Mafuta kwa ajili ya kukaranga: makala uteuzi, mwongozo wa maandalizi na ukaguzi

Kuhusu faida za mafuta kwenda legend ya kweli. Si tu huondoa mwili wa cholesterol na kuzuia maendeleo ya ugonjwa wa moyo na mishipa, lakini pia prolongs vijana. Hii ndiyo sababu Wagiriki na Italia, ambaye ni waanzilishi kuchukuliwa na wazalishaji bora wa vile bidhaa ya kipekee, kuishi kwa muda mrefu zaidi kuliko watu wa kawaida. Na wale ambao kutumia kwa kupikia kukaranga, kuoka na kwa ajili ya inapokanzwa chakula katika sufuria. Lakini jinsi ya kuchagua kupika haki mafuta (mzeituni)? Na nini cha kuangalia wakati wa kununua bidhaa?

Angalia kwa mafuta kwa wema "ukoo"

Kama wewe kuamua kununua Mbinu sana mafuta, makini na wake "ukoo". Hasa, baadhi ya wazalishaji wa Italia kuhamisha biashara zao kwa wanachama wa familia yake, hivyo, kampuni yao ina historia ya muda mrefu. Kwa mfano, maarufu zaidi ni kuchukuliwa Montigny ukoo.

wawakilishi wa familia hii ni wamiliki wa kadhaa makubwa mizeituni, iliyoko Umbria. Inajulikana kuwa Montigny tu kuzalisha bora mafuta kwa ajili ya kukaranga, kuoka na salads, lakini pia kufuatilia kwa makini ubora wake.

Kwa mujibu wa wazalishaji wenyewe, wana binafsi, karibu na mkono, kila zao kuchaguliwa na mtihani kumaliza kabla ya kuingia chupa.

Makini kusoma studio

Kama makini na studio ya mafuta, unaweza kupata maelezo zaidi si tu kuhusu muundo na mtayarishaji, lakini pia kama ambayo jamii ni mali. Kwa mfano, maneno yafuatayo yanaweza kuwa sasa katika chupa:

• ziada bikira;
• bikira;
• iliyosafishwa;
• pomace.

Extra bikira ni kuchukuliwa wasomi wengi wa orodha. Hii ni mafuta kwa ajili ya kukaranga, ambayo ni bora kutumia kidogo. ukweli kwamba bidhaa hii mafuta ya kubwa ya kwanza na inachukuliwa kuwa zaidi ya kujilimbikizia. Kama ladha yake, unaweza kupata maelezo mkali wa astringency na tickle katika koo. Katika hali hii hawa ni ladha na kuonyesha upya na thamani ya bidhaa, kwa ajili ya maandalizi ya ambayo hakuna matibabu joto ilitumika.

Ingawa bikira ziada yanaweza kutumika kwa ajili ya kukaranga, matumizi yake yote bora kwa salads, kuoka au wakati aliongeza kwa vipodozi kuboresha ngozi na nywele. Kwa njia, bei kwa vile mafuta ya ubora ni kuuma sana. Kwa mfano, nchini Italia kwa bidhaa hizo unahitaji kulipa euro angalau 10.

Makala na tofauti ya mafuta bikira na kuandaliwa

Virgin pia ni moja ya bidhaa bora ya asili kupanda. Hata hivyo, ni kiasi fulani duni katika ladha, rangi na harufu vyshopisannomu. Kwa ujumla, kukaranga katika mafuta ya aina hii kuleta furaha halisi, kwa sababu haina povu au dawa. Na muhimu zaidi, huo kukaranga mafuta unaweza (tofauti na alizeti) mara kadhaa.

Iliyosafishwa, au iliyosafishwa mafuta, inachukua katika mstari zilizotajwa hapo juu ya nafasi ya tatu. Pia ni kuchukuliwa kuwa bora na iko katika kundi la asili kupanda zao la ubora wa juu.

