Pie na samaki na viazi

keki samaki kale walifurahia upendo maalum katika Urusi kwa sababu ya upatikanaji wake, bei ya chini na palatability. Pia ni ukweli kwamba siku ya haraka ya mwaka kulingana na Scripturis Orthodox, ambayo madhubuti kuzingatiwa, ilikuwa si chini ya 200, na samaki sahani, kama tunajua, ilikuwa inawezekana kutumia karibu mwaka mzima.

Kale keki samaki walikuwa tofauti na leo. Kwanza, unga ni kwa kutokana na unga Rye. Pili, samaki kwa ajili ya stuffing si kukata na kuweka katika ukamilifu wake, pamoja na mifupa. Chop stuffing alianza tu the mwa the XIX karne ya chini ya the ushawishi wa Magharibi mwa Ulaya vyakula, kwanza Kijerumani na kisha Ufaransa. Wakati huo huo yeye kukamilika mpito ya mwisho ya unga wa ngano kwa ajili ya unga. Pies ziliendelea kwa symbiosis ya shule hizi mbili tofauti ya upishi, baadhi vyakula Urusi umefikia siku zetu.

Kijadi, samaki pie na viazi na ni maarufu katika eneo Volga. Na ingawa Volga samaki wingi bado tu katika kumbukumbu za wazee kina, upendo kwa sahani hii bado kavu up. Na kuhusu jinsi ya kuoka keki na hakuna samaki.

Kuna mengi ya maelekezo, maelezo yote humu keki checked kizazi zaidi ya moja ya mabwana wenye ujuzi wa biashara ya upishi.

Kwanza kabisa, ni lazima kusema kwamba kwa keki samaki fit unga wowote: chachu, mbichi au hafifu. Kwa kawaida, pai na samaki na viazi imefungwa, kuweka tu mashimo madogo katika keki ya juu, kiasi kidogo wazi wao ni Motoni.

Kabla kusafisha samaki, ni inahitajika loweka kwa dakika 20-30 katika maji baridi. Basi ni kusafishwa, gutted, seams, kuondoa mifupa na chembechembe ndogo Night. samaki waliohifadhiwa lazima thawed katika maji baridi, chumvi - kumwaga maji juu ya siku, na kisha kuandaliwa kama safi.

Kwa bake a pai na samaki na viazi unahitaji: a chupa ya unga, a kikombe cha sour cream, mbili mayai, a kijiko cha sukari, gramu 50 za siagi, 300 gramu ya samaki, vipande 4-5 kati viazi, nusu a kikombe cha maziwa, wawili vitunguu, viungo na chumvi.

Upishi mashed viazi, wamevaa pamoja na maziwa na siagi, kuongeza the kukaanga vitunguu. Samaki minofu inaweza kupunguza laini, msimu na pilipili na chumvi.

Mikate unga mgawanyiko katika sehemu mbili na unaendelea nje tortillas. keki kwanza kuweka katika sufuria kubwa, ambayo awali ilikuwa ulioandaliwa kwa mafuta, kuweka safu puree na safu ya juu ya samaki. Funga keki ya pili na makali zaschipyvaem. Juu ya the keki sisi kufanya a chache punctures a kisu kwa mvuke kwa kukimbilia. uso wa keki vizuri lubricates kupigwa mayai. Oka katika 230 deg. hadi zabuni.

Lakini the samaki pie na viazi na chachu unga. Kwa ajili yake, tunahitaji; chupa ya viazi, gramu 500 ya minofu ya samaki, 5-6 wakuu wa vitunguu, pilipili, mafuta, salt- kwa ladha. Samaki minofu ya kukatwa katika vipande kubwa, vitunguu - pete, viazi - mikenge. Chachu unga kutekeleza keki mbili, moja kuweka kwenye karatasi kuoka, greased. Aliweka juu ya safu ya viazi, safu ya samaki na safu ya vitunguu. Pilipili, chumvi. Jalada kwa the pili keki juu na pia zaschipyvaem makali ya uso wa the keki grisi tamu chai, na kutoboa na a panda katika kadhaa ya maeneo. Uandishi keki kusimama kwa muda wa dakika 15 na kuoka katika deg 220. Tayari pai grisi na siagi na bima na kitambaa kwa dakika 10.

Kwa kukosa safi samaki pai na samaki na viazi unaweza bake na makopo. tunahitaji ajili ya uzalishaji wa unga chachu: vikombe tatu unga, gramu 15 za chachu, mayai tatu, gramu 50 za siagi, chumvi, moja kikombe cha maziwa.

Kutoka viungo haya oparnoe kanda unga. Kwa stuffing kuchukua makopo mawili ya samaki makopo, vitunguu tatu, gramu 300 za viazi, siagi, bay jani, manukato.

Chemsha viazi hadi laini, kuiweka ikijifungua keki, basi kuna safu ya samaki makopo na safu ya vitunguu laini kung'olewa. Juu ya keki ya kufanya jozi shimo. Bake kwa nusu an saa saa 250 digrii.