Viazi Dauphinois: maelezo na mbinu za kuandaa milo

Yoyote chef uzoefu itathibitisha kuwa viazi unaweza kuwa tayari kwa sahani mia tofauti. Na wakati wa kufikiria wale ambao maarufu mboga ni nyongeza kwa, idadi yao kuongezeka kwa kiasi kikubwa. Hata hivyo, vyakula vingi kuwa na historia yao wenyewe, kama vile viazi Dauphinois. Bidhaa hii ni jina kwa heshima ya Kifaransa jimbo kihistoria wa Dauphine (Dauphine), ambapo katika karne ya 19 na mapishi yake ya awali iliundwa. Wengi kawaida sahani alikuwa na ladha, na hatimaye akawa maarufu duniani. Hivi sasa, kuna chaguzi mbalimbali kwa ajili ya maandalizi yake. Kwa mfano, tu kuvutia wengi wao inaweza kuchukuliwa.

sahani upande wa ajabu

viazi Dauphinois nyumbani heshima ya kutosha na umaarufu. Ni inaweza kupatikana kwenye orodha ya gharama kubwa, migahawa anasa na mikahawa mitaani. Kwa kweli, kama sahani ni comminuted mboga, Motoni katika creamy mchanganyiko maziwa. maandalizi yake kwa ajili ya toleo rahisi unahitaji:

1 kg ya viazi 0.5 lita ya cream (10%), chumvi, vitunguu karafuu 2, Vijiko 5 ya siagi, kidogo ya pilipili nyeusi na nutmeg.

Inaandaa "Dauphinois" viazi ni rahisi sana:

1. Ili kuanza unahitaji osha mboga na upole peel. Baada ya hapo, kila tuber lazima kukatwa katika vipande vya unene wa si zaidi ya 3 milimita. vipande nene kupata kuokwa kwa njia mbaya.
2. Kuoka sahani lightly na mafuta ya mboga mchakato na kisha chini pour vitunguu kiholela kung'olewa.
3. Juu yake ya kusambaza sawasawa viazi. duru lazima kuweka muundo zinazoingiliana alifanana na mizani samaki.
4. Bidhaa kuinyunyiza na chumvi, kungumanga na pilipili na kumwaga juu ya sehemu tayari ya cream hii. lazima kufanya hivyo C salio viazi.
5. Mwisho wa juu ya kuweka siagi.
6. Fomu wrap katika foil na kutuma katika tanuri kwa dakika 35. joto ndani yake ina kuwa juu ya 180 digrii.
7. Baada ya muda muhimu kuondoa foil na viazi tena kutuma katika tanuri kwa dakika 20, hivyo kuwa ni kidogo rangi yake hubadilika.

Serve Dauphinois bora bakuli ambayo uliandaliwa, na kisha kuenea juu ya sahani kwa kutumia kijiko au vile.

desturi chaguo

Wakati mwingine, yai hutumiwa bora bonding tabaka bibi, na bora kujaza bidhaa mimba, kuongeza cream pamoja na maziwa. viazi hizo Dauphinois kupatikana mpole zaidi na harufu nzuri. Kwa hiyo chaguo itahitaji Suite zifuatazo ya bidhaa:

kati viazi katika sehemu mbili 200 mililita mchanganyiko wa maziwa na cream, pilipili, vitunguu, mayai na chumvi.

Teknolojia ya maandalizi ya sahani, katika kanuni, hakuna tofauti na awali moja:

1. Nikanawa na peeled viazi kukatwa katika vipande bapa, 0.5 cm nene.
2. Kuziweka katika sufuria, kunyunyizia na pilipili, chumvi na pour maziwa-cream mchanganyiko na kuweka kwenye moto, kuchemsha kwa dakika 6-7 baada ya kuchemsha.
3. Fomu ndani wavu vitunguu na siagi fluff.
4. Nafasi viazi na tayari kumwaga mchanganyiko yote ambayo ilikuwa kupikwa. Kabla ya chilled maji lazima vikichanganywa na mayai kupigwa.
5. Bake nyuzi 180 katika tanuri kwa dakika 40

Kama taka, tu mpaka bidhaa kupikwa inaweza tuache na jibini iliyokunwa. Hata hivyo, ni itaitwa tofauti tayari katika fomu hii.

