Samsa na nyama. uteuzi wa maelekezo bora na picha

Classic na moja ya sahani maarufu zaidi ya Central Asia - Samsa na nyama - lazima kuwa Motoni jadi katika maalum wazi tanuri kuitwa tandyr. Bila ushiriki wa "joto vifaa" bakuli inachukuliwa kama si ya kweli. Hata hivyo, wapishi curious na uzoefu kupatikana katika CAMCE muhimu - unga wa kulia na stuffing, na si maana kuoka.

Samsa ni

Kama huna kupata kosa na maelezo, basi sahani hii - tu pai. Kwa kawaida ni alifanya ya sura ya pembe tatu, lakini kuna aina ya mraba na pande zote, kama muffin ladha. Hata hivyo, ili kupata hasa Samsa na nyama, badala ya pai rahisi kwa wao, ni lazima yafuate sheria wazi.

rahisi zaidi na kwa urahisi kufanya upembuzi yakinifu - kuomba hasa viungo, ambayo ni pamoja na, kwa mfano, mapishi Kiuzbeki Samsa na nyama. Hiyo ni, kuweka yoyote ya viungo, hapana "Central" mitishamba - nyeusi tu (tuseme, moja nyekundu) pilipili, washairi mashariki kuimba cumin na sesame mbegu. mwisho ni pamoja na katika kujaza wakanyunyiza kumaliza kabla ya mwisho wa kupikia.

msingi wa mafanikio - unga

Hata hivyo viungo - mimea, lakini kama wewe kuamua kwamba ni Samsa na nyama zilizopatikana kutoka unga, unaweza kupata kiwango nyama patty. Ingawa viungo msingi ni sawa kwa mtihani yoyote, mimba Central Asia sahani ina ziada, na pia inahitaji kufuata na subtleties fulani.

mwanzo wa kuundwa kwa unga ambayo itakuwa kuandaa Samsa wetu na nyama, kabisa kawaida: bakuli la maji chumvi (nusu kijiko cha chumvi 0.5 vikombe ya maji) na kuchochea mara kwa mara hutiwa unga, lakini usisahau kuacha kwa muda - unga lazima kuwa pia mnene.

Lakini mbali unga mchakato inayokiuka kando ya 50 g kung'olewa Bacon (! Lazima kurdjuchnogo) drips mafuta na aliongeza kwa unga. Cracklings si wa huko, ili waweze ama kuwa na kutupa nje, au mengine, kutumika katika milo mwingine - kula na viazi vya kukaanga, kwa mfano.

unga mara kwa makini sana kneaded, akavingirisha katika mpira, kufunikwa na nguo na kuwekwa katika friji ambapo ni lazima kukaa kwa muda wa saa moja.

Sahihi kujaza: uteuzi na maandalizi ya nyama

classic na ladha zaidi samosa - na nyama ya kusaga, na ilikuwa kondoo. Katika hali yetu si mara zote kupata hiyo, kwa hiyo nina kuchukua nafasi kondoo na kitu nafuu zaidi. Hata hivyo, nyama lazima bado changa badala saga. Kwanza, kwa sababu si hivyo "mvua", na pili, stuffed na nyama ya kusaga samosa zaidi Juicy na karibu "katika roho" na ya mwanzo.

Aidha, katika stuffing ni pamoja wote wa mafuta hiyo ya mkia. Hata hivyo, kama mtihani kujisikia ladha yake nzuri tu kugusa na anatoa ni piquancy, stuffing rump kuathiri sana ladha. Kama wewe si sana uzoefu wa harufu ya nyama ya kondoo, mafuta inaweza kubadilishwa na siagi melted.

Sahihi kujaza: kufuata uwiano

Kudumisha idadi sahihi - karibu milligrams - bila shaka, si lazima, ili kununua mizani dawa si lazima. Hata hivyo, kupotoka sana kutoka kanuni zinazokubalika kuua ladha ya samosas.

Hivyo ni jinsi gani Samsa na nyama na kugeuka ndani ya pie? Tofauti na uwiano wa kawaida yetu, hii Asia sahani ya nyama Lazima iwe chini ya mara mbili upinde, na mafuta - au melted siagi - nusu kondoo. Zaidi ya hayo, hesabu lazima kuzingatia mafuta, ambayo ni sehemu ya nyama. Onion ni bora kuchukua nyeupe, mara nyingi huitwa saladi. Kama kuamua kuchukua ni kidogo chini ya kawaida - ongeza mafuta zaidi.

