Jinsi ya kavu uyoga?

Kukauka uyoga ni moja ya mbinu kongwe ya kuhifadhi. Kutokana na usindikaji wa kiufundi hutokea kukandamiza muhimu vijidudu hatari kwamba nyara bidhaa wakati wa kuhifadhi. Utaratibu huu kwa kiasi kikubwa prolongs utunzaji fungi katika mfumo mzuri kwa ajili ya matumizi, kwa kupunguza shughuli maji kwa kunyima bakteria mazingira mazuri kwa makazi yao na uzalishaji. athari taka ni mafanikio kutokana na kuondolewa kwa maji. mchakato utunzaji unaweza kufanywa katika hewa ya wazi, chini ya ushawishi wa upepo na jua, au katika tanuri. Kukauka uyoga pia kutumia shabiki, artificially kujenga joto hewa mkondo na upole kupiga bidhaa.

Kwa kawaida kavu fungi tubular: Mokhovikov, nyeupe uyoga Birch, luteus, Aspen. Kwa sababu ya sahani - uyoga, syroezhek, volnushek, uyoga, chanterelles na wengine - ni vigumu kuondoa unyevu, ni chini ya hifadhi kwa njia hii. Huanza na maandalizi ya mimea pori. Uyoga safi na brashi, lakini si safisha (unaweza tu kuipangusa kwa kitambaa kidogo uchafu safi), tangu wao ni vizuri sana kunyonya unyevu, na mchakato wa kuondoa itakuwa vigumu sana au haiwezekani. Kisha matunda tayari ni kukatwa katika vipande nyembamba, kuhusu 3 mm nene. vipande nene, tena watakuwa kavu. Next kuamua jinsi kavu nyumba fungi: katika tanuri chini ya hatua ya mashabiki au zaidi sahani moto. Kulingana na kuchaguliwa njia matunda sahani kuweka katika safu moja kwenye karatasi ya safi takataka rai majani (inapatikana kutoka vijiti mbao) au strung juu thread kwa njia ya masharti.

Katika joto nini na jinsi ya kavu uyoga katika tanuri? Desemba vipande karatasi kuweka tanuri, moto na joto la 40-45 ° C, na provyalivayut yao kwa ajili ya saa moja (mlango imeachwa kidogo wazi). Kisha kuchukuliwa nje na kukabidhiwa kila safu ya upande mwingine. Kuendelea mchakato wa uvukizi wa unyevu kwa 60-70 ° C ina hatimaye kavu 80 ° C Mushroom zilizokusanywa juu thread (vipande kugawa sawasawa, wanapaswa kugusa kila mmoja), kavu juu ya sahani moto. Kabisa kuondoa unyevu katika kesi zote kuchukua muda mrefu (zaidi ya saa 6). Kwa kutumia jua - hii ni njia nyingine ya kukauka uyoga. Ni rahisi na bure, hivyo ni hauhitaji matumizi ya umeme, bila shaka, inachukua muda mrefu sana, lakini kuhifadhi harufu na ladha ni kufaa zaidi.

Kuna njia nyingine ya kuelezea jinsi kavu uyoga katika tanuri: tayari na peeled sampuli vijana strung juu vijiti nyembamba mbao hivyo kwamba hawana kugusa na hawezi fimbo pamoja. Unaweza kutumia matawi imara ya apple au hawthorn. sufuria kauri au kuoka sahani na calcined hutiwa kuoshwa mto mchanga au kubwa mwamba chumvi. Wao kuweka matawi na uyoga. Ni zinageuka kuwa kitu kama zawadi ya maua katika chombo hicho. Haya yote imewekwa katika tanuri moto na kavu katika hali hiyo joto kama katika jedwali. mchanga calcined au chumvi ni RISHAI, pamoja kufyonza unyevu, na hivyo kupunguza muda wa kuondolewa kwake kutoka fungi.

Katika mojawapo ya mbinu zilizoelezwa inahitajika mara kwa mara kufuatilia mchakato. Aidha, katika maandalizi kwa njia hii ya kuhifadhi, ni muhimu kuelewa si tu jinsi ya kavu uyoga, lakini pia kwa mahesabu ni kiasi gani unapaswa kupata kumaliza na mimea safi pori. Ili kufanya hivyo, wewe unaweza kufanya kazi na data zifuatazo:

• ghafi uyoga maji yana takriban 90%;
• katika bidhaa kavu ni kuhusu 15%.

Hivyo, kama kwa kukausha tayari kilo 5 ya bidhaa safi, mavuno kavu lazima kufikia gramu 590.

Baada ya kukausha, kuvu kuhifadhiwa katika mahali baridi giza katika chombo kisichopitisha hewa. Wanapaswa kuachwa nje kwa jua au katika mazingira baridi. bidhaa kavu haipaswi kuhifadhiwa katika chumba ambapo kuna harufu yoyote kama inachukua yao na kuharibiwa. Kama wakati wa kuhifadhi fungi kidogo uchafu, kisha kurudi tena kwa swali la jinsi kukauka uyoga, kwa sababu kama huna kuondoa yao kutoka unyevu kufyonzwa, mold yanaweza kutokea.