Marinade kwa goose: kichocheo. Jinsi ya kupika marinade kwa goose kabla ya kuoka?

Kwa likizo yoyote, unataka kupika kitu cha awali na kitamu, na wakati huo huo mzuri. Sahani hizo ni pamoja na keki ya kupikia. Kwa muda mrefu waliaminika kuwa hii ni ishara ya ustawi sio tu katika familia, bali pia ni faraja maalum. Kwa yenyewe, nyama ya mkojo ni ngumu na kuoka kwa muda mrefu sana, hivyo ili sahani iwe na zabuni na juisi, unahitaji kwanza kuharakisha ndege. Nini marinade kwa goose wanafanya! Kutumiwa bidhaa mbalimbali: siki ya divai, divai, haradali, apple cider siki, kefir. Nabibu walifanya marinade kutoka kwenye mboga za siki: cranberries, cranberries. Mchanganyiko mzuri wa maridadi katika sauerkraut na kwenye apples.

Classical pickling

Kwa njia hii, ndege mara zote ilipikwa nchini Urusi. Hii ni mapishi ya marinade ya kawaida ya goose. Inatumiwa kama ndege imepangwa kurudi kwa muda mrefu. Nyama sio tu ya zabuni, bali pia harufu nzuri. Tunahitaji: kuhusu lita moja ya siki ya divai nyeupe, gramu ya chumvi, karati za kati, vitunguu, mbaazi za pilipili, mizizi ya tangawizi, mbegu za kijivu, jani la bay, mimea ya kavu kwa mapenzi na glasi tatu hadi nne za maji, bora kuchemsha.

Maandalizi ya marinade

Mboga inapaswa kuosha vizuri na kusafishwa. Karoti lazima zimekatwa vyema, vitunguu vilivyokatwa. Wote huwekwa kwenye bakuli na kumwaga wiki iliyopandwa, jani la bay, mizizi iliyokatwa ya tangawizi, pilipili na chumvi. Changanya vizuri na kuongeza siki ya divai na maji. Weka mzigo wote juu ya moto na uleta chemsha, na kisha kwa muda wa dakika 10-15 upepo kwenye moto mdogo sana. Pindua na uiruhusu kupungua kidogo. Ndege inaweza marinated wakati kila kitu kilichopozwa kwenye joto la kawaida.

Wengi wanavutiwa na jinsi ya kusafirisha nguruwe ikiwa hakuna muda mwingi wa kupika. Njia hii inapatikana pia.

Maandalizi ya "haraka" marinade

Ikiwa huwezi kuandaa ndege kwa siku kadhaa, basi unahitaji kutumia kichocheo kingine. Tunahitaji: kuhusu vijiko vinne vya mafuta ya mboga yoyote, kidogo zaidi ya nusu lita moja ya mayonnaise, limau moja kubwa (kama ndege hupima kilo zaidi ya mbili), pilipili nyeusi na nyeupe ili kuonja, viungo vya rangi na viungo, na usisahau kuhusu chumvi. Marinade vile kwa jiko hupikwa haraka. Katika chombo chochote unahitaji kumwaga mafuta na mayonnaise. Huko, itapunguza juisi kutoka kwa limao na kuwapiga wote kwa whisk mpaka ni fluffy. Kisha kuongeza viungo vyote vilivyobaki na chumvi. Wote changanya kabisa na kanzu ndege. Katika marinade hii, inahitaji kusema uongo kuhusu masaa 5-6, baada ya hapo unaweza kuendelea kuoka.

Hivi karibuni, mama wa mama walipenda kupika katika sleeve ya confectionery. Ni rahisi na kwa haraka. Nyama ni juicy na zabuni. Na faida muhimu zaidi - huna haja ya kusafisha tanuri na sahani kutoka mafuta. Ili kuandaa marinade kwa jiti katika sleeve, njia yoyote unayopenda inafaa. Kila kitu kitategemea muda na ladha ya mhudumu. Ikiwa siku moja tu inapatikana, na kaya zote hupenda chakula cha spicy, basi marinade na ketchup itafanya.

Marinade na ketchup

Mapishi hii inakuwezesha kupika ndege tayari katika mchuzi wa nyanya. Nyama itakuwa yenye harufu nzuri na kwa ladha nzuri. Tunahitaji gramu mia mbili za ketchup, na ni bora zaidi kuliko mkali (ni nzuri ikiwa ni kebab shish), juu ya vijiko vinne vya mafuta ya mboga yoyote, lemon kubwa (kama goose yenye uzito zaidi ya kilo mbili), chumvi, pilipili (si tu nyeusi, lakini nyeupe) , Mimea yoyote iliyo kavu ya ladha. Mafuta ya mbolea na mafuta ya mboga yanapaswa kuchanganywa, hatua kwa hatua kuongeza juisi ya limao, kisha viungo na vidonge. Bado ni mchanganyiko, na unaweza kuikata na marinade ya goose. Ili kuifanya nyama, inahitaji kuvikwa na polyethilini na kuweka mahali pazuri kwa masaa 5 au 6. Kisha sisi kuanza kuoka.

