Jinsi ya kupika pilaf: kupikia nuances, uwiano sawa katika maji na mchele pilaf

Pilaf - harufu nzuri sahani mashariki, maandalizi ya mchele na nyama au samaki. Kuna maelekezo kwa pilaf mboga, ambapo bidhaa za wanyama kabisa kubadilishwa na mboga au matunda. Jinsi ya kupika sahani nyama nyumbani? Kile lazima uwiano wa maji na mchele pilaf? Mbinu na nuances kupikia mashariki sahani ni hapa chini.

Ni aina gani ya nyama yanafaa kwa kupika?

Kwa risotto aligeuka ladha na harufu nzuri, ni muhimu kutumia Juicy na safi nyama. Nyama, nyama ya nguruwe na bidhaa baranina- mara nyingi hutumika katika kupika pilaf. Kuku na sungura ni si duni na ladha ya aina ya juu ya nyama. Hata hivyo, sungura ni aliongeza kwa pilaf chini ya kuku, sungura nyama kwa sababu kavu kabisa.

Jinsi ya kuchagua mchele pilaf

Krupa lazima kuwa pia kina kifupi na wazi. Kuandaa sahani kwa kutumia dlinnozernovoy nyeupe mchele, kwa sababu ni chini ya kuanguka mbali. Wakati kupikia matumizi parboiled mchele, basi ni muhimu kwa kufuata utaratibu wa kupikia pilaf, kama mahindi kama itaandaliwa na kwa hiyo, unaweza kutokosa na akageuka na mush pilaf na nyama.

Jinsi ya kupata njia ya kutoka pilaf crumbly?

uwiano wa maji kwa mchele pilaf na kwa sahani crisp ni mahesabu kama ifuatavyo: maji inapaswa kuwa kidogo sana kuliko yote ya viungo. Kwa mfano, kwa 300 g ya nyama, 300 g ya mchele na 300g karoti kuchukuliwa 600-700 ml. maji, kwa kuzingatia zirvak - supu ya sahani mashariki.

Ni nini uwiano wa maji na mchele katika pilaf ni kuchukuliwa sahihi? Kama kuweka mchele katika mara 2 zaidi kuliko sahani kioevu, ni mapenzi tu pilaf au kavu au vilivyopikwa. Wakati wa kupika ni muhimu kukumbuka kwamba mchele kukua katika kawaida na inachukua unyevu, kwa sababu uwiano sawa wa maji maji na nafaka lazima 2/1.

Pilaf katika multivarka

uwiano wa mchele na maji wakati wa kupika pilaf katika multivarka mahesabu sawa na kwa ajili ya kupikia chakula katika sufuria. siri ya pilaf na mafanikio katika utunzaji sahihi wa idadi. vipengele kuu katika bakuli lazima sawa.

viungo pilaf katika multivarka:

• nyama au nyama ya nguruwe nyama - 500 g,
• karoti - 6-7 majukumu kwa wote;.
• Mtini dlinnozernovoy - 500 g,
• balbu tatu;
• Mbili wakuu wa vitunguu,
• manukato: chumvi, tangawizi, pilipili mbuzi, cumin, nyeusi pilipili - kwa ladha,
• lita 1 ya maji ya moto.

Kwa pilaf crumbly uwiano wa maji kwa mchele wakati kupikia katika multivarka lazima 2 1, au pilaf ni kavu sana, au katika nafasi ya sahani ya Mashariki kupata nyama mchele uji.

Nyama ni kuosha, filamu ni kuondolewa kutoka humo. Karoti na vitunguu ni peeled. bakuli ni kujazwa mafuta kifaa alizeti, ni zamu "Frying" mode. mafuta ya moto hudungwa nusu duara vipande kitunguu na karoti kung'olewa cubes kubwa. Mpaka mboga ni kuchoma, iliyosagwa nyama katika vipande vidogo, basi kuwekwa katika bakuli Multivarki.

viungo ni mchanganyiko vizuri na kupika kwa dakika 5-10 mpaka crisp kwenye vipande vya nyama. Rice ni kuosha na ni kuweka kando kwa ajili yake na kioo maji ya ziada. Nyama na mboga salted na kujazwa na lita 0.5 ya maji ya moto. Katika tayari zirvak kuweka viungo bakuli kufunikwa na mfuniko. Kama tu maji kidogo ina evaporated, ni kuwekwa katika bakuli mchele na pia kujazwa na lita 0.5 ya maji ya moto. Bila kuchochea risotto, katikati ya hiyo kuweka vitunguu. Mkuu unaweza kuwa mkato kidogo. Multivarki kisha mfuniko imefungwa na kuweka mpango wa "Pilaf" masaa 1-1.5.

Ikumbukwe kwamba uwiano wa mchele na maji wakati wa kupika pilaf katika multivarka ni kama ifuatavyo: kioevu lazima kufunika rump na si zaidi ya vidole viwili.

Pilaf katika sufuria ya kuku na nyama ya nguruwe

Dish kufanywa na aina mbalimbali ya nyama katika suala la ladha ni si duni ya mchele, nyama kupikwa au kondoo.

viungo:

• kuku na nyama ya nguruwe - 0.5 kg (1 kilo ya nyama);
• balbu tano;
• vichwa vinne vya vitunguu,
• Long nafaka mchele - 1 kg,
• karoti - 1 kg,
• kitoweo kwa pilaf: cumin, tangawizi, curry, manjano, pilipili nyekundu pilipili, chumvi - kwa ladha.

Pilaf katika uwiano wa maji na mchele lazima 2 1, kama aina hii ya nafaka ni sana "kupendwa" maji na haraka inachukua yake. Aidha, ni muhimu kuzingatia kwamba zirvak pilaf lazima silnosolenym. Wakati mchele aliongeza kwa zirvak yeye kufyonza chumvi nyingi kama inahitajika.

nyama ni kuosha, kuifuta na taulo ya karatasi na kukatwa katika cubes. Pamoja na kitunguu maganda imeondolewa, na kisha ni kata ndani ya pete kubwa. Pamoja na karoti peeled mbali peel, baada ya hapo ni kata ndani ya ndogo kumbukumbu. cauldron kabla ya joto hutiwa mafuta, kuweka mboga na lightly kukaanga. Kuongezwa kwenye mboga na nyama ni kuzimwa katika joto chini kwa muda wa dakika 10-15, basi hutiwa katika aaaa ya lita 1 ya maji kuchanganywa na viungo na chumvi.

Baada ya kuchemsha sahani stewed kwa dakika 10. Kisha, kuweka mchele, vitunguu, pour lita moja ya maji ya moto. Cauldron kufunikwa na cap, mchele kupika kwa saa nyingine na nusu. Ni muhimu kukumbuka kwamba uwiano wa maji kwa mchele pilaf na haipaswi kutibiwa kwa usawa. Maji huchukuliwa katika mara mbili zaidi kuliko ile ya nafaka.