Mapishi kharcho supu na nyama ya ng'ombe, kuku na Kijiojia. Supu-grub: jinsi ya kupika na furaha

Hakuna kitu bora zaidi kwa ajili ya mlo hearty ya supu ladha moto. Labda kila taifa ina mapishi yake kwa ajili ya kamilifu kozi ya kwanza. Kama wewe kama ladha tajiri na ladha spicy, makini na vyakula Kijiojia na wake supu-grub. Kuna chaguzi mbalimbali kwa ajili ya kupikia yake, hivyo kujaribu na kupata kufaa maarufu sahani kila mtu anaweza.

Ni nini supu-grub?

Jinsi ya kupika sahani hii ni kwamba kwa jumla kuwakilisha? Ni pretty rahisi - mkali nyama supu. Imetajwa katika kila kitabu kuhusu classical Kijojia vyakula. Ili kujaribu kupika mwenyewe, ni si lazima kuwa na hekima mpishi. Lazima iwe rahisi kukumbuka chache kanuni ya msingi na kuanza mapishi.

Mara nyingi, supu classic kufanywa na nyama. Kuna chaguzi kwa aina nyingine ya nyama, lakini awali ilitumika hii, zaidi ya hayo, katika tafsiri ya jina ina maana ya "nyama supu." Hakuna vipengele chini muhimu ni nyanya, maarufu Kijojia mchuzi "Tkemali" na walnuts, bila ambayo haiwezi kufanya, na sahani nyingine nyingi ya vyakula hii.

Katika chumba dining unaweza wakati mwingine kujaribu supu nene na nyanya kuweka, aitwaye "buu", lakini hii si hivyo. Ingawa sahani inaweza kuwa kitamu kabisa supu kutoka sasa Kijojia kama kikubwa tofauti. Inatosha tu chaguo sahihi kujaribu shaka milele kubaki katika siku za nyuma.

uchaguzi sahihi ya viungo

Kama sisi kupika nyumbani supu-kiwavi, katika hali yoyote haiwezi kusahau manukato. Bila coriander, zafarani, bay jani na pilipili si ya kusimamia. Kwa ladha maalum pia inahitaji mchanganyiko tayari viungo, inayojulikana kama humle-suneli. Inajumuisha Basil, bizari, marjoram, kitamu, moto pilipili nyekundu na mint. Fursa hii, ambayo mara nyingi inaweza kupatikana kwenye kuuza. Ukiamua kupika humle-suneli mwenyewe, unahitaji pilipili nyekundu, Basil, parsley, celery, bizari, bay majani, mint, kitamu, coriander, fenugreek, marjoram, hisopo, Imereti zafarani. Idadi ya pilipili lazima kubwa kidogo kuliko wengine wa vipengele kuchukuliwa kwa idadi sawa. Ni muhimu nyasi alikuwa kavu tofauti na mchanganyiko tu katika maandalizi ya ladha. Mara baada ya suala la kutatuliwa kwa viungo, unaweza kuanza kutafuta mapishi kufaa.

Sahihi Kijojia supu

Wakati milo kuna tofauti wengi. Classic Kijojia supu kharcho nyama Anajulikana duniani. Ya kuandaa hii sahani unahitaji gramu mia nne za nyama ya ng'ombe, karafuu ya vitunguu, karoti, kadhaa balbu, Vijiko chache ya mchele, rundo la mboga mbichi, kikombe nusu ya mchuzi "Tkemali", kikombe nusu ya walnuts, pilipili, chumvi, viungo.

Chemsha katika sufuria kubwa lita nusu ya maji, chemsha nyama ndani yake, si slicing yake. Cook unahitaji kupika. Itachukua muda wa saa chache na kisha kupata supu tajiri. Baada ya kuwa unahitaji kupata nyama nje ya sufuria, kuondoa mifupa na kukatwa katika sehemu ndogo ndogo kipande. Kuweka nyuma katika mchuzi wa nyama.

Peel na kuwakata vitunguu na karoti, kuongeza vijiko viwili vya supu "Tkemali" ya kila lita mbili za supu. Kama mchuzi haipo, unaweza kuongeza kidogo safi cherry plum, nyanya na kurekebisha asidi pomegranate juisi. Kuruhusu kuchemsha na baada ya dakika tano kuongeza karoti, na mwingine kumi - upinde. Funika na kupika chini ya moto kwa nusu saa.

Wakati wa kuandaa supu, kufanya jozi dressing. Kupitia na kaanga walnuts katika sufuria bila mafuta. Twanga yao katika chokaa na hali ya jinsi moja na vitunguu kujitakasa. Katika supu, kuongeza mchele nikanawa na kupika kwa dakika kumi, kisha kuweka katika mchuzi sufuria mbegu za mafuta-vitunguu. robo saa Koroga katika viungo, dakika tano baadaye, kuongeza mboga mbichi, kabla laini kukata, na dakika mbili baadaye kuondoa kumaliza sahani supu.

njia ya pili kufanya nyama supu kharcho

Jinsi ya kuandaa mwingine lahaja ladha Kijojia sahani? Ni pretty rahisi. Unahitaji kilo ya nyama konda, nyanya tatu, vitunguu tatu, limau, nusu kikombe cha mchele, vijiko viwili vya nyanya, kadhaa karafuu ya vitunguu, humle-suneli, pilipili, chumvi, siagi.

