuongeza coriander kung'olewa na adjika. Kama ni muhimu, kuongeza chumvi. Kutoka molekuli hii na kuunda mipira ndogo. Wape sura ya mviringo, na kuvaa pete zao nyekundu kitunguu. Pamba kwa nafaka chache ya komamanga na fluffy na sprig ya cilantro.

Hivyo unajua jinsi ya kupika moja ya aina ya pkhali. mapishi, kama unaweza kuona, ni rahisi sana. Ni muhimu kuzingatia sheria zote, na kupamba meza yako ni mwingine stunningly ladha na afya sahani.

kijani pkhali

Baada ya kusoma makala hii, utakuwa dhahiri wanataka mara moja kuanza utengenezaji wa sahani katika moja ya maelekezo haya. Lakini si kukimbilia, kwa sababu sisi si aliiambia jinsi ya kupika kijani pkhali, na ni ladha zaidi na muhimu. Kupika unahitaji ama mchicha au turnip beet (majani). Tunahitaji kuchukua mihimili angalau kumi, gramu mia mbili za walnuts, karafuu mbili au tatu za vitunguu, vijiko viwili vya siki mvinyo, rundo la cilantro. Kutoka mahitaji mengine ya lazima inahitajika humle-suneli, nyeusi na pilipili nyekundu, chumvi.

kanuni ya maandalizi tumeambiwa zaidi ya mara moja, hivyo utakuwa na uwezo wa kufanya pkhali. mapishi, kama unaweza kuona, kurekebishwa kulingana na bidhaa kuu, lakini mchuzi daima ni sawa. Kufurahia mlo wako!