Fergana pilaf: hatua kwa hatua mapishi

Amazing Fergana pilaf! Recipe inajulikana kwa wenyeji wote wa nchi ya mashariki. Best na sahani hii kushauriana na wawakilishi wa nusu ya nguvu ya mwanadamu. Hii hearty, flavorful sahani kwamba si kuondoka mtu yeyote tofauti.

muundo

mapishi classic ya sahani unahusisha vipengele chache: kondoo, mchele, mboga na viungo. Kupata halisi Fergana pilaf, nafaka wanapaswa kutumia maalumu, daraja ya mchele inayoitwa devzira. Spices inaweza kutumika yoyote, kulenga matakwa yao ladha, lakini nchi za Mashariki watu kwa kawaida kutumia barberry, ardhi pilipili, cumin, coriander.

Fergana pilaf aliwahi na mboga, mimea mbalimbali, mbegu komamanga. Kwa mashabiki wa papo hapo inaweza kuwekwa katika makali ya vitunguu sahani na pilipili.

Classic Fergana pilaf: hatua kwa hatua mapishi

Traditional mapishi kupika pilaf ni kweli si vigumu. Jambo kuu - vizuri kuchaguliwa mchele na manukato. Pamoja na bora kuandaa sufuria, kutokana na hii pilaf Ferghana ilikuwa hasa kitamu na harufu nzuri.

viungo

• nyama ya kondoo - kilo.
• Kielelezo "devzira" - kilo.
• Salt - kuongozwa na ladha yako, ni bora si kwa matumizi makubwa na madogo.
• Ground coriander - kijiko bila slides.
• Barberry - vijiko viwili.
• Cumin - nusu kijiko kikubwa.
• Kubwa karoti - 4 vipande.
• Vitunguu - 4 majukumu kwa wote.
• Vegetable mafuta - 350 ml. Kimsingi, matumizi ya kondoo mafuta badala ya siagi. Kama unaweza kununua, itabidi 400 gramu.
• Young vitunguu - tatu za sekondari kichwa.
• Pilipili pilipili - 3 vipande.
• Pomegranate kati kawaida - 1 kipande.
• Herbs - bizari, parsley, cilantro.

maandalizi

Jinsi ya kupika Fergana pilaf? Rahisi! Fuata hatua zifuatazo - na kupata chakula ajabu, na ladha na harufu ambayo hakuna anayeweza kupinga.

1. Ili kuanzisha mikopo mchele. Nafaka kabla ya kupikia na uhakika wa kuchukua katika maji angalau masaa 3.

Kama aliweza kununua aina mchele devzira, utaona kwamba ni kweli si safi, hivyo ni lazima kabisa nikanawa katika maji kadhaa. Pour mchele ndani ya sufuria, weka maji, mchele, suuza, kuambukizwa kila pop-up maganda. Rudia hadi maji inapita nje ya sufuria, ni wazi. Kisha kumwaga mchele safi, kidogo chumvi maji na kuondoka kwa kupenyeza kwa saa 3-4. Wakati huo, yeye jazwa kidogo na pilaf fika hali ya tayari kwa kasi zaidi.

2. Maandalizi ya Fergana pilaf kuanza si tu pamoja na maandalizi ya nafaka, lakini pia katika uchaguzi wa kondoo. Nyama lazima safi, si waliohifadhiwa, bila Streaks.

nyama kuoshwa ni kata kwa cubes kati. Wakati wewe ni kushiriki katika usindikaji kondoo, katika sufuria kuweka vipande mafuta ya mkia. Kaanga mpaka zima moto na mafuta, basi kuondoa sufuria cracklings, na chini mafuta si kubwa sana vitunguu.

Wakati vitunguu itakuwa nzuri dhahabu Michezo, kukiondoa ili sahani, na katika nafasi yake kuweka vipande vya kondoo uliandaliwa. Brown nyama pande zote mbili, kuongeza ni kung'olewa nyembamba Julienne karoti, na vitunguu na kukaanga. Roast nyama na mboga, au - kama ni kuitwa Uzbeks - zirvak, dakika 10.

3. nyama ni karibu tayari, ni wakati wa spice, shukrani ambayo Ferghana pilaf huchukua wenyewe, wengi ladha wanaowapenda.

Kwa hiyo, katika sufuria na zirvak kunyunyizia cumin, coriander, na kusaga mitende barberry, na kisha kuweka kung'olewa pilipili moto (kama huna kama chakula spicy pia, inaweza kubadilishwa na pilipili kawaida nyeusi). All changanya vizuri na kupika kwa dakika 5.

4. Wakati karoti ni tayari, pour katika sufuria ya maji ya moto, ili kufidia tu mboga kwa michache ya sentimita. Hawahitaji tena, au Kiuzbeki pilaf "Fergana" si kuwa na nini ni lazima, na pia nata kama uji. Tupa nyama tatu au nne karafuu ya vitunguu na kuweka chumvi. Kuzima zote chini ya kifuniko imefungwa kwa muda wa saa moja.

