Cheese "Camembert": jinsi ya kuwa na delicacy Kifaransa

Hivi karibuni, nafasi baada ya Urusi imefanya njia kwa ajili ya "pazia ya chuma" cheese "Camembert." Jinsi ya kuwa na bidhaa hii, bado mbali na wote kujua. No, ni si kuharibiwa kusindika jibini. Mold na tabia harufu kwa muda mrefu soksi najisi ni sifa muhimu ya delicacy. Katika makala hii, tutakuambia hadithi ya kuvutia ya uvumbuzi "Camembert", rastolkuem jinsi ya kutofautisha bidhaa halisi ya mbadala, ambayo ni alifanya nje ya Ufaransa. Pia kueleza jinsi jibini hii ni kutumikia na kile aliwahi na, muhimu zaidi, ni jinsi gani anakula. Je, ninahitaji kupunguza ukoko moldy na kula mbali katikati ya laini au kuuma wewe? Muhimu kama bidhaa na kama ina contraindications yoyote? Hii yote wewe kujifunza kutoka makala hii.

Kuhusu "Camembert" na mold

Jinsi ya kula hii ya aina ya jibini, tutakuambia baadaye. Na wakati kwamba tabia hiyo. Nje ya nchi, "Camembert" jibini kama mwingine - ". Bree" Wote ni kufunikwa na mold nyeupe. Lakini "Bree" ni zinazozalishwa kipande pembe tatu, na "Camembert" - kwa njia ya mzunguko katika sanduku mbao. high mafuta maudhui, na ladha zaidi akatamka - sifa kuu za jibini yetu. Tayari kwenye joto seredinka "Camembert" inakuwa kama iliyeyuka ice cream. Kwa njia, mali hii ni kusukuma kwa Salvador Dali kujenga Kito yake - "majimaji" masaa. Kifaransa cheese "Camembert" kiasili wa Normandy ina matajiri creamy ladha na mwanga wa uyoga na mayai. Aroma delicacy si kwa kila mtu. Hata hivyo, harufu haipaswi kuwa kali, na kuwapa amonia - ishara kwamba cheese ni kuharibiwa. halisi Kifaransa 'Camembert' ni zinazozalishwa tu katika hali yake ya asili - creamy. Kila aina ya tofauti juu ya mada ya "vitunguu", "Uyoga", "Bacon", nk, kama vile jibini kusindika, hairuhusiwi. "Camembert" lazima nene ukoko na kuvu laini seredinka.

historia ya kuibuka kwa jibini

Wakati wa Mapinduzi ya Kifaransa mwaka 1791 aina ya Norman wakulima Marie Harel kujificha nyumbani kuteswa kuhani, raia wa mkoa wa Brie. Yeye alifundisha yake jinsi ya kupika jibini kama kufanya nyumbani. Lakini si tu kuwa na terroir mvinyo. Cool, mvua hali ya hewa Normandy inazalisha nyasi tofauti sana kuliko katika kavu kati mkoa wa Ufaransa. Na huathiri moja kwa moja bidhaa za mafuta ya maziwa, ambayo hutoa ng'ombe. Na kwa hiyo, ndugu mdogo wa "Bree", alipata jina la kwanza "jibini Norman" alikuja tofauti kabisa, ingawa katika utengenezaji wake kutumika mapishi moja. Kwa karibu karne ilikuwa kawaida kikanda bidhaa - jibini "Camembert." Jinsi ya kula, na nini inawakilisha, connoisseurs ya jamii juu hakujua. "Camembert" Jina alipewa mwaka 1863 na Napoleon III. Au tuseme, alifanya hivyo, na tseremonimeyster, aliwasilisha delicacy kama "jibini kutoka kijiji Normandy ya Camembert." Mfalme aliupenda delicacy kwamba reli ilijengwa katika mkoa, kwa kutoa bidhaa mpya katika Paris.

Jinsi ya kujiandaa kwa

Cheese "Camembert" ... Jinsi ya kula vizuri na kutumika delicacy - mada maalum. Kama ilivyo kupika yake. Na kufanya hivyo safi, yaani unpasteurized maziwa ng'ombe malisho ya mifugo juu ya Meadows rutuba ya Normandy. Yake ya kwanza moto kwa bakteria maalum ni aliongeza ya rennet enzyme na kuruhusiwa acidify. mnene curds kuhamishwa katika umbo la silinda na masaa nusu. Mara mbili kwa siku ni akageuka juu, ili yaliyomo akageuka katika molekuli homogeneous. Kisha, kila mduara tuache chumvi na kuvu Penicillium camemberti, ambayo inatoa cheese ajabu theluji-nyeupe mold. Baada ya hayo "Camembert" ni madeni kutoka wiki tatu kwa mwezi.

Cheese "Camembert": jinsi ya kula vizuri na kutumika

Kwa sababu bidhaa hii ni ujasiri sana, huganda katika jokofu kama siagi. Lakini si kuhisi ladha yake na harufu. Ni muhimu mapema ili kupata cheese nje ya friji na kata kwa mduara katika a la carte makundi kama keki. Kisha kutoa bidhaa kufikia joto la kawaida. Kabla ni "Camembert" mold ni kutumikia meza na matunda, karanga. jibini Hii ni kuchukuliwa dessert. Unaweza kuweka juu ya meza na chombo hicho kwa jam sour (cranberry, currant). "Camembert" ni sahihi kama sehemu ya sahani jibini, wakati naye juu ya bodi kulishwa chini au zaidi ya kawaida jibini. Kuwa na uhakika wa kuongozana furaha vijana vin nyekundu, ambayo chini tanini, cider au Calvados.

"Camembert" katika sehemu ya sahani nyingine

Usisahau hata hivyo, kwamba kwa muda mrefu, bidhaa haikuwa delicacy saluni, na kawaida chakula Norman wakulima. Wao ni kutumika katika mbalimbali matumizi ya upishi cheese "Camembert." Jinsi gani bidhaa hii - katika hali yake safi au katika pies au sandwiches moto - kuamua. Cheese melts urahisi, na kwa hiyo jambo la kwanza kwamba alikuja akili wakulima, ni kufanya yake aina ya fondue. kusubu "Camembert" dipped vipande vya moto safi, crunchy baguette na hivyo wakala. Jaribu kuwa na wewe Norman cheese "wakulima".

Faida na madhara ya "Camembert"

Aina hii ya jibini ina choline - Dutu normalizing cholesterol na nguvu utando wa seli. Katika "Camembert" pia ina sodiamu, na kwa wingi, na potasiamu. madini haya kuzuia kupungua maji mwilini ya mwili, kuimarisha mfumo wa moyo na mishipa. Kama bidhaa yoyote maziwa, "Camembert" ni muhimu kwa ajili ya mfupa, nywele, kucha na meno. Pia nguvu mfumo wa neva. Lakini pia lazima kuzingatia high mafuta yaliyomo, ambayo ina cheese "Camembert." Contraindications na matumizi ya bidhaa hii inaweza kuwa isipokuwa kwa wale ambao ni dieting. Calorie "Camembert" - vitengo mia tatu kwa kila gramu mia moja.