Mgumu sana nyama - si sababu ya kuachana nayo

Kukubaliana, ni nyama ngumu sana inaweza kuharibu hisia kutoka sahani zaidi iliyosafishwa. Wakati laini na Juicy kupikwa - njia ya uhakika ya kupata sifa kama mpishi bora.

Kimsingi, kuamua nyama ngumu au laini, pengine hata juu ya hatua ya kununua. Kwa wanyama wadogo huwa na mwanga au pinkish-nyekundu nyama. Rangi nyekundu na njano Streaks ya mafuta - ishara ya nyama wazima.

Vibaya kuhifadhiwa na wazi kwa kufungia na thawing nyama pia kugeuzwa kuwa rigid. Ni mabadiliko ya rangi ya kijivu-nyeupe na kuwa uvivu.

Baadhi ya maeneo ya mzoga awali ngumu. Kwa mfano, kiuno, paja sehemu. Wao ni bora kuchemsha au kitoweo kwa muda mrefu. Kupikia kamili tenderloin - Sehemu bora ya ng'ombe.

Lakini kama tayari kununuliwa nyama ngumu sana, usiwe na wasiwasi. Kuna kura ya mbinu za kupunguza makali na kuongeza ladha.

Kupambana mbali - njia rahisi ya kupika nyama ladha. Pamoja na nyundo inaweza kukatisha tamaa vipande nyama katika karatasi nyembamba ili maandalizi yao itachukua dakika 2-3.

Connoisseurs kujua njia ya Kifaransa ya kumpiga. Nyama stuffed vipande vya nyama ya nguruwe mafuta kwa sindano gorofa, ambayo wakati huo huo anatoa muundo wa nyuzi.

Pickling - njia ya favorite katika upishi, kama wakati huo huo softens na ladha taka. marinade inaweza kutumika kama siki, mvinyo mwekundu, mtindi, mtindi, maji ya limao na mikomamanga. Asidi zilizomo ndani yake, destructuring tishu misuli, yaani, kudhoofisha yao. Ni muhimu nyama mara kabisa iliyokuwa katika marinade. mchakato inachukua muda wa saa 2 hadi siku, lakini katika hali ya kukosa muda inaweza kuwa na kasi. Ili kufanya hivyo kukata nyama katika vipande nyembamba au kuingiza marinade kupitia sindano.

Protini Enzymes ya mimea kama vile kiwi, mananasi, papai na tangawizi, unaweza kugeuka hata ngumu sana nyama laini. tope kutoka massa ya matunda inaweza kuongezwa vitunguu, pilipili na kisha kuhimili nyama katika mchanganyiko kwa muda wa saa moja. Tena marinating kusababisha looseness nyingi, hivyo ni muhimu madhubuti kuchunguza hali ya wakati. matunda haya yanaweza kutumika moja kwa moja wakati wa kupika bila pickling. Katika hali hii, wakati kupikia hupungua karibu na nusu.

Maziwa, cream na sour cream ni bora kwa nyama laini na Juicy. Kwa kawaida, maziwa hutumika loweka na sour cream ni bora aliongeza wakati wa quenching.

Milo haradali si tu anatoa softness taka, lakini pia harufu ya kuvutia. Ni kutosha kanzu nyama na haradali na kuondoka kwa saa. matokeo bora kuzidi matarajio yote.

Aidha, kuna mbinu nyingine ambazo zinaweza "kushinda" nyama ngumu sana. Kwa mfano, kutupa vipande nyembamba ya nyama katika maji ya moto baada ya sekunde chache na kuongeza maji baridi.

safu ya nje ya nyama si overheat, na itakuwa kutoa muda wa ziada kwa ajili ya sehemu ya katikati.

Stopper ya balsa, aliongeza kwa maji pamoja na nyama, inachangia kwa softening.

athari sawa ina sosi ya soya, ambayo nitakupa zaidi na ladha ladha.