Doughs. Aina ya chachu na keki Puff

aina ya vyakula kutoka mtihani nini, kama sehemu ambayo kingo kuu ni unga! Hii mkate hewa na mikate ladha, crepes na keki cream, Cottage cheese dumplings na biskuti crispy ... Unaweza kuorodhesha kwa muda usiojulikana. Fikiria nini aina ya vipimo ni na nini makala wao wakuu. undani zaidi kuelezea chachu na kuoka sandwich.

aina kuu ya kugawanywa unga ni nini?

Yoyote bidhaa unga tofauti makala tabia na sura ya kipekee. Suala la unga tayari sahani inategemea yake kuonekana na sifa nyingine tofauti. Kwa mfano, sisi wote tunajua kwamba hewa na mwanga buns alifanya kutoka chachu uzito na biskuti huru - kutoka kwa mchanganyiko mchanga. aina kuu ya vipimo, ambayo ni maarufu:

- chachu;

- biskuti,

- hafifu;

- shortbread,

- pombe,

- dumplings,

- pancakes.

Yote majina haya ni ukoo si akina mama wa nyumbani tu ya juu, lakini wapishi novice. Lakini mbali ya wao, mara nyingi sana tayari na aina nyingine ya vipimo kwa sahani familiar na favorite:

- LADHA,

- wafer;

- Cottage cheese,

- gingerbread,

- keksovoe.

Kabla ya kuanza, ni muhimu kuelewa, kutokana na upatikanaji wa bidhaa yoyote hupata tabia ya unga. Na hili akilini wakati kuchanganya, unaweza kuandaa sahani taka kwa urahisi.

utegemezi wa mali ya mtihani na muundo wake

Kwa keki tofauti kneaded habari tofauti na kila mmoja kwa idadi ya bidhaa fulani. Hebu fikiria utegemezi wa mali ya mtihani na muundo wake juu ya aina fulani ya mifano.

Aina ya chachu unga

Chakula fursa ya mchakato Fermentation, labda maarufu zaidi na mara nyingi kutumika. Bila shaka, bidhaa muhimu inayotokana na chachu unga - ni mkate. Kutokana na kile ni zamu nje hivyo mwanga na laini? Jambo katika Fermentation pombe, ambayo carbon dioxide ni huru, kutoa hewa ya molekuli. Food Technology ya bidhaa za chachu yanaweza kuwa tofauti. Fikiria nini kitatokea kuhusiana na aina ya mtihani.

- Oparnoe. kwa ajili ya unga maandalizi kazi inahusisha hatua mbili. Mara ya kwanza kufungwa pombe unga nusu na maji yote. Baada ya kusubiri kwa muda fulani, na kusababisha Bubble wingi ni kneaded chachu unga na basi ni kupanda mara mbili.

- bezoparnym. Hii ni njia ya haraka ya kupikia. Bidhaa zote katika awamu pamoja na kuunda unga laini na mwanga kwa baadae Fermentation, ukingo na kuoka. Teknolojia hii ni bora inafaa kwa vitu vidogo.

Siri ya bidhaa kupika juu ya chachu unga

Kila aina ya unga Fermentation kutoa kwa muda mrefu sana maandalizi yao. Hasa inahusiana na njia sifongo. Kwa kawaida, chachu ya kwanza maji mengi katika kiasi kidogo cha maji ya moto na sukari. Baada ya hapo, kujaza unga mpaka unga si kufanana na msimamo wa cream sana maji. Bima na kifuniko au kushikamana filamu, kuweka bakuli na unga katika nafasi ya joto, au Wrapping. Baada ya dakika 25-30, Bubble sumu juu ya uso wa cap. Baada ya hapo unga inaweza kutolewa katika mabaki kioevu msingi, siagi melted, sour cream, mayai, sukari na viungo vingine maalum katika mapishi. Si lazima kumwaga mengi ya unga, hivyo uzito si waliopotea lightness na airiness. Baada ya kuchanganya, basi ni pombe kwa uzito kuongezeka kwa kiasi mara mbili, na kisha kuweka kwenye meza, Punch nzuri. Chachu unga ni kawaida kupewa michache mara ijayo. Hata hivyo, imegeuka sana, na ukingo bidhaa itachukua muda, kuweka wengine mahali baridi kupunguza kasi ya mchakato Fermentation. Pia, usisahau basi kupanda unga kabla kuoka.

