Kitoweo kwa pilaf na nyama

Pilaf, au, kwa maneno mengine, nikaona - hii sahani mashariki kwa mchele na nyama. sahani hii imekuwa karibu kwa karne na ni deservedly inachukuwa moja ya maeneo ya kuongoza katika umaarufu, si tu katika Mashariki, lakini duniani kote. Bila shaka, ni bora kujua jinsi ya kupika Waislamu. Ni kutumikia katika harusi, kuunganishwa kwa familia, mazishi. mmiliki, kupokea wageni, siku zote inayotibu yao na pilaf, ambayo ni jadi kuliwa kwa vidole, maji au chai ya kijani kunywa.

Upishi sahani wanaume kama kufanya zaidi ya ambayo yanahusiana na kama sanaa. Katika Mashariki, kuamini kwamba wawakilishi tu wa jinsia na nguvu na uwezo wa kuchagua haki kitoweo kwa pilaf, hivyo ilikuwa kweli mashariki sahani. Katika Uzbekistan, Tajikistan, Turkmenistan, Iran, Armenia, Azerbaijan ina maelekezo yake mwenyewe, lakini kila mahali na daima aliongeza kitoweo kwa pilaf, ambayo hutoa si ladha tu, lakini pia ladha exquisite. Spices, mbali na kuonyesha sahani ladha sifa, kuchangia kuboresha metaboli na digestion.

Kitoweo kwa pilaf, kuna tofauti sana, lakini, kwa mfano, Uzbeks alifanya kuongeza manjano, zafarani, barberry au dogwood na cumin, iitwayo Indian cumin, ni tu mdogo sana na kuwekwa katika ukamilifu wake. Manjano kutoa afloat dhahabu Michezo, barberry - kidogo sour ladha, zafarani - ladha hila na ukali, cumin - ladha ya pekee.

Wazungu, pia, ni kuandaa kitamu na kuridhisha ya chakula, lakini kutumia viungo vingine vingine kwa ajili ya pilaf. Ni mbuzi na pilipili, ambayo hutoa ukali. Katika pilaf kuwekwa kama cumin, vitunguu, bay jani. Wazungu na kuongeza zafarani, yaani, unyanyapaa kavu ya Crocus sativus, kutoa sahani tajiri njano rangi na spicy ladha. Ni pretty KALI, hivyo ni lazima kuweka kwa uangalifu. Spices inaweza kununuliwa tofauti au tayari kugawanywa kama mchanganyiko lengo baadhi ya vyakula. gourmets kweli wanapendelea kufanya manually kusaga manukato mimea kavu kabla ya kila kupika, lakini ni kabisa muda mwingi.

Lazima kujua kwamba pia kuna viungo vingine maalum kwa ajili ya nyama. Wanaweza kuwa mchanganyiko, kwa mfano, kuku, roast, nyama, nyama ya nguruwe, nyama ya kondoo, nyama, na kutofautiana katika ubora na insha. mara nyingi hutumika kwa ajili ya nyama Black Pepper (tamu au moto), pilipili mbuzi, coriander, curry, sumac (kavu pomegranate mbegu), majani bay, vitunguu. Si chini maarufu mimea: Basil na thyme, oregano na pazhetnik, zafarani na wengine wengi. Rosemary, thyme, marjoram, tangawizi pia kutoa nyama ladha maalum na harufu exquisite.

Relishes kwa ajili ya nyama lazima kuongezwa hatua kwa hatua, ili waweze kuongeza ladha, lakini hakuwa na kupinga yake. Kila sahani inahitaji kuweka maalum ya viungo, na haja ya makini mapitio ya wanachama wa viungo na kuanza kupika. Wapenzi wa chakula spicy wanapendelea Hindi manukato. maarufu wa jamii hii sisi ni bay majani, haradali, pilipili, kungumanga, tangawizi na karafuu. Katika Russia, walianza kutumiwa kwa muda mrefu, na wakati mwingine hatuwezi kufanikisha chakula bila wao.

Leo, mhudumu wetu aligundua na kama viungo Hindi, ambayo awali hayakuwa kutumika. Hizi ni pamoja na curry na iliki, cumin na shamari, pazhetnik na sumac, na kolonzhi adzhvan, tamarid na wengine wengi. Baadhi yao hutumiwa kutengeneza utani, nyingine sahani kupunguza makali nyama, wengine - kutoa unforgettable harufu. Spices kuboresha hamu na kuinua mood, lakini jambo kuu - si overdo yake! hisia ya uwiano jikoni mara nyingi ina jukumu maamuzi katika maandalizi ya chakula kitamu na afya, na kukosekana yake inaweza kusababisha na ukweli kwamba ladha inatarajiwa na si kupatikana.