Khachapuri katika Kolkh - ladha scones na jibini

Kijiojia vyakula ni maarufu kwa utofauti wake. Wengi wa sahani yake alifanya maarufu kwa Georgia kwa dunia nzima. Satsivi, chakhokhbili khinkali na sahani nyingine kama kupika katika nchi nyingi. Hata hivyo khachapuri ni fadhila mahususi ya vyakula Kijiojia. historia ya kuoka hii unaanza katika Enzi za Kati. Mara baada ya mwanamke mmoja wa vijiji kijijini mlima katika Imereti bake mkate aliamua kufanya majaribio na kuweka unga si cheese, si cheese makombo. Matokeo yake ni Kijojia khachapuri Pie. Jina lake iliundwa kutoka kwa muungano wa maneno mawili - "puri", ambayo kwa njia Kijojia "mkate" na "hacho" - "cheese".

kiburi cha vyakula Kijiojia

Pamoja na kukosa moja mapishi maandalizi ya pies na ukweli kwamba kila eneo huandaa yao kwa namna yake, hali kuu kwa khachapuri ni kwamba cheese ndani yake inapaswa kutosha: kiasi karibu kama mengi, na mtihani. Siagi ya matumaini mkate na jibini stuffing katika Georgia leo inaitwa "khachapuri-imeruli". Lakini katika Samegrelo upendo jibini wakiongozwa na ukweli kwamba mhudumu kwa msisitizo wa watu wake walikuwa si tu kuweka jibini katika pai, lakini pia tuache yao juu. Hivyo alizaliwa maarufu mapishi - "khachapuri katika Kolkh". Mtu anaweza kumwita na "spotty keki" kwa sababu wakati wa kuoka jibini chembe ya kuona haya usoni vigumu kuliko bure uso wa jibini, na kuna athari kubadilika. Lakini katika nyakati za Urusi, ilijulikana aina mbili tu ya khachapuri: Puff keki, folded bahasha na Adjarian cheese keki katika fomu ya mashua na "yai" katika kati. Khachapuri Puff keki katika Georgia kuitwa "penovani". Na ni kuchukuliwa rahisi, lakini chachu keki Puff. Lakini katika nchi jirani ya Armenia kuandaa khachapuri hewa katika mfumo wa pembetatu, mraba au mstatili ya Puff keki. Pia ni kitamu sana na appetizing ya sura. Hata hivyo, Waarmenia kuwa kubadili jina pastries, kama Georgia ina hati miliki na khachapuri katika Kolkh na katika Imereti, Adjara na juu, na kadhaa chache yake sahani ya kitaifa, na hata Chacha. Na wale ambao kuandaa sahani hizi si za bidhaa kumbukumbu katika patent wao kulipa faini.

Khachapuri katika Kolkh. kichocheo kwa ajili ya

Bila shaka, faini kutegemea wale kupika khachapuri kwa sababu za kibiashara, na sisi, akina mama wa nyumbani wa kawaida, ban, bila shaka, haina kuomba, hivyo unaweza kufaragua. Hata hivyo, nataka kuanzisha wewe classic mapishi khachapuri katika Kolkh.

Upishi unga

Ili kufanya hivyo, tunahitaji:

• 1 chai kikombe (gramu 300) ya maziwa ya joto (maji ipo);
• 15-20 g ya chachu kavu;
• 20 g (. Kijiko 1) sukari;
• 1 h. L. chumvi,
• 4 tbsp. Vijiko ya mafuta ya alizeti, au 40-50 g siagi au siagi katika mfumo iliyeyuka,
• 2,5 -3 miduara (Same, ambayo ilikuwa kipimo maziwa) unga.

utaratibu wa maandalizi

Katika bakuli pour kuchemsha na kilichopozwa chini ya digrii 32-34 maziwa ndani yake kufuta chachu na sukari, whisk kutikisa na kuondoka kwa muda wa dakika 12-15. Kisha, katika bakuli kuongeza unga sifted na chumvi na hukanda unga, katika mwisho, kuongeza mafuta. Ya unga na kuunda bun na mahali katika kubwa mfuko wa plastiki, kufunga fundo sehemu wazi na kuondoka katika nafasi ya joto kwa saa 1. Kisha, bila mnamfungua fundo, kunyoosha mfuko wako (chini unga) na kusubiri mwingine dakika 30.

kujiandaa kujaza

300-400 g ya jibini (unaweza kutumia suluguni laini Imereti jibini, jibini, hata "Urusi" jibini, Armenian homemade jibini) kufuta katika grater kubwa au mash kwa uma, kuongeza siagi kidogo laini (kama chini mafuta cheese), ikiwa ni lazima, 1 yai, kila koroga vizuri. Kama jibini ni bland kabisa, unaweza kuongeza chumvi.

Maandalizi khachapuri katika Kolkh

unga ni kuchukuliwa kutoka mfuko, na lightly mash kwa msaada wa mpini kwenye meza kutengeneza keki ya cm 30 katika mduara, kabla ya kunyunyizia pamoja na unga. Lubricates cheese wake kujaza. Zaschipyvaem mwisho na kuunda keki kubwa kwa mshono katikati. Nafasi ya gongo floured, mviringo ncha, kufinya pande, kurejea chini mshono. Pamoja na mpini upole ikijifungua mviringo kaki, tena na mduara wa cm 30. Makini kuhama kwenye greased kuoka. kikombe 1 yai Shake na kuyamimina juu ya keki, kueneza juu ya uso mzima. Nyunyiza jibini iliyokunwa. Kuruhusu kusimama kwa muda wa dakika 10-15. Kutoboa kwa uma katika maeneo kadhaa na kuoka katika tanuri preheated 200 shahada kwa muda wa dakika 15-20. Hayo ni yote ya matumaini, harufu nzuri na ladha damn keki Kijojia khachapuri katika Kolkh tayari. Kufurahia hamu yako.