Kichwa jellied nguruwe: mapishi

Juu ya meza ya sherehe daima inachukua kiburi cha nafasi, au jelly jelly. Housewives hawana hata hofu kwamba kupikia yake haina haja ya kutumia muda kidogo. Kwa sababu hiyo, ni zamu lishe na ladha vitafunio ambayo rufaa kwa kila mtu. Tofauti si kutokea. Kwa kawaida, sahani hizi hutengenezwa kwa nyama au nyama ya nguruwe mguu nyama na kuku. Lakini hatua ya kuvutia na si chini kitamu ni mkuu jellied nguruwe. Hapa sisi ni pamoja na wewe, na sasa kufikiria njia nyingi za kupika yake.

Standard mapishi kwa aspic ya kichwa ya nguruwe

Kwa kiasi kikubwa, hii sahani maalum ni tofauti na aspic nyingine yoyote ya nyama ya nguruwe, lakini majeshi kuna moja ambayo inafanywa na kichwa, ni kuitwa - Brawn. Sifa kichwa nguruwe jellied kutoka kawaida tu na uhusiano kati ya supu na nyama. Yeye ni nene sana na ni vitafunio nzuri au kifungua kinywa. Sasa kuwaambia mapishi kwa sahani hii kubwa.

safisha vizuri na scrape kichwa nguruwe. Kama loweka mara moja - ni na chaguo bora. Weka katika sufuria, na kuongeza kipande cha nyama konda, nyama ya nguruwe miguu wanandoa, pour maji - kwa sentimita tatu juu ya nyama - na kutuma kwa sahani. Ondoa povu baada ya kuchemsha, kuongeza viungo na bay majani, pilipili, chumvi. akina mama wa nyumbani wengi kuwekwa katika sufuria kwa ladha Kujitakasa vitunguu na karoti. Kupika juu ya joto kati kwa masaa matatu. Clear supu au la, mamoja kwetu kama sisi kuchukua ni kidogo kabisa, kama binder kwa ajili ya nyama. Pamoja na moto risasi katika wakati ambapo nyama kuanza kwa ajili ya kuondoa mfupa kwa urahisi. Cool, nyama kuvunwa, iondoe kwenye hryaschiki na mifupa, kata kwa cubes si zaidi ya sentimita moja. On kukata bodi laini kukata vitunguu na kuchanganya na nyama kilichopozwa chini.

kutengeneza jelly

hatua ya kwanza ni kuandaa chombo kwa bidhaa ya kumaliza. Hebu sinia hili, na kusafisha yake na kushikamana filamu. Hiyo ni yake, na sisi kuweka nyama na vitunguu. Kisha mmwagieni supu. kuongeza kwa namna yoyote si lazima mengi ya kioevu. Angalau - kwa ajili ya vipande bonding. Koroga. Mfuko au filamu kukusanya juu ya bendeji juu na thread, na kisha siku ya sisi kutuma kwenye jokofu. kichwa Tayari jellied nguruwe, amenasuliwa kutoka katika mfuko / filamu, kata kwa vipande na kutumika juu ya meza - na horseradish au haradali. Itakuwa hata iwe tamu na viazi vya kuchemsha, hasa kama kuinyunyiza kwa mafuta na kuinyunyiza na mboga. ni faida ya kama sahani ni nini? bei yake ya chini, tangu nyama ni ya thamani mara kumi zaidi ya kichwa. brawn tu haipaswi vibaya wale ambao wana matatizo ya ini au tumbo, pamoja na watu wenye uzito kupita kiasi. Kama taka, mkuu jellied nguruwe inaweza kuwa zaidi malazi. Chini ya ngozi ya mafuta wakati wa kupika pasi kwa supu. Kupata hiyo kutoka nyama, aina na kutuma katika jokofu. Kisha kijiko kuondoa kupanda juu mafuta. Suala yote kutatuliwa.

ngumu zaidi mapishi aspic: zira, vitunguu na vitunguu

Kupika yake unahitaji hisa juu ya bidhaa zifuatazo: kichwa ya nguruwe, vitunguu kubwa, karoti mbili, vitunguu - meno manne, zira, pilipili, pilipili, bay jani, chumvi.

Kwa hiyo, jellied kichwa nguruwe, mapishi. Katika nafasi ya kwanza katika duka au katika soko kununua akili safi kabisa vijana wanyama. Tafadhali kuikata hapa katika sehemu kadhaa. Nilipofika nyumbani, vizuri chini ya maji ya bomba, washes mbali byproduct yetu. Kuangalia kwa makini ngozi juu yake lazima kuwa huru ya bristles. Kama ilivyo, ni muhimu Singe. Zaidi rigid sifongo au brashi kwa makini kusafisha pua ya mnyama na masikio yake. Kisha kuchukua sufuria kubwa, kuongeza juu katika yote ya kichwa na kujaza vidole viwili juu vipande nyama katika maji baridi.