Vipengele vyote ya laini-laini kukata, kuongeza chumvi na pilipili (pilipili inaweza kuwa wote nyekundu na nyeusi), cumin - schepotochku, si zaidi, ni spicy sana, na yote kwa makini mchanganyiko.

sanaa modeling

Wakati unga configure wenyewe kwa kiwango muhimu, ni kupunguza katika sehemu nne sawa pamoja urefu. fimbo na kusababisha ni kukata crosswise tena katika vipande sawa. Ukubwa imedhamiria kwa wewe mwenyewe, inategemea jinsi kubwa iliyopangwa Samsa na nyama. unga kusababisha limekwisha katika uvimbe si nene lakini si nyembamba kupikwa, kuziweka tayari stuffing, na huanza kuvutia - ukingo.

Hii Samsa na nyama (mapishi kwa picha kuwekwa katika makala yetu) kwenye pato lazima kugeuka pande zote, kama bun ndogo. kanuni ya msingi ni sawa na zaleplivanie khinkali: makali zaschipyvaem kama shingo ya mfuko. Press unga lazima kama tight iwezekanavyo, lazima kubaki mashimo madogo au mpasuo, au juisi nyama kati yake wakati kuoka. fundo na kusababisha ni taabu katika "mwili" ya samosas na kuwa msingi wake hivyo kuwa ni muhimu kufanya hivyo tambarare.

Jinsi ya kufanya Samsa pembe tatu

Kwa kuwa wengi wa Asia "pie" bado ni kazi katika mfumo wa pembetatu, hebu fikiria jinsi ya kufikia fomu hizo.

Chaguo moja: keki kutekeleza mzunguko mmoja. Baada ya kujaza makali kukunja ya pancake amefungwa bahasha, ili unga ni kwenda chini ya kila mmoja.

Chaguo mbili: unga ni vipande vipande, kisha akavingirisha Korzh kubwa, kama vile keki. gongo kusababisha ni kata ndani ya pembetatu taka unene. Wakati kujaza huwekwa juu yao, pembe bent, na kingo sleplivayutsya na kila mmoja.

Na kwa kweli, katika hali zote mbili "seams" zaleplivayutsya takriban kama dumplings, na sana, kwa makini sana ili kuepuka kupoteza yoyote thamani juisi nyama matone.

kanuni ya msingi ya kupikia

Samsa na nyama Motoni katika tanuri. Aidha, lazima kabla ya joto sana. Kama kuchagua kuandaa pan au kubwa kikaango - grisi chini na mafuta ya mboga. Kama samosa utawekwa motoni katika vyombo vya udongo (kwa ghafla una chombo kufaa, na unataka kupata karibu tandyrnuyu Samsa), chini ya kila bidhaa lazima lightly tuache na maji.

Goodies juu ya siku zijazo haja ya kuomba mafuta (mboga, na sio lazima mzeituni), kunyunyizia na mbegu za ufuta na lightly kunyunyizia pia. Sbryzgivat Samsa na mara kadhaa zaidi wakati wa kuoka, vinginevyo unga kupata dryish.

Moja ya mwisho siri: wakati mipira-rangi yake hubadilika bahasha yako, mlango baraza la mawaziri ni ajar, lakini tanuri si switched off. Katika nafasi hii, samosa lazima kusimama katika tanuri kwa dakika kumi.

Layered toleo la mtihani

Wanasema dawa Kiuzbeki Samsa na nyama inahusisha matumizi ya keki tu. Bila shaka, kuhifadhi ni tayari, yasiyofaa kwa madhumuni yetu. Hata hivyo, hakuna kitu pia ngumu huongezwa kwa nyama Samsa hauhitaji. Unaweza kubadilisha kidogo kawaida unga dumplings - na kupata matokeo bora.

utaratibu wa kazi ni kama ifuatavyo: unga hutiwa katika bakuli, kuongeza baadhi ya chumvi na hatua kwa hatua hutiwa maji ya moto (kwa namna yoyote si maji baridi). Utapokea unga elastic, kukandia mwisho wakati ataacha na kujikita katika mikono yako. Siagi au majarini quality melts polepole juu ya joto chini (au katika microwave), unga imezinduliwa kama safu nyembamba kwamba ni juu ya machozi, na lubricated na mafuta ya siagi. Kisha pancake folded, limekwisha tena na tena smeared. Utaratibu huu lazima kufanyika mara tano hadi sita. kusababisha "dariole" safi katika hali tete, na muda mrefu kabisa - saa mbili.

