Defrosting - ni ... Maombi mchakato kwa samaki na nyama

Mara nyingi suala incomprehensible kuashiria kitu wazi sana na ukoo. Kwa mfano, defrosting ajabu - ni tu defrost. Hata hivyo defrosting uwezo, unaweza kuokoa katika bidhaa ya yote ya mali zao muhimu na ladha. Kama bidhaa waliohifadhiwa wanajulikana kwa tabia tofauti kimwili ya defrosting unafanywa kwa njia tofauti, pamoja na kwamba kanuni ya jumla na kuhifadhiwa. idadi kubwa ya samaki waliohifadhiwa na nyama pamoja na mrefu kwa ajili ya sehemu kubwa inahusu kwao.

Defrosting sekta ya nyama

Kuna njia kadhaa ambayo uzalishaji wa nyama ni thawed.

Microwave defrosting. Ni utaratibu fulani ni sawa na uendeshaji wa kawaida jikoni microwave, lakini kwa kiasi kikubwa zaidi. Hasara yake ni kwamba mafuta kufyonza microwaves kwa nguvu nyingine ya nyama, mifupa na kila wao kuwakilisha. Hiyo ni karibu na uti wa mgongo wa overheating tishu, na ubora wa nyama hupungua. Hata hivyo, mchakato ni haraka sana: tani mizoga thawed kabla refrigerated kwa masaa fulani.

Dielectric defrosting - ni athari kwa electrodes nyama kati ya ambayo iko. hali muhimu: electrodes lazima kuja katika kuwasiliana na bidhaa.

Yatokanayo na mwanga ultraviolet. Habari za neutralizes bakteria, ila polepole.

Vacuum defrosting. Hii tu inatumika kwa defrost kuku, vitalu na kupunguzwa kwa nusu mizoga yake si kutumika. Kulingana na mvuke kavu ni sindano ya ndani ya utupu ngoma. Usafi haki, lakini ni mdogo katika matumizi.

njia hizi zote za maandalizi ya bidhaa waliohifadhiwa kwa ajili ya kupikia, bila shaka, ni nzuri tu kwa ajili ya sekta ya - nyumbani hivyo si kuweka defroster.

Defrost uzalishaji samaki

Yeye ni juu ya vigezo (ukubwa, muundo) ni tofauti na nyama ya wanyama ardhi na ndege, na kwa hiyo thawed kiasi fulani tofauti. Tatizo kubwa ni kwamba katika aina mbalimbali ya digrii -5 kwa -1 denatured protini katika mzoga, ili pengo wakati defrosting lazima "ruka" kama haraka iwezekanavyo.

nyingi hutumika defrosting samaki - maji, na hali ya joto ya digrii 12-16. Na kwa kutumia tu bomba maji kwa sababu palepale kwa haraka sana cools karibu mizoga, na thawing mchakato kupungua chini mno. Mbinu hiyo ni kutumika defrosting akina mama wa nyumbani na nyumbani jikoni.

samaki mikubwa kama kweta na cod mara nyingi thawed katika chumvi 4% ufumbuzi. Njia hii si mara zote husika, kama mizoga kadhaa prosalivayutsya. Katika utengenezaji wa chakula makopo ni lazima kuzingatiwa, lakini kwa namna ghafi kuuza samaki kama siyo zuri.

Moja ya mbinu mpya zaidi kwamba kuzalisha defrosting samaki - sumakuumeme vibration. Kwa msaada wa mchakato defrost ni kuharakisha karibu mara 2.

Njia nyingine ya kisasa - matumizi ya high-frequency sasa. Ni inaruhusu mazingira hafifu samaki sawasawa kote.

Home defrosting: microwave

ukweli kwamba kifaa hiki ni uwezo wa haraka defrost chakula, wanajua kila kitu. Lakini sheria ambayo defrosting nyama ni sawasawa, wala kuzingatia hilo. Matokeo yake, wakati mwingine bidhaa kupatikana kwa kavu au Juicy, na wakati mwingine inakuwa maalum na si mazuri sana harufu. Kwanza, nyama kuwekwa katika chombo yanafaa kwa ajili ya sehemu zote microwave, na kukazwa karibu yake. Pili, kila baada ya dakika tatu, bidhaa inahitajika kugeuka juu, vinginevyo upande mmoja yeye razlohmatitsya, na kwa upande mwingine utabaki hao. Tatu, kubwa mno kipande lazima kukata hayo ili kubakia sehemu waliohifadhiwa ndani yake.

Home defrosting: maji

Nyama si nzuri sana, ingawa, na njia ya haraka. Hasara yake ni kwamba kueneza nyama na maji na kuwa zaidi porous. Hii inaweza kuepukwa kama wewe kuweka katika mfuko au chombo kufungwa vizuri. Defrosting ni muhimu tu chini ya maji baridi ya bomba - moto (au hata joto) nyara ladha ya nyama na kuwezesha kuzidisha kasi ya bakteria juu yake.

Home defrosting: katika jokofu

Bila shaka, njia hii ni ya kudumu zaidi. Kulingana na ukubwa wa kipande, itachukua angalau nusu siku. Hata hivyo, inaonyesha jinsi ya kufanya uzalishaji defrosting nyama, ambayo ni, utapata ila katika bidhaa na kiwango cha juu ya heshima, ambayo ni. Hakuna juhudi maalum kwa defrosting hiki hakihitajiki: tu usiku kabla nyama ni muhimu kwa kuhama ndani ya chini ya mboga compartment ya friji na uvumilivu. Na kwa waliohifadhiwa nyama ya kusaga kwa ujumla tu kukubalika njia ya nyumbani.

kidogo zaidi ya kuweka sifa muhimu ya nyama, lakini ni kwa kasi zaidi kuliko defrosting kazi ndani ya nyumba. Inachukua masaa 3-4; ni lazima kufanyika katika bakuli kufunikwa na kitambaa.

Kwa uchache sana, kama haraka zinahitajika mazingira hafifu chakula waliohifadhiwa, unaweza kufanya hivyo katika umwagaji maji. Hata hivyo, nyama lazima kung'olewa sehemu, au nje ya hiyo scalded, na ndani utabaki kigumu. Na, kwa hakika, kuchochea, joto ni sawasawa.