5. Kwa hiyo, wakati alikuja kwa ajili ya nafaka. Kwa mara nyingine tena, osha mchele, basi maji unyevu nje. Pour grits kwa zirvak, je tu wala kuchanganya, lakini kidogo tu laini nje. Jaza maji kila kuchemshwa, inapaswa kufidia bidhaa kidole moja tu. Pilaf kupika juu ya joto kwa muda wa 7-10 dakika.

6. Angalia utayari wa sahani inaweza kufanya shimo katika mchele, kama maji ni gone, chakula ilikuwa tayari. Jalada aaaa na kifuniko na basi ni pombe kwa dakika 30 sahani. Baada ya muda wote kwa makini mchanganyiko.

mapambo

Sisi kuendelea na mapambo ya pilaf iliyomalizika. Kuanza walei nje ya fujo sasa zilizorundikwa katika sahani. Pomegranate peel, kuondoa mbegu na matunda, nyunyiza yao pilaf. Unaweza pia kutumia mimea kung'olewa au sprig ya bizari na iliki. Plov - sahani tofauti ambazo hauhitaji ziada sahani upande. Kitu pekee ambayo unaweza kuongeza kuwa, ni mboga.

Fergana pilaf: hatua kwa hatua mapishi multivarka

Hii mapishi Kiuzbeki pilaf kikamilifu mbinu wale ambao imeonekana, au ambao ni mdogo kwa wakati. Foods ambayo yanahitaji kupika, hawana tofauti na mapishi ya awali, isipokuwa kwamba idadi ni tofauti kidogo, kama bakuli multivarochnaya si kama roomy.

za

• gramu 100 ya mafuta au kurdjuchnogo 100 ml ya mafuta ya mboga.
• kilo ya kondoo.
• Mbili multistakana mchele.
• Mbili kubwa vitunguu.
• Mbili ndogo karoti.
• Jozi ya wakuu wa vitunguu.
• Moja pilipili moto.
• Sugar - kijiko bila slides.
• Salt, cumin, pilipili, iliki, barberry - kijiko.

Jinsi ya kupika

Tayarisha Fergana pilaf katika rahisi multivarka. Kufuata maelekezo - na wewe kufanikiwa.

1. Na katika mapishi hii kabla ya kuanza kupika sahani, kutayarisha mchele. Osha safi kutokana na uchafu, basi kusimama kwenye maji kwa muda wa saa 3.
2. Karoti peel na kubomoka kati vijiti, vitunguu kukatwa katika nyembamba pete robo. Vitunguu kufua tu na kuondoa safu ya juu ya maganda, ni si lazima kutenganisha ndani karafuu.
3. Nyama ya kondoo osha, kavu na kukatwa katika vipande vidogo.
4. Anza zirvak. Kwa ajili hiyo, multivarka nje "Moto" mode, kuweka katika bakuli ya vipande Bacon. Kupika mpaka joto na mafuta yote, kisha mlio wa kikombe yanayoweza kufutwa.
5. Pour sukari ndani ya mafuta na mchanganyiko. Kusubiri hadi mchanga iyeyuke kabisa, kisha kuweka katika bakuli ya kondoo uliandaliwa. Brown pande zake mbili, na baada ya malezi ya ukoko appetizing kuondoa nyama kutoka kikombe katika chombo tofauti.
6. mafuta, ambayo ni Fried kondoo, kuweka vitunguu. Mara baada ya mboga kupata nzuri dhahabu Michezo, kurudi nyama na mahali. Roast zirvak dakika 5, haina kusahau mara kwa mara koroga na spatula mbao.
7. Pour sawasawa juu ya nyama vipande karoti, chumvi na pilipili viungo. Kupika kila kitu kwa muda wa dakika 15.
8. Baada ya muda koroga yote, mimina maji ya moto ili kufidia viungo kwa michache ya sentimita. Wakati huo huo, tunapaswa kuongeza vitunguu na pilipili cayenne, itakuwa kutoa sahani ladha spicy na ukali. Hapa vitunguu kuvutia kumweka: haipaswi kabisa kusafishwa na kutengwa katika karafuu, katika bakuli ni aliongeza kwa kichwa nzima. Yeye kutoa ladha ya mchele, bila kubadilisha ladha yake. Next, kuongeza viungo wote: cumin, barberry, iliki, unaweza kuweka pea yenye harufu nzuri pilipili. Changanya zote, juu ya multivarka nje kwa muda wa dakika 15 "Quenching" mode.
9. Pamoja na mchele huu, kuondoa kwenye maji iliyobaki na suuza tena. Pour grits kwa kushtushwa zirvak, kiwango, kuongeza kidogo kuchemsha maji, literally 100 ml, na kupika dakika 20 wakati mode "uji" au "pilaf".
10. Mara baada ya wewe kusikia signal kuhusu kupika, koroga risotto na kuondoka protomai kifuniko kikiwa kimefungwa kwa muda wa dakika 15-20. Weka sahani yako kwenye sahani, kupamba na mbegu komamanga na mboga.

Sasa unaweza kufurahia mlo wako. Bon appetit!