Katika kila nchi kwa ajili ya marinade kutumia bidhaa hizo zinazopatikana, kama wanasema, karibu. Russia imekuwa daima maarufu kwa asali. Hapa na keki ya kupikia mara nyingi chini ya marinade ya asali.

Marinade ya nyuki-mkali

Ili kuandaa marinade ya asali-spicy kwa kijiko, ni muhimu kuchukua bidhaa zifuatazo: kuhusu glasi mbili za asali (upendeleo hutolewa kwa kioevu), kuhusu vijiko vitatu vya haradali (ikiwezekana Dijon), karibu na sentimita tatu za mizizi ya tangawizi, chumvi na pilipili ili kuonja, yoyote ya kavu Vitunguu. Tunaanza kuandaa marinade. Katika chombo chochote tunaeneza asali na haradali na kumwaga katika glasi ya maji. Tunachanganya kila kitu vizuri. Ifuatayo, ongeza mizizi ya tangawizi iliyo na msingi na viungo vyote. Wote tena tunachanganya. Mchanganyiko huu unenea pande zote za ndege, zimefungwa kwenye polyethilini na kusafishwa mahali pa baridi kwa saa tatu. Kisha unaweza kupata na kuikata.

Njia zilizotajwa hapo juu za kusafirisha ni nzuri kwa ndege ikiwa ni kupikwa kabisa. Ikiwa unataka kupika vipande vya nyama, itakuwa rahisi sana na kwa kasi. Wale ambao wanapendelea chakula bora na kwa sababu yoyote kuepuka chakula cha spicy, unaweza kutumia kefir marinade.

Kefir marinade

Unaweza kutumia katika maandalizi marinade kwa goose, vipande vya vipande vipande, tofauti. Mchanganyiko kulingana na bidhaa za maziwa yenye mbolea pia zinafaa. Tutahitaji: kefir (juu ya lita moja), pilipili nyeupe nyeupe, chumvi, mizizi ya tangawizi ya ardhi na mimea iliyokaushwa ya parsley na bizari, vitunguu cha jozi, juu ya kijiko cha haradali. Katika chombo cha kumwaga kefir, ongeza viungo vyote. Vitunguu vipande katika pete nyembamba pete na kuongeza mchanganyiko wa kefir. Wote mchanganyiko mzuri na tamaa ndege. Ikiwa uwezo ni mkubwa, na nyama, kukatwa kwa vipande, imefungwa kabisa pale, basi inawezekana kuondokana na hivyo. Ikiwa ndege haijaingizwa kwenye brine, basi tunaifunika kwa makini pande zote na kuifunga kwa polyethilini. Tukoweka mahali pazuri kwa masaa 5 au 6. Kisha marinade kwa kijiko kabla ya kuoka inaweza kuondolewa kwa mikono au spatula ya mbao, na kuandaa ndege kwa kukata.

Mara nyingi bibi zetu walipikwa ndege kwa ajili ya likizo na kutumika brine kutoka sauerkraut na cranberries.

Marinade kutoka sauerkraut na cranberries

Kwa muda mrefu wataalam wa upishi wamebainisha kwamba kama marinade unaweza kutumia vyakula vyenye tindikali. Katika nyakati zilizopita, chukua chochote kilicho karibu. Katika kila nyumba ilikuwa na hisa za sauerkraut na berries. Kuandaa marinade kwa kioevu kutoka kwa bidhaa hizi ni rahisi sana. Tunahitaji: kuhusu lita moja ya sauerkraut, glasi ya nusu ya cranberries, pilipili ya kengele, vitunguu kubwa, jani la bay, mbegu za kinu, chumvi, kuhusu vijiko viwili vya mafuta ya mboga. Brine inapaswa kumwagika kwenye bakuli. Cranberries kuchagua, safisha na kuponda, na kisha kuweka katika bakuli na brine. Ongeza mafuta na viungo na kuchanganya vizuri. Vitunguu vipande pete nyembamba na kuongeza mchanganyiko. Inapendekezwa kuwa uwezo ni kubwa, kwa sababu jogoo inahitaji kuwekwa ndani yake kabisa. Katika brine kama hiyo, ndege lazima uongo usiku wote. Wakati unatoka, tunatoka na kupika kwa kuoka.

Ikiwa ndege inahitajika kupikwa haraka, basi mvinyo na apples nyumba zilizotumiwa.

Marinade kutoka mvinyo wa nyumba

Marinade hii inakuwezesha kupika nyama ya kuku haraka. Kwa kawaida hukatwa sehemu na kuzama katika mchanganyiko. Kwa ajili ya maandalizi yake unahitaji: nusu lita moja ya divai mvinyo mdogo, glasi ya maji, mafuta yoyote ya mboga kuhusu vijiko viwili, maua ya michache, chumvi kidogo na ardhi ya pilipili, ikiwezekana nyeupe. Maua (ni bora, kama ni Antonovka) kuosha na kusafisha, tunaongeza divai na maji. Mchanganyiko wote. Kisha kuongeza viungo vyote, siagi na chumvi. Changanya tena. Goose, kata katika sehemu, umama ndani ya marinade tayari na uache masaa 3 au 4 mahali pa baridi. Wakati unatoka, unaweza kuoka ndege.