Hiyo ni tu tofauti na aina mbili za awali, katika maandalizi yake ya kutumia hasa matibabu teknolojia, ambayo kwa kiasi fulani kupunguza tabia ya mafuta. Aidha, kwa mujibu wa wazalishaji maalumu, si mizaituni wateule kutumika katika maandalizi ya bidhaa hizo, na kila kitu, ikiwa ni pamoja kuharibiwa. Kwa hiyo, yanafaa kwa mafuta (mafuta, na kila kitu kingine - iliyosafishwa) kupika.

Kinachofanya mafuta pomace?

Kwa mujibu wa wazalishaji wengi mafuta, kutoka mzeituni hakika hakuna taka, kwa kuwa karibu wote kwenda sababu. taarifa hii inaweza kuwa bora huonyesha kiini cha bidhaa kinachoitwa pomace. Zinageuka, kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa hizo ni mafuta kuondolewa katika mabaki ya mizeituni, ambayo imekuwa awali mamacita na kutumika kwa ajili ya maandalizi ya aina mbalimbali. Wakati keki hii ni zaidi kusindika kama ufumbuzi maalum, ni kuweka chini ya vyombo vya habari au centrifuge ni wazi.

Ingawa kiasi kidogo cha antioxidants manufaa sasa katika mafuta hii, ni duni sana na kila aina nyingine ya bidhaa kulingana na ladha yao. Aidha, kwa zaidi ya athari wazalishaji wanaweza kuongeza katika pomace pamba, na mafuta ya alizeti. Pamoja na yote haya, ni mafuta kwa ajili ya kukaranga (jinsi ya kuchagua, unaweza kuona katika makala hii) ni kufaa. Chini ya uwezekano ni kwa salads. Lakini kwa kuoka keki ya kutumia kama iwezekanavyo.

Angalia Jiografia ya uzalishaji

Karibu kila mara juu ya ufungaji wa bidhaa ina taarifa tu kuhusu nchi ya asili, lakini hata kuhusu eneo hilo. Kwa hiyo, wauzaji bora na wazalishaji wa mafuta ni kuchukuliwa kuwa nchi kama vile Ugiriki, Italia na Hispania. Ilikuwa pale kijiografia na hali ya hewa wote kwa ajili ya ukuaji mzuri na kukomaa ya mzeituni matunda.

Wakati huo huo, katika kila moja ya nchi hizi ina mikoa yake mwenyewe, ambayo ni viongozi katika uzalishaji wa bidhaa za ubora wa kutoka mzeituni. Na kwa kila moja ya mji na sifa ya ladha yake na sifa nyingine. Kwa mfano, katika Liguria (kaskazini mkoa wa Italia) kuzalisha wazi mafuta ya kupikia (mafuta yanafaa kwa utaratibu huu ni bora) mwanga mwanga kijani.

Umbrian bidhaa, kulingana na maoni mengi, ina ladha maalum na giza rangi. Aidha, akina mama wa nyumbani wengi wanadai kuwa Sicily kuzalisha giza, wakati mwingine mawingu nene mafuta ambayo ina ladha bora na virutubisho tajiri.

Ambayo mafuta ni kuchukuliwa bora?

bora inaitwa bikira mafuta kwa ajili ya kukaranga na kwa salads, ambayo mchakato mzima wa kukusanya, usindikaji na matunda pomace, ikiwa ni pamoja na uzalishaji yenyewe unafanyika katika eneo moja na nchi moja. Aidha, kanga ya bidhaa kumaliza lazima pia kuwa mtengenezaji. Je, inawezekana kujua?

Kupata taarifa hii, unapaswa tena kuangalia studio. Kwa mfano, inaweza kuwa sasa juu ya uwekaji PDO / DOP. Ina maana kuwa bidhaa ya mchakato mzima wa viwanda ulifanyika katika sehemu moja.