Aina za keki Puff

Pamoja maudhui yake high caloric, hii mtihani bidhaa kupendwa na wengi. Puff pastry ni tofauti katika kwamba ni mwanga, crispy na kitamu sana. Hii pastries na keki cream, na keki vitafunio tamu. Na tunawezaje kutaja nguruwe katika blanketi au sukari keki Puff? Kwa bidhaa mbalimbali bakery, kuna njia mbili za msingi kwa kukandia: na chachu safi. Lakini katika yoyote ya chaguzi zinazotolewa kwa kudumu safu lazima reusable, limekwisha matabaka ya mafuta au mafuta, alternating na baridi hiari. Mbali na hilo kuu mbili, kuna wengine aina mbalimbali za uchunguzi: kwenye bia, Cottage cheese, siagi, nk Kila mmoja wao ana yake maalum ladha na tofauti ya tabia. Lakini, licha ya muundo mbalimbali, kwa maandalizi ya alisema raia inahitaji maalum ujuzi seti. Hebu tuangalie kwa karibu katika siri ya kuzalisha keki Puff. Bila kujua, hata mhudumu mwenye uzoefu si kutatuliwa nyumbani kupika mikate ladha.

ni upekee wa maandalizi ya keki Puff nini?

teknolojia inatoa mgawanyo wa kazi katika hatua mbili.

Kwanza. Kupata mtihani msingi. Kama mpango wa tanuri cookies mbichi au keki, ni muhimu kwa kanda unga uzito, kama dumplings au noodles. Ni bora kutumia maji badala ya maziwa au mchanganyiko wa 1: 1. Katika sehemu kioevu mbadala wa viini vya mayai ladha itakuwa bora zaidi ya upole. Hata hivyo, aina hii ya Puff keki, licha ya kuwepo kwa tabaka nyingi nyembamba si kuwa pia fluffy na airy. Kwa hiyo, inayotumika chachu msingi tayari oparnym au njia bezoparnym. Kabla ya kuanza kwa awamu ya pili yake lazima-baridi. Vinginevyo, sehemu ya mafuta si safu na kufyonzwa katika unga.

Pili. Safu ya mafuta. Ni ubora wa utekelezaji wa awamu hii ya kazi na ujuzi wa bwana inategemea muonekano na ladha ya bidhaa za kuokwa. Hapa, kila muhimu hasa: joto mafuta, unene safu, idadi ya tabaka, kiasi cha rolling. Baada ya kusimama kidogo kuvunja teknolojia, na unga unaweza kuanza na machozi vipande huru au literally kuyeyuka katika mikono yao. Kwa hiyo, madhubuti kufuata mapishi na mapendekezo yote.

Jinsi ya kupika keki Puff?

Kabla ya kuanza kwa kukandia ni muhimu kwa kuzingatia kwamba kwa interlayer haja mafuta kama vile unga na unga. Mimina katika bakuli la maji baridi, pour chumvi na asidi citric kidogo. Charaza mchanganyiko wa mayai na kuanza haraka kuongeza unga, kukandia unga mpaka wiani kutosha cha molekuli. Mara baada ya mchanganyiko huanza tofauti na mkono, kuweka katika bakuli na kuweka katika nafasi ya baridi kwa angalau nusu saa. Baada ya muda maalum, unaendelea kipande sawasawa na kuweka gorofa safu ya siagi chilled katika kituo wake. Ni muhimu kuchagua uwiano mzuri wa hali ya joto ya raia wawili. Kama mafuta pia ngumu, itakuwa si kuwa na uwezekano wa kusambaza kwa msingi wa majaribio mara kwa mara. Kwa upande wa laini sana wakati rolling nje ni mamacita nje ya nje. Jalada mafuta pande zote, baada ya mstatili na roll malezi. Kisha, itatumika tu kwa pande ya juu na kurudia. Baada ya baridi na kuomba tena rolling juu pande za kupunguzwa wazi. Mbadala hatua ya vituo mtihani katika friji na rolling. Mikate unga kawaida ina tabaka kuhusu 150-200. Kabla ya kuoka, jaribu sculpt kutumia muda kidogo kama inawezekana, kwa nusu ya kumaliza si overheated na kupoteza sura zao.

Jaribu kupika aina hii ya mtihani, na pia kuchunguza teknolojia nyingine kwa ajili ya kuoka bidhaa ladha Motoni!