Jinsi ya kupika Lak khinkal

Caucasian vyakula ina sifa yake mwenyewe kwamba kuitofautisha na cuisines nyingine za dunia. Traditional Kijojia, Kiarmenia, Circassian, Ossetian, Azerbaijani sahani ni tayari na kondoo, nyama, mboga na mimea kwa kiasi kikubwa cha mpunga, mchuzi uliotiwa pilipili na manukato. National Caucasian sahani - barbeque, shourpa, basturma mashinikizo chakhokhbili, kyuhta na Lak khinkal. Hiyo ni ya mwisho ya chakula, na katika makala.

Nini hii

Khinkal Lak - taifa Caucasian sahani, mara nyingi ni kupikwa Dagestani ambayo chakula huu ni msingi wa meza. Neno "khinkal" ni kutafsiriwa kama "mtihani kipande" Katika lugha Avar. Thamani hii kikamilifu huonyesha kiini cha sahani, ambayo ni dumpling (hinkaliny), kupikwa katika nyama supu ya kondoo au ng'ombe. Dumpling kulishwa kwa meza kwa supu ambao walikuwa moto, sahani inahitajika kuweka kipande cha nyama, mimea comminuted na mchuzi vitunguu ni kitoweo. Lak khinkal - sahani ya awali na ladha spicy.

viungo

Mhudumu, aliamua mshangao mumewe Caucasian sahani, unahitaji bidhaa zifuatazo:

• 450-550 g unga,
• 1 yai,
• 1 kikombe cha maji,
• 1 kichwa kitunguu,
• 1 tbsp. l. mafuta ya mboga,
• 0.5-0.6 kg ya nyama ya mfupa, wengi hasa kondoo,
• rundo mzuri wa kijani;
• chumvi, allspice - kwa hiari ya mhudumu.

mchakato wa maandalizi

nyama ya kondoo kipande unataka kutuma kwenye sufuria, kuongeza maji, kuweka kwenye moto mkali. Baada ya kuchemsha maji kusimama dakika 2-3 na unyevu supu kwanza, nyama tena safisha vizuri, kumwaga lita tatu za maji na kuweka kufungwa juu ya joto chini chini ya kifuniko imefungwa. Mara kwa mara kuondoa povu skimmer. Saa moja baadaye, kutupa bulb nzima (bila shaka, takaswa), chumvi na pilipili, kupika juu ya moto mpaka nyama laini. Supu, kondoo kukatwa katika sehemu.

Wakati wa kuandaa supu, wewe kanda unga usiochachwa. Unga kuweka kwenye ubao slide, kufanya shimo na gari katika yai funnel, mimina mafuta ya mboga. Kanda unga, hatua kwa hatua kuongeza maji. Baada bima yake safi kitambaa nyeupe na kuondoka "kupumzika" kwa muda wa dakika 30.

Sculpt hizi haja hinkaliny kwa kutengwa na mtihani juu ya kipande kidogo cha ambayo huwa sausages nyembamba. Kila sausage katikati kidole vyombo vya habari chini ili kutoa sura kwa kipande cha unga, "jicho" au "ganda". Dumplings kutupa kwa supu strained kuchemsha na kupika kwa muda wa 5-6 dakika. Sasa kila kitu ni tayari, lakini unahitaji vizuri kuomba Lak khinkal. dumplings kuenea sahani, kujaza yao na supu ya moto, kuweka sehemu ya nyama, na wiki kung'olewa. Kwa sahani aliwahi nyanya au sour mchuzi wa moto.

Nyanya au cream mchuzi

Dish Lak khinkal ambaye picha ni katika karatasi, kwa kawaida aliwahi na spicy nyekundu au nyeupe mchuzi. mchuzi nyekundu tayari kwa misingi ya bidhaa kama:

• nyanya - 2 tbsp. l. (3 inaweza kubadilishwa na nyanya tamu muafaka);
• siagi - 100 g,
• Garlic - 3 karafuu kikubwa;
• unga - 1 tbsp. l. kukamilisha,
• Maji - nusu kikombe,
• wiki;
• chumvi mhudumu.

Wakati joto mafuta sufuria, kuweka nyanya au kung'olewa nyanya massa (bila ngozi) na unga, kuongeza maji, kupika hadi nene moto ndogo, kuchochea kuendelea (kama 4-5 dakika). Katika mchuzi tayari, kuongeza chumvi, vitunguu iliyokunwa na mboga kung'olewa.

Kuandaa nyeupe mchuzi, mhudumu unahitaji:

• yoghourt kioo (kioo inaweza kubadilishwa na mgando chini mafuta);
• 3 karafuu kubwa ya vitunguu,
• 100 g siagi,
• haujakamilika kijiko unga.

Unga wanahitaji kaanga mpaka dhahabu kahawia mwanga juu ya siagi, kisha kuchanganya na mtindi na vitunguu aliwaangamiza. Lak khinkal, mapishi ambayo tayari kujua, unaendelea vizuri na mchuzi vitunguu.

chaguzi

Kuna njia nyingi za maandalizi ya sahani. Kwa mfano, Kumyk khinkal au Dagestanskaya na Avarian, Lezgian, mchungaji Chechen na Darghin khinkal. Wote hawana tofauti za msingi. msingi ni nyama supu na dumplings. Lakini unga kwa Dagestan "hinkalin" huchanganywa kati ya maji, na mtindi, dumplings kutoka humo got laini sana na fluffy. dumpling kwa Lezguin khinkali kufanya sahani kvardratnymi ni kawaida aliwahi na adzhika.

Sasa kwa kuwa wewe kujua jinsi ya kupika halisi Lak khinkal. Recipe na picha ya sahani Caucasian nayo katika makala. Bon appetit!