Mchakato wa maandalizi ya aspic kulingana na mapishi

Kuweka sufuria juu ya moto na offal, ikiwezekana wastani. Kusubiri hadi kuchemsha, kuondoa povu. Kabisa omit tank kabla ya kutibiwa kitunguu, karoti, na vitunguu. Kisha ongeza nyeusi kidogo mbaazi pilipili, bay jani na cumin. Kupunguza iwezekanavyo moto. All basi masaa saba au nane ya kuwa kupikwa. Kama huna wanataka kupata supu tope, kisha kufunika sufuria, hawana bima. Ni bora ya kuondoa mafuta ya ziada. kichwa Solim jellied nguruwe kwa ajili ya muda wa dakika 15 kukamilisha kupikia. nia ya kutia saini, kama tayari kujua - bure kutenganisha ngozi na nyama na mifupa. Sisi kuchukua kichwa kwenye karatasi kuoka. Kisha safu ya mafuta, ngozi na mifupa kurudi sufuria, kupika kwa dakika 45. Maji wakati katika jelly si lazima kuongeza, kwa sababu itakuwa mbaya zaidi kufungia jelly, na nyara ladha na rangi ya chakula. Mikono ni umegawanyika katika vipande vidogo vya nyuzi nyama, wakayatandaza fomu. supu ni kuchujwa kupitia gauze zenye au ungo. On palate, ni lazima kidogo chumvi. Jaza nyama mara moja katika meli jokofu. Asubuhi unaweza kuleta kwa meza - na horseradish au haradali.

"Maalum" aspic mapishi nje ya kichwa yangu

Orodha ya bidhaa: kichwa ya nguruwe, vitunguu na viungo. Kununua kichwa, tafadhali kuikata vipande nne. Kusafisha kwa makini sana kwa kutumia inapita maji ya moto, na kisha kuoshwa kwa maji baridi. Kukata mafuta. Baadhi akina mama wa nyumbani kuvuna kwa ajili ya majira ya baridi mapishi zifuatazo. Nashpigovyvayut vitunguu, limekwisha katika chumvi na pilipili nyeusi, kuweka katika bakuli na kufunika kabisa bila kuzuia airflow. Siku - kwenye joto la kawaida, siku - katika jokofu, basi kuoza na sacs Cellophane - na katika freezer. Kila kitu ni tayari. Sisi kurudi kichwa yetu. Weka vipande yake katika sufuria, kuna kumwaga maji ya moto. Jipu, kuondoa povu, kupika juu ya moto kwa saa tano, usisahau kuweka vitunguu na viungo. Kisha msimu na chumvi na kupika kwa saa nyingine. vipande Svetsade kupata, tofauti nyama kutoka mifupa, Night, mgawanyiko juu ya tray na kujaza supu kuchujwa. Tuache vitunguu extruded na kuondoa baada ya baridi katika jokofu.

Njia nyingine ya kuua mnyama na kupikia kichwa ya nguruwe

Maandalizi ya aspic ya kichwa ya nguruwe inaweza kuwa ya kuvutia sana mchakato. Hasa kwa kuzingatia kwamba wa bidhaa, unaweza kufanya milo miwili. Na hata nne, ukitaka. kipande moja ya kichwa, kwa mfano, inaweza kutumika katika borscht ladha na masikio kaanga na kabichi. Kwa ujumla, kwa hiyo kuuliza butcher kwamba aliitumia kumuua kichwa chake kama ifuatavyo: kata kwa uangalifu shavu, kata kichwa katika vipande viwili kwenye, na katika kukamilisha kila mmoja nusu hizi iliyokatwa katika sehemu mbili. Singeing nyumba mabaki ya bristles na kwa makini nikanawa nje nyama. Hata unaweza brush kwa ajili ya kuosha sahani. Loweka katika maji, lightly salted, ni kuhitajika hata kuondoka kwa usiku. Morning gat mashavu na kuziweka katika sufuria, mimina maganda vitunguu, kumwaga maji baridi na kupika saa mbili tatu. nyama iliyobaki pamoja na michache ya balbu kupika kwenye sufuria nyingine - saa tano au sita. Msimu na chumvi mara baada ya moto. Baada ya saa tatu pelted pilipili pilipili, dakika 15 mpaka kufanyika - bay jani.

hatua ya mwisho ya maandalizi mashavu nguruwe na brawn

Mashavu, baada ya wao kupika, chumvi, vitunguu, lubricity nzuri, rubbing juu ya grater ndogo. Basi sisi kutibu viungo, baridi katika friji na kuondoa. Na sasa hatua ya mwisho ya jinsi ya kufanya jelly nje ya kichwa yangu. Hapa huanza kuvutia zaidi na kitamu. Hivyo jaribu kula kitu chochote wakati wa kuua mnyama na kwa makini kutafuta mifupa ndogo. Sisi kuoza trays nyama safi na kavu, kumwaga mchuzi kabla kukimbia yake, baada ya muda mfupi kutulia kuondoa mafuta ya ziada. Kisha kutuma jokofu. Wakati huo huo, kama jelly cools na kuvuta nje nyama ya nguruwe shavu, kata yao katika vipande nyembamba na vitafunio. Bon appetit!