Jinsi ya kupika na nyama Kurz

Kurz - ni sahani ya kitaifa ya watu wengi Caucasian, ambayo ni kukumbusha ya ravioli Russian au dumplings. Na kama wao si tu nje. Wote wa bidhaa hizi ni kufanywa na teknolojia hiyo. Kwa hakika, ni - unga na kujaza. Inaweza kuwa Cottage cheese au mboga, lakini mara nyingi zaidi katika Caucasus Kurz kupikwa na nyama.

Dagestani "dumplings"

Maandalizi ya sahani ya kitaifa siku zote inahitaji kuzingatia kali kwa maelekezo. Vinginevyo, ni vigumu sana kwa kufikia matokeo taka. Katika Dagestan, kwa maandalizi ya nyama Kurz lazima inapatikana bidhaa zifuatazo:

• Kwa ajili ya unga: kwa kilo ya unga 2 vikombe ya maji, yai na gramu 10 za chumvi.
• Kwa ajili ya kujaza: 700 g ya nyama ya kusaga, vitunguu 2, chumvi, 4 nyanya, unga pilipili, vitunguu karafuu 2, viungo, 30 g siagi na mafuta ya kijani (shamari, coriander na parsley).

Kurz kufanya na nyama si vigumu:

1. Jambo la kwanza haja ya kupika unga. Ili kufanya hivyo, tu kuchanganya viungo vyote. unga wanapaswa kuwa kutosha tight. Baada bidhaa nusu ya kumaliza na wrap filamu na kuondoka kupumzika juu ya meza.
2. Kwa wakati huu unahitaji kufanya stuffing. Kwanza, ni muhimu katakata na chumvi, kisha kuongeza viungo na diced vitunguu. kichwa Second pia kukata na Pika katika mafuta. Kisha ongeza nyanya yake baada ya kuondoa yao kutoka ngozi. Kuweka nje ya molekuli kusababisha juu ya pan dakika 7, kuongeza kwa stuffing. Baada ya kuchanganya stuffing inaweza kuchukuliwa iliyomalizika.
3. Unga laini roll, na kisha kukata kutoka kusababisha gongo tupu katika sura ya mduara.
4. Wakati katikati ya kila kipande kuweka kujaza mfupi tu na zaschipnut makali hivyo kupata picha kwa namna ya almaria.

Kumaliza bidhaa tu kuchemsha katika maji chumvi kuchemsha kwa dakika 10. Kisha Kurz nyama unaweza kuleta kwa meza. Katika Dagestan, kama nyongeza ya lazima kwa wao ni kutumikia na mchuzi sour cream na vitunguu (au nyanya).

chaguzi kwa kujaza

Kila moja ya taifa Caucasus ina njia yake ya kupikia Kurz. mapishi kimsingi tofauti utungaji kujaza. Kwa mfano, kwa maandalizi yake inaweza kutumika aina kadhaa ya nyama. Hii lazima huathiri ladha ya sahani kumaliza. Kwa mfano, mfano halisi inayotumia: kilo 0.5 ya nyama na nyama ya kondoo, 3 mayai, 5 vichwa vitunguu, chumvi, gramu 700 ya unga, gramu 60 ya siki, maji na pilipili.

Jinsi ya kuandaa kama Kurz? mapishi ni pamoja hatua zifuatazo:

1. Kuandaa unga juu ya meza ya kwanza, ni muhimu pour unga. Kisha, kufanya indentation ndogo katikati, kuongeza chumvi, mayai na kanda unga, mara kwa mara na kuongeza maji. Baada ya hapo ni lazima uongo chini kwa angalau nusu saa.
2. Kwa kuchanganya katika bakuli viungo iliyobaki ya mapishi, kuandaa stuffing.
3. Roll nje unga ndani ya safu nyembamba, na kisha kwa kutumia ya kawaida kioo kukata humo mapengo mviringo.
4. Katika kila kipande ni muhimu kuweka nyama kidogo.
5. Zaschipnut makali, lingine kubwa unga na haki, basi upande wa kushoto. Matokeo yake, badala ya gongo kawaida itakuwa wazi kazi pigtail. Ni muhimu vyombo vya habari imara ili wakati kupikia Kurzov si kuporomoka.

Njia nyingine, kwa hawa "ravioli" hata wa kawaida nyanya mchuzi inaweza kutumika.

siri wa modeli

Ili kujua jinsi ya kupika Kurz na nyama, ni muhimu, kwanza ya yote, kwa bwana mbinu ya uchongaji haya ya kawaida mashariki "dumplings." Ni katika mtazamo wa kwanza inaonekana kwamba wao ni rahisi sana kuanzisha. Kwa kweli, kama utaratibu inahitaji ujuzi fulani na ustadi.

Kufanya haki Kurz, lazima:

1. Kwanza, kufanya workpiece kwa mkono mmoja, mwingine upole zaschipnut ncha.
2. Bend yake chini kwa nyama.
3. Pande zote mbili kuichukua baadhi unga na taabu neno hilo kwa ncha.
4. Kusonga chini workpiece, zaschipyvat vipande mpya. Nje ya nchi, hatua hizi kufanana na almaria kusuka.
5. Mwisho wa workpiece iliyobaki unga lazima tu zaschipnut, kupata sahihi "mkia". Kwa kweli, bidhaa ya mwisho lazima kuwa katika mfumo wa matone. Kwa upande mmoja sura ni mviringo, kati - suka na mwisho - nyembamba "mkia".

Kutokana na njia hii ya awali ya kuwapa mfano wa bidhaa inakuwa hivyo nguvu kwamba hata kujaza maji inaweza kutumika kwa ajili yake.

Maandalizi ya nusu ya kumaliza

ubora wa bidhaa kumaliza inategemea jinsi sehemu zake ni alifanya kwa usahihi. Hivyo, unga juu ya Kurz na nyama kuchukuliwa safi kawaida. Sawa katika Urusi hutumiwa kutengeneza dumplings. Kufanya hivyo wa bidhaa ya kawaida: 3 vikombe unga gramu 5 ya chumvi na kioo maji (hiari inawezekana kuongeza 1 yai).

unga kukandia unaweza kufanywa kwa kutumia mbinu mwongozo au jikoni. Katika akina mama wa nyumbani wengi kuchagua chaguo la pili. Ili kufanya hivyo:

1. Kwenye eneo-kazi pour kipimo cha unga. Hapo awali zinaweza kuchanganywa na chumvi.
2. Katika "roller coaster" kituo cha lazima kufanya mapumziko kwa njia ya "volkeno" na kumwaga maji.
3. Kufanya kundi. maji mabaki ya ikiwezekana aliongeza katika sehemu ndogo ndogo.

Kwa sababu hiyo, unapaswa kupata nene kutosha na elastic nusu ya kumaliza bidhaa. Mara baada ya kuchanganya ni lazima uongo chini (dakika 20-30). Hivyo mhudumu itakuwa rahisi kufanya kazi pamoja naye. Weight yanapaswa kuwa rahisi kwamba inaweza kutekeleza kadri safu nyembamba. Kama kufanyika kwa usahihi, itakuwa kurejea Kurz mpole sana na haina kuanguka mbali baada ya kupikia.