Maandalizi ya kimchi kutoka kabichi ya Kichina

Kimchi ni sahani ya taifa ya vyakula vya Kikorea. Inatumika kama kivutio, na bila ya kawaida ni vigumu kufikiria ulaji wa chakula katika nchi hii. Kuna maelekezo mengi kwa ajili ya kupikia kimchi kutoka kabichi ya Peking, kwa sababu kila familia huleta hapa kitu cha peke yake, maalum.

Kimchi ni nini

Safi hii ni njia maalum ya mboga mboga. Hii, bila shaka, kabichi yenye vidonge mbalimbali. Kwa kuwa bidhaa hazipatii matibabu ya joto, zinahifadhi idadi kubwa ya vitamini. Na kutokana na mchakato wa fermentation, bakteria maalum pia huundwa ambayo ni muhimu sana kwa kazi sahihi ya tumbo na matumbo. Kabichi Kimchi lazima iwe mkali.

Uchaguzi wa bidhaa

Kwa ajili ya maandalizi ya kivutio hiki unahitaji kabichi ya Peking. Inapaswa kuwa zaidi ya mboga nyingine. Ongeza karoti, broccoli, daikon. Na, bila shaka, manukato ambayo itaamua ladha ya kipekee ya kimchi kutoka kabichi Peking. Kwa mchuzi, tumia mzizi wa tangawizi, vitunguu, pilipili, vitunguu, coriander, pilipili nyekundu. Kawaida ongeza mchuzi wa samaki au safu ya kamba - maalum ya Kikorea. Kulingana na baadhi ya mapishi, shrimps, nyama ya mananasi, sesame, chestnuts, peari, meli, oysters huwekwa hapa.

Maandalizi ya bidhaa

Kwanza unahitaji kula kabichi. Ili kufanya hivyo, fanya kichwa kizuri na ukikatwa vipande viwili au vinne kwa urefu. Sehemu zinazozalishwa huwekwa kwenye chombo na kumwaga kwa brine iliyopatikana kwa kufuta vijiko viwili vya chumvi katika lita moja ya maji ya kuchemsha. Chumvi itatengeneza vizuri ikiwa kioevu ni cha moto. Lakini kwa ajili ya kumwaga ni muhimu kutumia chilled brine. Ikiwa unapaswa kuongeza mboga, wanahitaji kupitishwa na kabichi. Maji yanapaswa kufunika chakula kidogo, na ukandamizaji unapaswa kuweka juu. Yote hii itachukua siku mbili mahali pa joto, sio kwenye friji.

Kutembea

Baada ya siku mbili, unahitaji kuandaa mchuzi kwa kimchi kutoka kabichi ya Peking. Ili kufanya hivyo, fungua pilipili nyekundu (vipande vya 1-2) na vitunguu (5 vidonda), umebunuliwa kwenye chokaa, kwenye grinder ya nyama au blender, na kuongeza kijiko cha coriander, mizizi ya tangawizi iliyokatwa. Mboga yenye mbolea huosha sufuria na itapunguza. Kata kabichi na viwanja vidogo vyenye kinywa, na kila kitu kingine - nyembamba nyembamba. Bidhaa zote zinachanganywa na mchuzi na tena huweka mahali pa joto, ambapo wanapaswa kutumia siku chache zaidi. Unaweza kula matokeo tayari siku ya tatu, lakini kwa kuhifadhi muda mrefu ni bora kusafirisha kimchi kutoka kabichi ya Peking kwa siku nyingine mbili, ili angalau tano zimeondoka. Kisha itakuwa inawezekana kusafisha bakuli kwenye jokofu (ikiwa inabaki, bila shaka). Wakorea wenyewe huandaa kimchi kawaida kwa tofauti kidogo: hukata vichwa kwa nusu, hivyo chumvi, kisha kugeuza majani moja kwa moja na mchuzi wa smear. Kukusanya nusu ya kabichi nyuma na kusafiri kwa fomu hii, na kukata tayari mara moja kabla ya kutumikia. Kwa njia hii, vitafunio vinakuwa vyema zaidi, lakini unahitaji kujua jinsi ya kunyunyiza mchuzi kwenye kila jani, na kuwa na ujuzi fulani. Na kuweka sahani tayari katika barabara mbele ya nyumba au katika chumba maalum.

Kuandaa kimchi si vigumu, ingawa inachukua muda mwingi. Safu iliyopangwa tayari itawapendeza wageni na wamiliki wote. Hasa ikiwa ni mashabiki wa chakula cha spicy.