Osha nyama na kukatwa vipande vipande, kuweka katika chungu na lita nne za maji na kupika hadi zabuni chini ya moto, mara kwa mara kuondoa mafuta na povu. Kukata vitunguu na kaanga katika siagi, basi rangi ya dhahabu, kuongeza sufuria nyanya na Pika kidogo. Dakika ishirini mpaka nyama kupikwa katika sufuria Koroga katika mchele nikanawa. Safisha nyanya peeled na kukatwa katika cubes laini, changanya na mboga mbichi, vitunguu aliwaangamiza, maji ya limao na viungo. Kuongeza pan kitunguu na bay jani na kuchemsha na mahali nyanya. Zima joto na basi supu pombe chini ya kifuniko kwa dakika ishirini. Kutumika.

Kharcho na kuku

Baadhi ya kufanya kama ladha ya nyama ya ng'ombe, na mtu anatoa up nyama kama kutoka masuala malazi. Katika hali hii, unaweza kuandaa supu kharcho Kuku. Kuchukua kuku matiti, kikombe nusu ya mchele, vitunguu, karafuu tatu za vitunguu, vijiko wachache mchuzi "Tkemali", vijiko tatu ya nyanya, mboga za majani na viungo vingine humle suneli.

Nafasi kuku matiti kitoweo kwa lita tatu za maji chumvi. robo saa kwenye sufuria, kuongeza mchele kabla ya kunawa na vitunguu laini kung'olewa. Dakika ishirini baadaye kuweka katika vitunguu aliwaangamiza supu, "Tkemali" nyanya au nyanya laini kung'olewa, viungo, chumvi na pilipili kwa ladha. dakika kumi kabla ya mwisho wa kupikia, kuongeza wiki laini kung'olewa. Ili kupata grub hasa kitamu, kumpa pombe kidogo. dakika kadhaa chini ya kifuniko - na unaweza kufurahia mlo ajabu.

mfano halisi wa pili na kuku

Kabla ya kupika supu-grub kuku hisa kwa bidhaa muhimu. Unahitaji kuku, mbao au walnuts, nyanya, vitunguu, viungo utsho-suneli na humle-suneli, pamoja na vitunguu, coriander, chumvi. uwiano halisi ya bidhaa hayahitaji, kwa sababu vipengele vingi zinawekwa na ladha katika Georgia. Badala utsho-suneli na humle-suneli zinaweza kuchukuliwa kwa ajili ya kitoweo sacivi.

Kwa hiyo, kuchemsha kuku mpaka kupikwa. Kuongeza supu aliwaangamiza na vitunguu kuchoma na nyanya, viungo, coriander, vitunguu aliwaangamiza karafuu, chumvi. Mara kwa mara kujaribu supu - kama sisi kujiandaa vizuri supu-grub, tunachagua uwiano wa ladha na ladha yako. Mara kuongeza kung'olewa kwenye sufuria na kupika karanga pasta kama robo ya saa moja, kisha kutumika. sahani zinageuka sana spicy na ladha.

Chaguo kwa mwana-kondoo

Kwa kawaida, supu kupikwa Kijojia kharcho nyama, lakini unaweza kuandaa kama kuku na nyama ya kondoo. Unahitaji lita mbili za maji kilo ya nyama, vitunguu tatu, nusu kikombe cha mchele, vitunguu kichwa, kadhaa viazi, nusu ganda pilipili nyekundu, wanandoa wa tablespoons ya nyanya, rundo la mboga mbichi, kijiko cha mchuzi wa soya na mvinyo nyekundu.

Nyama ya kondoo supu ladha bora kama wewe kuchukua mbavu. Wao haja ya kushiriki na kaanga katika mafuta pande zote. Unapoona ukoko, kuongeza sosi ya soya kwenye sufuria na mvinyo, kata nusu pete ya vitunguu na pilipili nusu. Changanya vizuri na kuruhusu sahani kitoweo kidogo. Kisha kuongeza nyanya na kumwaga katika lita mbili sufuria ya maji ya moto. Kupunguza joto hadi chini na kupika supu kwa nusu saa. Kwa wakati huu, osha mchele, peel na kete viazi. Kuongeza pan, chumvi kidogo na kupika hadi kufanyika. Zima joto na kuongeza vitunguu na mboga kung'olewa. Jalada kifuniko na basi ni pombe, robo saa unaweza tayari kujaribu bora supu-grub. Jinsi ya kupika ni pamoja na kuku au nyama, zaidi au chini ya wazi, na baada ya kupimwa mapishi hii, utakuwa kujifunza kuunda na kondoo sahani. Zinageuka si chini kitamu.