Haraka na kitamu

Dzheymi Oliver - maarufu British chef, ambaye baadaye aliitwa karibu shukrani dunia na programu zake televisheni, ambapo yeye hufundisha kitamu na ya haraka ya kufanya sahani mbalimbali, kutoka rahisi zaidi na ya mwanzo. Kwa Kompyuta akina mama wa nyumbani hizi "kozi" - ni kweli kupata. Viazi Dauphinois Jamie Oliver kuandaa si zaidi ya dakika 30, tofauti na mfano halisi wa msingi, ambayo kwa kawaida huchukua kutoka masaa 1.5 2.

Kufanya kazi viungo zifuatazo zinahitajika:

kilo 1 ya viazi kuoshwa, vitunguu 1, Mlaji wachache chumvi na pilipili, ¾ kikombe cream, 2 bay majani, thyme kidogo, maji ya moto, 3-4 anchovies, 1 karafuu vitunguu, ¼ kungumanga, jibini "Parmesan".

Mashuhuri mpishi inatumia mwenyewe binafsi njiani ya kupikia:

1. Kwanza lazima kukata viazi katika vipande nyembamba. Ni bora kutumia kuchanganya harvester.
2. Ni gani huo na vitunguu.
3. Washa tanuri hivyo imekuwa na muda wa joto digrii polepole hadi 200.
4. bidhaa tayari ni kuweka kwenye sufuria.
5. On vipande juu kuweka ya vitunguu, na kisha kila chumvi na pilipili na kumwaga juu ya cream. Basi haja ya kuongeza bay jani, thyme, kidogo kuchemsha maji (kuhusu ¼ ya urefu wa sahani) na kuweka sufuria juu ya jiko, na kugeuka kwa wakati mmoja moto kiwango cha juu.
6. Kuongeza anchovies kung'olewa na vitunguu, kisha changanya vizuri. Hivyo viungo wanaweza kushiriki na kila mmoja ladha yao.
7. Kwa ladha bora, unaweza kuongeza kidogo iliyokunwa nutmeg.
8. Nyunyiza kila kitu kwa grated "Parmesan".
9. Funika sufuria na foil, kupunguza joto na kuondoka chakula kitoweo kwa dakika 6. Wakati huu itakuwa ya kutosha viazi kuwa laini na urahisi alimchoma kwa kisu.
10. Unaweza pia kunyunyizia sahani na jibini iliyokunwa na kuondoka katika tanuri mpaka dhahabu kahawia.

All huchukua chini ya nusu saa. Lakini kama ukiukaji wa teknolojia ya kiwango haiathiri ladha. Ni kupatikana matumaini na crispy nje lakini bado laini na Juicy ndani.

Manukato "gratin"

Viazi gratin Dauphinois - aina ya sahani maarufu wa Ufaransa wakati wa kujenga crisp kutumia jibini au breadcrumbs. Ndani yake, kama sheria, kuna vipengele vikuu tano. Kwa kiwango version, unaweza kuhitaji:

400 mililita ya cream, viazi kilo, 2 chive, kijiko ardhi kungumanga na gramu 300 cheese yoyote ngumu.

zima maandalizi ya mchakato lina hatua kadhaa ya lazima:

1. Kwanza unahitaji kujiandaa chakula. Ili kufanya hivyo, viazi lazima kusafishwa na kubomoka katika vipande nyembamba, jibini - Night juu ya grater coarse, na vitunguu - itapunguza kwa njia ya vyombo vya habari.
2. Ikifuatiwa kuandaa mchuzi wako. Kwa lengo hili ni muhimu kwa joto cream, si kuchemsha, na kisha kuingia 2 \ 3 ya jibini iliyokunwa na kusubiri hadi melts. Kisha kuingia nutmeg, vitunguu na nzuri joto wingi ili inakuwa jinsi moja.
3. walei safu aina moja ya viazi na kumwaga mchuzi wake. utaratibu lazima mara kwa mara mpaka chakula anaendesha nje. safu ya mwisho ya ujenzi huu lazima kuzingatiwa mchuzi.
4. Sura katika tanuri, ambayo tayari moto hadi nyuzi 180, na notch dakika 40.
5. Juu ya bidhaa Motoni kumwaga mabaki ya jibini na kutuma sahani katika tanuri kwa dakika 5.

