Manty - ambaye sahani ya kitaifa na jinsi ya kuandaa?

Kila mtu anajua bidhaa kama vile nyama. Je, ni sahani ya taifa gani ambayo inawakilisha? Katika nchi za USSR ya zamani inachukuliwa kama uvumbuzi wao wa Uzbek. Lakini ni kweli?

Kila mmoja wa watu wa Asia anawaona kuwa chakula chao, lakini inajulikana kuwa yalipatikana katika eneo la China ya kisasa. Hata hivyo, hawakutengenezwa na Wachina, lakini na Waiguri waliokuwa wakiishi katika eneo hilo. Hii inaonyesha kwamba jibu sahihi zaidi kwa swali: "Mantas - ambaye sahani ya kitaifa?" - itakuwa: "Uyghur".

Historia

Mfano wa sahani hii iliitwa "mantyou", ambayo kwa kutafsiri ina maana "mkate uliofanywa kwa wanandoa", na kujazwa hakukuwako. Baadaye, wakati sahani ilianza kuenea katika eneo la Asia, mkate wa mvuke ulijaa bidhaa mbalimbali. Wakati huo huo, kila mmoja wa watu alianza kutumia vitu vyao vya kibinafsi. Kwa hiyo, huko Kazakhstan huongeza nyama ya nyama iliyokatwa, vitunguu, mafuta ya kondoo, malenge na viazi. Katika baadhi ya mikoa ya mantas ya Urusi ni kupikwa kwa vile stuffing kama katika dumplings - na nyama yoyote nyama. Watatari wanaweza kufanya sahani kabisa bila ya kuongeza nyama, kwa kutumia badala yake.

Kwa hiyo, hakuna kichocheo kimoja, na kila watu hufanya mantas tofauti. Je, sahani ya kitaifa ni ya kawaida kwa leo? Pengine, hizi ni tofauti za Asia ya Kati na nyama iliyokatwa inayozikwa. Kichocheo hiki kinachukuliwa kikawaida na kinachojulikana zaidi.

Ni tofauti gani kati ya manti?

Spika la taifa lao ni vitu hivi, huwezi kutoa jibu lisilo na maana - hii ifuatavyo kutoka hapo juu. Ni nini? Viboko vinakumbuka kidogo ya chebureks na dumplings, lakini pia wana tofauti kubwa. Kama ilivyoelezwa tayari, maandalizi yao hayafanyi katika mafuta, maji au mchuzi, lakini kwa matibabu ya mvuke. Aidha, kuna sifa nyingi zinazohusiana na maandalizi yao. Mantas, mapishi ya hatua kwa hatua ambayo yamepatikana katika makala hii, lazima izingatiwe kwa shingo la chupa ya glasi au pini iliyopakia. Ikiwa unawajulisha kwa mikono yako, hii haitatoa kiwango kinachohitajika cha kufungwa. Wanahitaji kufanywa ili wasiingie wakati wa kupika katika boiler mbili au kifaa maalum. Ukaidi pia ni muhimu ili kuweka mchuzi ndani ya kila bidhaa.

Mapishi ya kikabila pia yanahusisha matumizi ya nyama zisizo safi, na kuchanganya na fillers nyingine (karoti, vitunguu, maboga, bizari). Additives pia inaweza kutoa mkali wa bidhaa. Aina moja ya bidhaa za mfano huwezekana - kwa namna ya vyombo vinavyo wazi (zinaweza kuwa sura nne au triangular).

Hivyo, jinsi ya kupika manti?

Ili kufanya hivyo, unahitaji viungo vifuatavyo:

• 0.5 kg ya unga wa ngano.
• 150 gramu ya nguruwe.
• 150 gramu ya nyama ya nyama.
• 300 gramu ya vitunguu.
• 20 gramu ya mafuta ya mboga.
• 0.5 lita ya cream ya sour.
• Yai 1.
• 1 tsp. Chumvi.
• 300 mililita ya maji.
• Viungo na wiki.

Mchakato wa maandalizi ya bidhaa

Kuchukua bakuli kubwa na kumwaga unga huko. Katikati inahitajika kufanya shimo, ambalo ni muhimu kumwaga yai na kumwaga chumvi. Baada ya hayo, upole kumwaga maji yaliyochapishwa kidogo, ukiongeza karibu na makali ya mug, ukisisitiza daima. Wakati molekuli isiyojitokeza hupangwa, ni muhimu kuanza kunyakua unga. Hii itachukua muda wa dakika 15. Haraka kama unga unafikia elasticity, ni muhimu kuifunika kwa napu na kuiacha kwa muda.

Ingawa "inalinda", ni muhimu kuingiliana. Ni muhimu kuchanganya nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe kwa sehemu sawa na kuongeza vitunguu vingi vilivyochwa (50/50). Ili mchuzi uwepo katika bidhaa za kumaliza, ni muhimu kuondokana na kuingilia kwa maji (takriban 100 ml itakuwa ya kutosha), na kisha kuweka viungo kula ladha na chumvi.

Kisha ungaze unga kwenye safu nyembamba na upeke kwenye miduara ukitumia kioo au mug. Katika kila kuweka nje kujaza, baada ya hapo upande wa pili kinyume huinuka na kujikinga. Baada ya hapo, "masikio" yaliyo kwenye pande tofauti imefungwa pamoja. Kwa kila mtihani wa mtihani unahitaji kuweka kijiko moja cha nyama iliyochongwa.

Pia ni muhimu kutambua kwamba mantas ya kupendeza hufanywa kwa kujifungua kwa mwana-kondoo na nyama ya nyama. Chaguo hili ni la kawaida kati ya Waislamu ambao hawatumii nguruwe. Pia maarufu ni aina ya kondoo kufunika kwa kuongeza ya viazi au malenge. Mboga na kufunga wanaweza kujaza viazi na vitunguu na viungo au mimea mbalimbali.

Jinsi ya kupika mantiki ya kawaida?

Karatasi za boiler mbili au koskakana lazima zifunikwa na safu ya mafuta ya mboga, ili kuepuka kuimarisha unga. Kisha unapaswa kuchemsha karibu 1/3 ya sufuria ya maji, kisha uweke karatasi na bidhaa zilizowekwa juu yao juu ya mvuke. Juu, funika muundo na kifuniko. Mantas, mapishi ya hatua kwa hatua ambayo yanaelezwa hapo juu, lazima yamepikwa kwa dakika 40.

Kwa kawaida, wanapaswa kuhudumiwa moto kwenye meza. Kama mchuzi, cream ya sour ni kutumika, ambayo inaweza kuchanganywa na wiki au vitunguu. Pia inawezekana kutumia maziwa ya sour badala ya cream ya sour - kwa hivyo kawaida manti Kituruki hutumika.