Chilled Nyama: maelezo ya teknolojia, makala na masharti ya kuhifadhi

Nyama ni chanzo muhimu cha protini na madini mengine. Hii ndiyo sababu ni moja ya wengi kutumika katika bidhaa za chakula. Ili kubaki bidhaa muhimu, unahitaji kujua kuhusu sheria za uchaguzi wake na hifadhi.

Uainishaji wa joto matibabu ya nyama

Kila aina ya matibabu ya joto ya nyama ina sifa yake mwenyewe. Kwa mfano, jozi ni kuchukuliwa nusu saa baada ya kuchinjwa. Ina joto ya asili na cools chini baada ya muda. Kutokana na ukweli kwamba misuli ni aliweka nguvu zaidi, ni mgumu wa kutosha. Basi walishirikiana na nyama alipata softness lazima kusubiri siku chache.

Chilled - ni kwamba baada ya butchering mzoga kuondolewa katika baridi na cools yake. Juu yake ni kufunikwa na ganda asili. joto ya nyama chilled hayazidi 4 °.

nyama frostbitten sifa kwa kuwa ni wanakabiliwa na kufungia tu sehemu ya nje, ndani ya bado Unfrozen.

Na ili nyama kuhifadhiwa kwa muda mrefu na si kuharibiwa, kuzingatia usafiri kwa muda mrefu, kutumia kuganda kina.

Manufaa ya nyama chilled

Chilled nyama nyama, nyama ya nguruwe au kuku daima tayari kwa ajili ya maandalizi ya haraka. nyama Frozen lazima pia kabla ya thawed, inachukua muda mwingi. matumizi ya microwaves kiasi kikubwa kasi ya mchakato, lakini si mara zote inawezekana kufikia matokeo mazuri. Wakati mwingine, hasa wakati kipande ni nene kutosha, hutokea kwamba katika nyama bado waliohifadhiwa, na juu ya tayari kuchoma. Kwa hiyo, na mipango ya kufanya sahani kitamu, ni muhimu mapema ili kupata bidhaa nje ya freezer.

Faida nyingine ya nyama chilled ikilinganishwa na waliohifadhiwa ni kwamba anakuwa na madini yote. Pia, ni inachukuliwa kuwa ladha zaidi.

Hasara ya nyama chilled

hasara muhimu zaidi ni rahisi kwa jina nini maisha ya rafu ya nyama chilled ni ya chini sana. Katika viwanda vyumba baridi ambayo hutumiwa katika maduka halali wakati kuhifadhi - siku 5 katika joto mara kwa mara ya 0 digrii. Kama joto ni kubwa, wakati kuhifadhi ni mdogo kwa muda wa siku mbili au tatu.

muda gani nyama inaweza kuhifadhiwa katika friji ndani

Muda wa kuhifadhi salama ya nyama katika friji ndani unategemea joto ndani ya chumba. Kama ni chini ya 4 digrii, bidhaa ghafi inaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya siku na stuffing zima saa 8. Katika joto la juu wakati itakuwa walioteuliwa na ya tatu.

Kuhifadhi nyama katika kufunga utupu

Kwa muda mrefu kuhifadhi nyama katika mfumo refrigerated zuliwa utupu ufungaji kwamba ni kujazwa na gesi ya pekee, ambayo inachukua nafasi ya oksijeni. Hii inaruhusu wewe kuacha michakato yote ya uzazi ya bakteria ambayo kusababisha bidhaa kuoza.

Uhifadhi wa nyama waliohifadhiwa katika mfuko utupu la kuhifadhi mali yote inaweza kudumu hadi wiki 10. Hakuna uwezekano kwamba watumiaji wa kawaida ni muhimu kwamba kipande cha nyama kuhifadhiwa katika friji kwa muda wa miezi mitatu hadi minne.

muda mrefu kuhifadhi ni muhimu Unfrozen nyama wauzaji. Hii ni kutokana na mahitaji bora na bei ya juu. Kwa kuwa walioingia chuma baada ya kazi ya mnunuzi inaonekana zaidi tayari kununua nyama, ambayo inaweza mara moja kuweka katika sufuria, lakini si hao.

Hiyo rafu maisha ya nyama chilled ilikuwa muda mrefu, ni muhimu kufuatilia joto katika compartment jokofu. Ina kuwa mara kwa mara na kwa kuwa katika ngazi fulani. Vinginevyo, wakati itakuwa kupunguzwa sana. Kwa njia hii ya utunzaji, nyama rangi na harufu yake inaweza kubadilika. Kwa njia, bluu si kiashiria cha bidhaa kuharibiwa, hivyo rangi ya asili ya kutosha kuhifadhi katika utupu. Baada ya kufungua mfuko rangi lazima kurudi katika hali yake ya asili, na harufu kutoweka.

