Additive E202, au sorbate potassium: Athari kwa afya

Kisasa sekta ya chakula, kwa bahati mbaya, hawezi kufanya bila dyes na preservatives aromatizitarov. Kwa mujibu wa WHO, ni salama na hawezi kusababisha madhara makubwa. Hata hivyo, baadhi yao bado moyo wa kula kwa kiasi kidogo, wakati wengine - si. Moja ya wengi innocuous ni kuchukuliwa nyongeza E202. Athari kwa mwili wa binadamu, kwa mujibu wa WHO, ni ndogo. Hata hivyo, baadhi ya wanasayansi ni kuhoji ukweli. Lakini ni nini hivyo kuchanganyikiwa yake?

E202 ni nini?

Additive E202 au sorbate potassium - ni kihifadhi asili inayotokana na asidi sorbic. Kutokana na mtizamo wa maduka ya dawa ni asidi tu chumvi ina fomula C ₆ H ₇ KO _2. Ni kupatikana kutokana na mbegu na juisi ya mimea (kama vile mlima ash), angalau synthesized. Kwa mara ya kwanza ilikuwa ni kufanyika nyuma katika nusu ya pili ya karne ya 19. Lakini tu katika karne ya 20 ya kufunguliwa sifa zake antimicrobial. Muda mfupi baadaye kuanza kuzalisha juu ya sorbate viwanda wadogo potassium.

madhara ya afya wakati ilikuwa bado hazifahamiki tofauti na tabia za livsmedelstillsats chakula. Hivyo, inajulikana kwamba nyongeza E202 kupungua ukuaji wa fungi na chachu, hivyo inaweza kutumika kupanua maisha ya rafu ya jibini na sausages. Aidha, ana wala ladha wala harufu. Hii inafanya kuwa inawezekana kuongeza kuwa kama kihifadhi katika aina ya desserts confectionery, matunda makopo na mboga na juisi. Kwa kuwa hufanya vizuri hata katika kati tindikali, sorbate potassium mara nyingi unaweza kupatikana katika michuzi spicy Asia na mkali.

Lakini hasa, bila shaka, alipata umaarufu wake katika promyshlnennosti chakula kutokana na mali nyingine. E202 - kuongeza kuwa ni urahisi mumunyifu katika maji. Hivyo, katika lita 1 ya maji inaweza kuwa hadi gramu 138. Hii ni zaidi ya inahitajika kwa ajili ya kuhifadhi bidhaa.

Wapi kutumia?

Akizungumza sorbate potasiamu, tunaweza kusema kwa ujasiri kwamba hii ni moja ya virutubisho maarufu ya lishe. Hivyo, ni karibu kila mara aliongeza kwa canning viwanda la matunda na mboga. Na hii kila aina ya pickles, jams, matunda, vinywaji na juisi. Hii inazuia muonekano wa mold ndani yao, na hivyo kuongezeka kwa rafu maisha. Kila kilo 100 ya bidhaa ya mwisho haitakuwa zaidi ya gramu 100-200. Inaaminika kuwa kiasi cha madhara ya afya sorbate potassium siyo.

Pia, ni karibu kila mara hupatikana katika mafuta na mafuta bidhaa. siagi huu, mayonnaise na kila aina ya jibini. kisiwa maarufu wa michuzi (haradali, ketchup, soya, nk) pia inaweza kutumika livsmedelstillsats E202. Kwa kawaida sio zaidi ya gramu 100 kwa kilo 100 ya bidhaa. Na, kwa hakika, ni pamoja na katika zaidi kuvuta, samaki makopo na vinywaji baridi na vin. Chini sorbate potassium hutumiwa kwa ajili ya matibabu ya uso wa mkate Rye na ufungaji wa chakula.

Na kama kuna madhara?

Kwa upande mmoja, WHO inasema kuwa kama livsmedelstillsats chakula, kama sorbate potasiamu, madhara ya afya ndani ya mipaka kukubalika hana. Ni, kwa bahati, kuwa na si zaidi ya 0.2% ya uzito jumla ya bidhaa kumaliza. Kwa upande mwingine, wanasayansi wengi wamesema kuwa nyongeza E202 bado hazifahamiki, na kuna kesi za sumu ya chakula kutoka kwa bidhaa na hayo. ni nani haki zote sawa?

Imekuwa imeonekana kuwa sorbate potassium ni kabisa kufyonzwa na mwili wa binadamu, kuvunja katika utumbo katika sehemu yake. Ni kutokana na ukweli huu, na kutokana na matumizi yake mkubwa. E202 inaruhusiwa kama nyongeza katika nchi nyingi: Marekani, Canada, Ulaya, Urusi na nzima baada ya Urusi nafasi. Hata hivyo, katika baadhi ya kesi, sorbate potassium inaweza kusababisha athari mzio yanayodhihirika kama uwekundu na kuwasha. mapumziko ya livsmedelstillsats chakula inaweza kuonekana kama kabisa wapole.

Kwa kuwa au ni nani?

Hata hivyo, watu wengi leo wana wasiwasi kuhusu kuwepo kwa livsmedelstillsatser na kiambishi "E". Ni muhimu kuelewa kwamba hii ni uainishaji. Ni nini athari ya sorbate potassium kwa afya pia hutegemea mambo mengine mengi. Ikiwa ni pamoja na kutokana na kile kwa ujumla anakula na ni aina gani ya maisha ni watu.