IGP - hii kuashiria njia kwamba bidhaa imekuwa zinazozalishwa katika sehemu moja na, kwa mfano, ni packed katika nyingine. Aidha, mafuta hii inafikia viwango vya wote wa Ulaya. Na hatimaye, kuna aina ya tatu ya alama - Bio. Inaonyesha kuwa uzalishaji wa mafuta hayo hazitumiki vyakula vinasaba. Zaidi ya hayo, usindikaji wa wadudu mzeituni kazi kwa kutumia tiba peke asili.

Mafuta kwa ajili ya kukaranga: kuangalia kiwango cha asidi

Suala jingine muhimu ya kuzingatia wakati wa kuchagua mafuta katika duka, ni kile kinachoitwa index ya acidity. Ni vyema kutambua kuwa habari kama kuna juu ya studio. ni asidi ya mafuta ni nini?

Jambo katika muundo wake, ambayo ni, katika kila bidhaa kuna idadi isiyojulikana ya bure fatty kali zinazochangia uharibifu wa seli katika mwili wetu. ndogo ya asidi hizi, ubora mafuta ya juu. Kwa mfano, katika ziada bikira vitu kama - kidogo chini ya 0.8%.

Wakati iliyosafishwa takwimu hii inalingana na kuzunguka 0.5%. Lakini hapa ni kitendawili: Asilimia hii, ingawa inaonekana ndogo kuliko mmoja uliopita, ni kuhusiana na kupoteza rutuba muhimu. Hivyo, katika mafuta hii oleic waliopotea wakati wa matibabu joto, ambayo ni ya kudumu mwanachama sahihi kimetaboliki katika mwili.

maoni ya watumiaji na mapendekezo kwa ajili ya maandalizi ya

Ni kutosha kusoma maoni ya akina mama wa nyumbani ambao mara kwa mara kupikwa katika mafuta. Kwa mfano, wanawake wengi kununua tu bikira. Kulingana na wao, inawezekana kaanga "angalau mara 10-20." Inakupa salads harufu ya kipekee na ladha. Kuna mashabiki na bidhaa kinachoitwa iliyosafishwa. Kwa wao ni bora quality ya bei uwiano. Ni kutumika katika bidhaa Motoni, salads, mboga kuchoma juu yake.

Baadhi ya watumiaji wanashauriwa kaanga nyama na mboga kutumika iliyosafishwa, na samaki - pomace. Salads ni, kulingana na wao, ni vizuri kupika juu ya bikira bikira au zaidi.

Wakati kuachana uteuzi wa mafuta?

Hivi sasa, idadi ya bidhaa ilivyoelezwa tu Rolls viwanda, wanunuzi wengi na kuna ugumu na ukweli baadhi mafuta kwa ajili ya kukaranga, kuoka au salads kuchagua kwa nyumba. Na kama makini ushauri wetu wote, tatizo hili itakuwa nimechoka. Hiyo ni wakati mwingine kuna wakati ni thamani ya kuacha kupata mafuta. Kwa mfano, kama ina kuzalisha nchi ambayo priori si kukua miti ya mizeituni.

Ni muhimu kwa kufuta ununuzi na wakati studio si mtengenezaji. Makampuni, ambayo hawana hofu, kama sheria, rangi anwani kamili na kutaja namba za simu na hata barua pepe. hiyo inatumika kwa bidhaa na ndogo mno magazeti ya kusoma ambayo inaweza kusababisha matatizo. Je, si kununua mafuta, ambao asidi cha zaidi ya 0.8% au hakuna.

Je, si kununua bidhaa harufu suala na pande yaliyo ya kipengele. Kwa mfano, hata mafuta quality wakati kuwekwa katika baridi kupata flakes nyeupe. Na, kwa hakika, hawana haja ya kuchagua bidhaa, pamoja na kumjaribu punguzo bei, ambayo ina muda wake (au inakaribia mwisho) tarehe ya kumalizika muda.

Kwa kifupi, kuwa makini. Na usisite kwa muda mrefu kujifunza studio, pamoja disapproving macho na sighs muuzaji.