Baada gratin hii yenye harufu nzuri na rangi yake hubadilika ukoko inaweza kukatwa na kuenea juu ya sahani.

vifaa msaada

Jinsi mwingine unaweza kupika viazi Dauphinois? Recipe kwa Multivarki pia inastahili kipaumbele. Kwa msaada wa vifaa kama jikoni kupika halisi Kifaransa Kito ni rahisi. Hata hivyo, unahitaji viungo zifuatazo:

6 kati viazi 2 karafuu ya vitunguu, 150 mililita ya cream, 10 ml ya mafuta ya mboga, mayai 2, gramu 150 ya jibini, chumvi, 20 g ya makombo ya chakula, na viungo yoyote.

Multivarki teknolojia ni kama ifuatavyo:

1. Kuanza, bidhaa kuu saga: postrogat peeled viazi katika vipande na jibini - laini wavu.
2. Cream pour katika bakuli na whisk, na kuongeza kung'olewa vitunguu, chumvi, mayai na manukato.
3. Kuongeza jibini iliyokunwa na kuchanganya. Zinageuka laini na kidogo thickish mchuzi.
4. Bowl Multivarki fluff siagi na kuinyunyiza na breadcrumbs.
5. Chini mfululizo kuweka viazi na kuyamimina tayari mchuzi. Na bidhaa nyingine muhimu kufanya hivyo. Utapokea tabaka angalau 4.
6. Jalada kifuniko na kuweka "kuoka" mode.

Ndani ya saa utasikia timer ishara kukujulisha kwamba sahani ni tayari. Kama taka, inaweza kuwa decorated na sahani ya mboga mbichi.

Classics Kifaransa

mama wa nyumbani yeyote anaweza kupika ladha nyumbani fries Dauphinois. mapishi classic kutoka Provence mabwana kupeana kwa vipengele muhimu:

600 gramu ya viazi kubwa, 4 vitunguu karafuu, vitunguu ½, 300 ml kuchapwa viboko cream (20-33%), thyme (6 mashina au 1 kijiko ya bidhaa kavu), Rosemary (2 mabua au ½ kijiko kavu), chumvi, kungumanga (vipande nusu au nusu kijiko cha unga), pilipili na 50 g ya siagi.

maandalizi:

1. Kwanza unahitaji kufanya dressing. Kwa ajili hiyo vitunguu na vitunguu lazima laini kukata, kukunjwa katika sufuria na kujaza na cream. Baada ya kuchemsha za kuondolewa na joto, kuongeza mimea kunukia, kisha kuondoa, mara tu mchanganyiko cools.
2. Sasa inakuja hatua kuu. Awali ya yote ni muhimu kwa kuwakata viazi katika vipande nyembamba na kuziweka katika mfumo wa matabaka. Bora kuchukua bakuli ndogo, sahani aligeuka juu. Kila safu lazima promazyvat mafuta, pilipili, chumvi kidogo na kuinyunyiza na mboga.
3. Pour bidhaa cream, kujaribu si kwa fujo uadilifu wa muundo.
4. Fomu cover kwa foil na kutuma kwa nusu saa katika tanuri, preheated na digrii 165. Viazi lazima vizuri propechsya.
5. Kuondoa foil, kuongeza joto kwa nyuzi 200 na mahali sahani katika tanuri tena ili inaweza Top rangi yake hubadilika.

Kula classic Dauphinois bora chilled. Unahitaji dakika 20, hakuna zaidi.