Kiabkhazi version supu

Katika Abkhazia, pia, wanajua mengi kuhusu jikoni. Si jambo la kushangaza, kuna mtazamo juu ya supu-grub. Jinsi ya kupika si Kijojia na Abkhaz toleo la sahani? Tofauti na kharcho classical kwamba Abkhazia ni mara nyingi hutumika kondoo. mapumziko ya supu hii miwili mengi ya kufanana. Kuchukua nusu kilo ya kondoo au kondoo chops, lita mbili za maji, kikombe nusu ya mchele, wawili kitunguu balbu, baadhi mizizi parsley, wanandoa ya karafuu ya vitunguu, nyanya au kijiko ya nyanya, kijiko adzhika, mboga mbichi, viungo, chumvi, siagi au mafuta ya mboga .

Suuza nyama, kuiweka katika sufuria na kujaza kwa maji baridi. Kuleta kuchemsha na kupika kwa muda wa saa moja kwa moto kiasi. Katika mchakato wa kupikia katika supu kuweka nzima vitunguu na iliki mizizi. Wakati supu ya kondoo ni tayari, nyama lazima kuondolewa na kukatwa katika vipande vidogo, na vitunguu, na parsley inaweza kuondolewa. Kwa supu, mimina mchele nikanawa, kabla nia ya kuongeza vitunguu, laini kung'olewa mboga mbichi, vitunguu kung'olewa, nyanya puree na adjika. Kabla ya kuwahudumia supu inaweza tuache na vitunguu na vipande vya pilipili moto, pickled au safi.

Kharcho na bata

Njia ya mseto mapishi classic ni ya kweli kuweka. Baada ya yote, hata duck wanaweza kufanya bora supu-grub. Jinsi ya kuandaa toleo la sahani hii? On sufuria nne lita, chukua duck mzoga, vitunguu chache, kadhaa karafuu ya vitunguu, nyanya, kijiko adzhika, kikombe nusu ya walnuts aliwaangamiza, mboga mbichi, humle-suneli, chumvi, mboga mafuta kwa ajili ya kukaranga.

Osha na kuwakata mzoga sehemu, bima na maji baridi na kupika hadi zabuni muda wa saa moja na nusu, wakati ambao kuandaa mboga. Tayari supu msimu na viungo na walnuts. Vegetable kujaza ni muhimu kuandaa kama ifuatavyo. Vitunguu na vitunguu ni kata kwa vipande vidogo na kaanga mpaka ladha kali, kisha kuongeza yao kwa nyanya. Baada ya dakika kadhaa kujaza adzhika kuchanganywa na na laini kung'olewa mboga mbichi. Kupika dakika kadhaa. kumaliza dressing kuongeza tayari mnene karanga kharcho. Kutoa supu pombe kidogo na kutumika.

Mboga version kharcho

Bila shaka, sahihi Kijojia supu haiwezi kufikiri bila nyama. Lakini toleo mboga inawezekana kabisa kuandaa, na kupata angalau appetizing na flavorful. Kama calorie supu-grub juu ya nyama (75 kalori kwa 100 g) haifai kuwekwa katika chakula au wewe kuwa kutengwa nyama na bidhaa nyingine nyama kutoka orodha, dawa yako itakuwa kama ifuatavyo.

Kuchukua lita tatu ya supu ya mboga au maji, gramu mia moja hamsini wa mchele, vitunguu bulb, nyanya tatu muafaka, gramu hamsini ya cilantro, tano karafuu vitunguu, jozi ya majani bay, chumvi vijiko viwili Khmeli suneli, moto pilipili unga na pilipili. Weka mchele nikanawa katika kuchemsha maji au supu, baada ya dakika tano, kuongeza Fried katika mafuta ya mboga vitunguu ngozi na nyanya peeled. Wakati mchele ni laini, kuongeza mboga kung'olewa, vitunguu aliwaangamiza na chumvi. Kwa dakika kadhaa mpaka kupikwa Koroga katika manukato. Rice Si lazima kabisa kupika kwa muda mrefu kidogo, yeye huja off baada ya moto.

konda kharcho

Fursa hii yanafaa kwa ajili ya mboga zote mbili na wale kuchunguza kufunga. Kuchukua kengele pilipili, nyanya, plommon, mchele, adjika, viungo na mboga. uwiano wa bidhaa unaweza kuchukua na ladha yako.

Peel na kipande pilipili katika vipande vidogo, osha nyanya na kukatwa katika cubes. Kaanga mboga katika sufuria. Suuza na kuwakata plommon. Katika maji ya moto Weka mchele nikanawa. matunda kavu lazima kuongezwa kwa mboga wakati wao ni karibu rangi yake hubadilika, na kuinyunyiza na manukato. Tayari-alifanya mboga kujaza kuenea katika supu, kuongeza wiki na adjika, chumvi, kupika kwa dakika kumi na kuzima moto. grub mboga tayari kwa ajili ya kuwahudumia.