Makala ya kazi zaidi na keki Puff

Baada ya kuruhusu kusimama unga kutoka jokofu, ni kutekelezwa katika keki nyembamba na tena smeared samli. Sasa, hata hivyo, ni si lazima kuongeza - ni kuanguka juu ya aina roll. kusababisha "sausage" kukata crosswise katika vipande, na vipande zitakunjwa katika tortillas. Kumbuka kuwa urefu wa roll lazima zitengwe pembeni, badala ya kukata. Vinginevyo, badala ya kupikwa kupata baadhi lace.

unene wa biskuti, kama katika kesi ya unga ya kawaida haipaswi kuwa ndogo mno. Kujaza katika kanuni, sawa kama unataka kupata matokeo sawa na Kiuzbeki asili. Baking Pia hakuna tofauti na ilivyoelezwa. Hata hivyo, baadhi mpishi wa ushauri: wakati ni kuandaa Puff Samsa na nyama, si grisi sufuria (unga hivyo mafuta), na kusafisha kwa ngozi iliyo chakula.

Kisasa aina ya toppings

Kama tayari kutajwa, ilikuwa awali aina moja tu ya Samsa - nyama ya kondoo. Hata hivyo, baada ya muda kulikuwa na uchaguzi kwa haki mbalimbali ya fillings. Kwanza kabisa, ni, bila shaka, aina nyingine ya nyama. Katika eneo letu mara nyingi kufanywa na nyama Samsa: kondoo bado unahitaji kupata, na nyama ya ng'ombe - hapa ni, katika mkono. Si chini ya mara nyingi kutumika kwa ajili ya stuffing kuku. Nini ni ya kuvutia, pamoja na nyama ya nguruwe Samsa hakuna mtu huandaa. Kama zhirnovato nyama kwa sahani hii, iwe ni iliyopewa kichwa cha Kiislamu samosas urithi.

Mbali na nyama, sahani hii inapatikana katika mboga na utendaji. Stuffed "pies" na pumpkin, na mbaazi, na viazi, na uyoga. Pia kuna maelekezo kwa mayai kujaza, kamili na kitu chochote.

"Wazazi" Samsa - Uzbeks - izdrevna lililomfanya na dessert. Ili kufanya hivyo, ndani ya foleni za kuwekwa matunda na hapo juu, pamoja na mbegu mara kwa mara sesame, kunyunyizia na sukari delicacy.

Kuna mchanganyiko fillings. Moja ya chaguzi maarufu - samosa na viazi na nyama. Unga inaweza kuchukua yoyote - hata ya kawaida, hata hafifu. Baadhi experimenters kutoa kwa Samsa kama katika unga kawaida kuongeza semolina - kusema, kwa sababu unga ni zaidi lush, lakini tight. Hata hivyo, hata kama wewe kuchagua ya kawaida, kumbuka kwamba itakuwa na kanda tena kwamba kilichotokea zaidi mnene. Bado kujaza alishika ghafi zaidi na yasiyo ya sare, ili unaweza kuvunja kupitia pande za pai.

Kwa mara nyingine, suala la uwiano wa vipengele. mpishi wengi wanakubaliana kwamba hata samosa mchanganyiko, pamoja na viazi na nyama, lazima linajumuisha upinde. Hata hivyo, kiasi ina pengine inategemea ladha ya binafsi. Hata hivyo kwa kiasi kama katika Samsa jadi, bado kutumia.

Kwa kifupi, unahitaji kupata mkono, mafunzo juu ya maelekezo classic, kujisikia ladha ya Samsa hii - lakini tayari kuna itakuwa rahisi kuvumbua maelekezo yao wenyewe. Mafanikio ya majaribio na bon appetit!