Ladha dumplings na viazi na uyoga

Wakati sisi majadiliano juu ya dumplings, ni huleta akilini sehemu kutoka filamu ya zamani kulingana na Gogol "Jioni ya Farm karibu Dikanka", wakati tabia nene wakala dumplings wale wasio mikono, kuendesha gari delicacy tu harakati macho: nono dumpling mwenyewe akaruka ndani cream kama ifuatavyo hapo hupungua na akaruka moja kwa moja ndani ya kinywa chake kwa mmiliki.

Kwa kweli, ni mlo wa vyakula Kiukreni, na kuna wanajua jinsi ya kupika na jinsi ya kujaza gani tu - dumplings na Cottage cheese (cheese), dumplings na nyama, dumplings na uyoga, maarufu Kiukreni dumplings na cherries - chaguzi zote si waliotajwa!

Na nini ladha kupatikana dumplings na viazi na uyoga! Kama unafikiri ni vigumu - na makosa. Tu kitu na haja - kanda unga rahisi, kujiandaa kujaza, sculpt dumplings, kuchemsha katika maji ya moto, Discard katika Colander na kumtumikia na sour cream au siagi - ambaye anapenda wote wawili.

Mimi mapendekezo ya moja ya mapishi, jinsi ya kupika dumplings na viazi na uyoga

Kama hujawahi wenyewe hawawezi kufanya unga kwa dumplings, mimi kuwahakikishia - si vigumu. Kuchukua unga 1.5 vikombe (kuhusu) 1 yai, 1/4 kikombe kilichopozwa kuchemsha maji, 1/3 kijiko chumvi. Sisi kuchuja unga, na kutengeneza kilima na wala ni kuimarika. Baadhi akina mama wa nyumbani mara moja kutoboa yai katika unga na basi kuongeza maji, lakini mimi nilikuwa rahisi zaidi ya koroga yai ndani ya maji, kuongeza chumvi na, na kisha kuingia yote katika unga na kisha changanya vizuri. Small caveat - Bado anaongeza wakati kuchanganya kidogo mafuta ya mboga (tu kijiko) - unga kutoka inakuwa zaidi elastic na chini hatimaye lenye wakati dumplings ni kupikwa katika maji ya moto.

Baada unga kneaded ni laini ya kutosha, una nzuri obmyat kwenye ubao au kwenye meza, unga kidogo kwenye bodi podsypaya. (Ni muhimu mwanzoni pour katika awali unga kukandia ziada, vinginevyo itabidi kuongeza baadhi ya maji na hata kanda unga ngumu ya kutosha). Na itakuwa vyombo vya habari chini ya bodi, mtihani yenyewe kuingiza chakula haipo. Vyombo vya habari chini unga wa kawaida (hasa kama zitachukuliwa kuandaa mtu), mtu anaweza kupata "bun" tu kutupa chini imara juu ya meza, kama kumpiga unga.

Mara baada ya unga Kanda mpaka hali ya taka, ni muhimu kumpa uongo kidogo chini (dakika 40-45), kufunikwa na kitambaa juu ya bakuli, au (katika friji safi wala!), Kisha itakuwa zaidi supple na laini.

Hadi unga "kupumzika", kufanya stuffing.

Mara tu kuandaa dumplings na viazi na uyoga, kisha ni muhimu kabla ya kuchemsha viazi na uyoga (katika sufuria tofauti). Weka kitoweo wanaweza kabla ya kuwa messing karibu na unga, na kisha kwa wakati unga yako itakuwa msingi "juu ya likizo", na viazi, na uyoga na kupikwa. Kwa wakati huu wewe safi na laini kukata vitunguu na overdo kwa mafuta ya mboga (kaanga vitunguu lazima kutosha). Kuondoa kwenye maji kutoka viazi na kanda hiyo katika puree, kuongeza vitunguu overcooked na siagi. Puree kufanya kiasi fulani kavu (kama ilivyo kwa ajili ya kujaza), kuongeza baadhi ya chumvi na ladha na kuondoka na baridi.

sawa na uyoga - wanapaswa kutupa yao katika Colander, Night (unaweza ruka kupitia grinder nyama juu ya Grill kubwa) na mafuta mazuri kwa overcook.

Kuchanganya viazi na vitunguu na uyoga, koroga vizuri, dosolit, ikiwa ni lazima, kuongeza pilipili ya ardhi. Mara baada ya stuffing kupoa kutosha, kuanza uchongaji dumplings.

Jinsi ya roll nje unga kwa ajili ya dumplings - suala la ladha: mtu wamezoea awali kusambaza keki kubwa nyembamba (1.5 mm), na kisha kioo kwa makali nyembamba ya kukata mara moja duru chini ya dumplings, lakini katika familia zetu zaidi hawakupata juu ya njia ya kwanza roll nje unga mwembamba suka (au sausage), 1.5-2 cm katika kipenyo, kisha kukatwa katika vipande vya urefu na 1.5 cm na roll tayari ndogo patty tofauti.

unga ni sheeted, kuweka kujaza katika kila kruglyash, bend workpiece katika nusu na kufunga up nguvu makali. Kila kitu - dumplings na viazi na uyoga tayari kwa ajili ya kupikia.

Wanapaswa kutupa majini yenye kuchemsha salted, kuchochea na kijiko alifunga na hakuna kukwama kwa chini ya sufuria. Mara baada ya dumplings wote kuelea, kidogo kupunguza moto na kupika kwa dakika 2-3.

Kuchukua nje na dumplings viazi na fungi kutokana na maji, kuenea juu ya sahani na kumtumikia moto au sour cream na siagi kutumia vitunguu. Unaweza kuinyunyiza na wiki yako favorite.

Kufurahia mlo wako!