Jinsi ya chumvi caviar nyumbani?

Jibu la swali la jinsi ya chumvi caviar na kile inachukua ni rahisi sana. Kwanza, unahitaji kununua samaki kwa caviar na chumvi, ambayo ni muhimu kwa ajili ya kuhifadhi bidhaa hii yenye thamani.

Miongoni mwa aina mbalimbali za aina ya samaki ya maji ya baharini na ya maji safi kuna moja ambayo kila mtu anaweza kupika ladha ya ajabu, yaani caviar ya salted. Ni kuhusu mto wa mto. Upekee wa caviar ya trout ni kwamba baada ya kufungia inakuwa haifai kwa kukata, kwa sababu kwa njia hii ya matibabu inageuka kuwa ngumu sana na kavu. Kwa kweli, ikiwa una samaki safi, lakini pia katika kesi hiyo wakati unununua shida iliyohifadhiwa na caviar, salting yake inaweza kuwa mbadala nzuri ya kupikia kwenye sufuria ya kukata. Kabla ya caviar ya chumvi kutoka kwa samaki waliohifadhiwa, lazima iwe thawed.

Caviar katika samaki hii ni katika mizigo maalum, ambayo huitwa yastyeks. Katika cavity ya tumbo ni kushikamana na filamu nyembamba. Caviar huondolewa kwa makini kutoka kwa tumbo la samaki. Kabla ya salting caviar, mayai yote yamejitenga kwa uangalifu, ikisonga kwa njia ya ungo na mesh kubwa. Teknolojia hii sio mpya, kwa sababu ndivyo ilivyofanyika katika mimea maalumu. Kuna njia nyingine ya kugawa mayai kabla ya chumvi caviar. Njia hii inatumia sleeve iliyotengenezwa kwa safu ya kawaida (katika tabaka kadhaa), ambayo imefungwa upande mmoja. Katika hiyo kuweka caviar kuchukuliwa kutoka samaki na kuanza kuosha kwa kina na maji. Kama matokeo ya matendo haya, filamu inayofunikwa mayai imefutwa na kufutwa kwa uangalifu.

Caviar iliyosafishwa hutiwa na suluhisho la tuzlnuyu, ambalo linatayarishwa kutoka kwenye maji safi ya kunywa na chumvi ya meza. Wakati kupikwa katika maji kuchanganya kiasi kikubwa cha chumvi na manukato (kwa wapenzi wa ladha piquant). Kiasi cha chumvi kinahesabiwa kama ifuatavyo: glasi ya maji inahitaji vijiko 2 vya chumvi. Suluhisho lililoandaliwa huleta kwa kuchemsha juu ya joto kali na kuchemshwa hadi chumvi itakapokwisha kabisa. Suluhisho iliyoandaliwa imefunikwa kwa joto la 18-20 ° C, baada ya hapo mayai yaliyoandaliwa huwekwa ndani yake kwa masaa kadhaa. Baada ya salting, brine imefungwa. Caviar iliyo tayari ina drawback moja - katika jokofu inaweza kuhifadhiwa kwa siku si zaidi ya siku 2.

Samaki mwingine, ambayo caviar inajulikana na mashabiki wa vyakula vya samaki, ni pike. Juu ya swali la jinsi ya chumvi piki caviar hakuna jibu la uhakika, kwa kuwa kuna njia kadhaa za pickling. Lakini sawa kwa maelekezo yote ya kupikia ni kuandaa kwa salting. Caviar inahitaji kuondolewa kwa makini kutoka tumbo la samaki. Mara nyingi, hupulizwa kwa upole kupitia misuli na mashimo sahihi. Roe iliyopandwa kikamilifu inatolewa kwa urahisi na filamu.

Kabla ya salting na caviar pike, ni muhimu kuandaa suluhisho saline. Ni bora kuangalia wiani wa suluhisho kwa kutumia viazi vya kawaida. Baada ya chumvi kupasuka katika maji ya moto, kipande cha viazi mbichi kinaanguka ndani yake. Suluhisho nzuri haitaruhusu viazi kuzama chini, lakini kushinikiza kwenye uso. Suluhisho kilichopozwa chagua caviar iliyoandaliwa na uchanganyike kwa upole. Wakati wa pickling ni dakika 10-20, baada ya hapo ufumbuzi umefungwa. Katika mayai ya kusababisha kuongeza mafuta ya mboga. Bidhaa hiyo inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 30.

Njia nyingine ya haraka, jinsi ya pembe caviar ya chumvi:

- caviar kuchukuliwa kutoka samaki hutiwa na maji baridi hivyo inashughulikia kwa cm 1;

- caviar upole koroga na uma mpaka filamu zote zimeacha;

- maji yamevuliwa na kupikwa kwa maji ya moto;

- kuondoa maji ya ziada na chumvi vizuri, kuongeza juisi kidogo ya limao, kuchanganya na kumwaga katika mafuta ya mboga;

- Baada ya masaa 24 caviar iko tayari kutumika.

Njia kama hizo zinaweza kuziba caviar nyingine yoyote. Bon hamu!