Kufungia ya nyama chilled

Kama kuna haja ya kufungia nyama chilled, basi ni muhimu kuchunguza baadhi sheria:

• Kama kipande kubwa, unahitaji mgawanyiko ndani ndogo kadhaa;
• ni haikubaliki kuosha;
• kutoka mfuko ambao kipande cha nyama ya kusafishwa ili kuondoa wote wa hewa;
• ni kuhitajika kuwa mchakato kuganda ilikuwa ya kutisha sana, hivyo joto katika freezer uwe miaka chini;
• tangu hata katika nyama friza kuhifadhiwa milele katika paket haja ya kuweka note na tarehe ya kufungia, ambayo kufuata tarehe ya mwisho,
• baada kipande kufungia kabisa, ni lazima limelowekwa katika sufuria ya maji baridi na kuweka katika freezer tena. Ufungaji juu kufunikwa na ganda la barafu waliohifadhiwa na nyama chilled atabakia kiasi cha kutosha cha maji.

Je, ni nyama vyema chilled waliohifadhiwa?

Nyama ni sehemu bora ya kuishi bakteria magonjwa na kusababisha. Kwa hiyo, uhifadhi katika joto la juu ya sifuri may katika muda mfupi. Utupu ufungaji ambayo kulinda nyama chilled, rafu maisha ni kiasi kikubwa kuongezeka kutokana na kuzuiliwa kwa mchakato bakteria ukuaji inahitaji bora ya kuhifadhi joto ni kidogo chini ya sifuri. Lakini tangu hakuna mtu anajua ni aina gani ya bidhaa ni juu ya rafu ya kuhifadhi, wakati na mazingira ambayo ilikuwa kuhifadhiwa, kuna upatikanaji hatari tayari kuharibiwa bidhaa.

nyama inaweza kuwa waliohifadhiwa kwa njia tofauti, ambayo inafanya kuwa si matokeo kufanana. Katika mazingira ya ndani, wakati nyama inaingia freezer, huganda polepole. Kwa wakati huu katika mfumo badala vipande kubwa ya barafu, ambayo kuharibu nyuzi zake. Hii ndiyo sababu wakati defrosting bidhaa hupoteza rufaa yake na inaonekana zaidi huru. Na kwa sababu ya hasara makubwa ya unyevu, inakuwa ngumu na dufu.

Katika viwanda vidogo kutumia teknolojia mbalimbali. nyama ni hao katika joto chini sana na kwa mzunguko nguvu hewa. Kama kuganda mshtuko inaongoza kwa malezi ya fuwele faini ya maji bila madhara makubwa katika muundo wa nyama. Kwa hiyo, thawed na kupikwa, bidhaa hii katika suala la ladha ni karibu sawa na chilled nyama.

bidhaa waliohifadhiwa ni rahisi kusafirisha na kuhifadhi, bila ya kuwa na wasiwasi juu ya usalama wake.

Jinsi ya kuchagua nyama chilled

Si kwa kuwa na makosa na ubora wa nyama, ni muhimu kwa makini na uchaguzi wake. Kwanza, rangi ni muhimu. Kama nyama ni pia mwanga, ni tukio ulinzi, kama takwimu hii ni umri mdogo sana wa mnyama. Kuna haruhusiwi kuchinjwa bila sababu nzuri. nyama nyeusi sana, pamoja na kivuli kijivu, inaonyesha si freshness kwanza. Kama chilled nyama ni wepesi njano na mafuta, kama ununuzi lazima kuondolewa.

Fresh nyama quality ina resilient texture na uso shiny, haina kufuata na unyevu, ni hakuna plaque.

Kwa mtihani huu, unapaswa kuchukua kipande na kuchunguza kwa makini pande zote. Basi haja ya vyombo vya habari kidole juu ya uso, kama wewe kupata kwamba mapumziko haraka kutoweka, hivyo nyama ni wazi kwa baridi. Thawed nyama ni sifa ya looseness, misuli hawana tofauti elasticity ichor inaweza matone kutoka humo. Freshness litasaidia kutambua harufu. Ni lazima kuwa mbaya na mbaya, na kusababisha hisia hasi.

Kumbuka, wakubwa ng'ombe, safu zaidi fatty ina nyama yake. sampuli vijana, ni vigumu noticeable.

Na uteuzi sahihi na kufuata sheria zote za hifadhi, inawezekana kuandaa sahani kitamu na nyama kuwa ni salama kwa afya na nzuri kwa ajili ya mwili.