Uduvi chips: mapishi, jinsi ya kupika

Katika Cookbook Asia, kuna ya awali na ya kawaida sahani. Kwa njia, wewe ni uhakika wa kufuata katika imani kamili kwamba chips - uvumbuzi wa "decadent" West, hasa Marekani. Hata hivyo, kwa mfano, moja uduvi chips - Asia franchise. Na matumizi yao hapa alianza kwa muda mrefu kabla ya Marekani kufunga chakula. Inaonekana mbaya, yanafanana ishara plastiki katika mfumo wa bichi nusu ya kumaliza kuangalia boring. Lakini wakati wao kaanga katika mafuta au microwave - kuangalia appetizing sana na nzuri crunched juu ya meno. Na ladha na harufu - tu Yum! Naam, hebu jaribu na sisi kupika?

Uduvi chips: kidogo ya historia

Mlo huu ni ya kawaida katika nchi nyingi za kanda Pacific. Kwa mfano, chips, au Krupuk kuandaliwa kwa unga wenye asili mbalimbali, ikiwa ni pamoja na wanga, kabla ya kukaushwa chembechembe ya dagaa na samaki, katika Malaysia ni sahani ya kitaifa. Hizi crispy duru nyembamba na wengi chaguzi kupikia. Na chini ya majina tofauti zipo katika maeneo mengine ya Asia na pia katika baadhi ya maeneo ya China. Uduvi chips ni maarufu katika Indonesia na Ufilipino. Na katika karne iliyopita, bidhaa hii ina wigo wa usambazaji wake katika nchi ambazo zina viungo kihistoria na maeneo haya: nchini Uholanzi, katika siku za nyuma - Kiindonesia jiji.

Uduvi chips: jinsi ya kupika?

Aina hii ya chips Asia inaweza kufanyika kutokana na aina ya viungo: wanga na mchele unga au nyingine, kavu baharini, huvaliwa unga, samaki na mboga mboga na matunda yaliyokaushwa. Vyanzo hivi inaweza kuwa mchanganyiko katika uwiano mbalimbali. Baadhi ya aina ya kawaida ni tu uduvi chips. Mlo huu ni tayari, kama wavu ya dagaa na kwa kuongeza wanga.

Simple Malaysia teknolojia

mapishi ya jadi ya chips shrimp ni rahisi sana. Uduvi hutumiwa kwa viwanda, kwa kawaida kwanza kukaushwa (katika fomu kujitakasa na jibini) juu karatasi maalum katika hewa, na kisha ardhi katika uvugu habari, ambayo katika hali yake safi au kuchanganywa na unga (wanga) pamoja chumvi mchanganyiko katika maji. Kutoka kusababisha mtihani ghafla kuandaa ndogo na nyembamba patty (kawaida hadi sentimita kumi kipenyo cha milimita tatu nene) ambayo, baada ya iliyooza na kavu kama katika vivo.

Kisha kupata nusu ya kumaliza awali kuchoma katika joto nzuri katika kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga kwa ujumla wok haraka - ndani ya tu dakika kadhaa. Tabia ya sahani inaweza kuonekana kama ile ya sahani kukaranga, kueneza mafuta, kuongezeka kwa ukubwa: tayari chipsina kawaida zaidi katika suala la ghafi (3-5 mara). Bila kujali viungo bidhaa ya mwisho ina rangi kutoka nyeupe na rangi ya hudhurungi. Lakini kama zinatumika colorants pia asili, inaweza kupatikana, na vivuli mbalimbali mkali. Kumaliza chips zinaweza kuhifadhiwa katika chombo kufungwa kwa angalau wiki 2 na kavu preform na wakati kwa kiasi kikubwa zaidi.

Jinsi ya kutumia

sahani inaweza kuliwa kama vitafunio mbele mlo kuu, au kama mlo tofauti. Mara nyingi, kwa njia, chips na kamba au dagaa nyingine kufanya takribani nafasi hiyo kwa Ulaya meza kucheza mikate. Wakati Krupuk unaweza dunk katika aina tofauti ya michuzi. sahani kubwa na mbonyeo wa chips ni rahisi kuteka maji au friable sahani, kwa kutumia yao kama miiko. Chips jadi aliwahi kama inayosaidia kwa baadhi viands Kiindonesia (kwa mfano, Nasi goreng). Miongoni mwa mambo mengine, baadhi ya vyakula kama vile supu moto na ketoprak anayewakilisha kufanana saladi, zilizochukuliwa kuinyunyiza kung'olewa chips.

Nyumbani,

Jikoni kisasa, katika kanuni, yoyote ya nyumbani mpishi - hata Beginner - anaweza motisha hii: kuchonga Krupuk na regale yao jamaa au wageni. Jinsi ya kupika shrimp chips? Unahitaji viungo zifuatazo: uduvi au nyama kaa, wanga kutoka kwa mihogo (mzizi ni mimea ya kitropiki, lakini kuna uwezekano wa kufanya na ukosefu wa viazi, wao ni sawa sana), chumvi kwa macho, pilipili, mafuta kwa ajili ya kukaranga konda.

maandalizi

1. Peeled uduvi nyama ni thawed, kupasua blender, kuongeza wanga (uwiano wa moja kwa moja, lakini inaweza kuwa mbalimbali), chumvi na pilipili - Bana.
2. Kanda unga juu ya maji safi kwa akageuka ghafla. Misa slides chini na kutoa sura ya mkate. Sisi kuweka katika dakika ya arobaini katika stima.
3. Tunachukua nje, baridi. Mara baada ya kuweka katika freezer kwa muda wa dakika 30-40 zaidi.
4. Katika hali hii, unga lazima kuwa na msimamo wa jibini.
5. Kata "bar" sahani nyembamba (takriban tatu milimita nene) na kuenea nje kwa kavu katika jua.
6. Sisi kusubiri hadi kavu (kawaida, mchakato huu inachukua hadi wiki).
7. Baada ya kukausha nusu ya kumaliza bidhaa inaweza Fried katika mafuta ya moto mboga na inaweza kuwa katika mifuko ya plastiki kuhifadhiwa katika friji, na kama ni lazima kufanya sahani kumaliza, ambayo zamu crispy na harufu nzuri.

Kwa njia, unaweza kupika shrimp chips katika microwave. Wala hata bila mafuta (ambayo ni hasa muhimu kwa ajili ya wale ambao ni kutumika kwa kuangalia takwimu yake, lakini anataka kuwa pampered furaha mashariki). Kwa ajili ya maandalizi unahitaji tu nusu ya kumaliza bidhaa kutoka jokofu na kurejea microwave juu ya nguvu ya juu kwa kuweka chips juu ya sahani. Andaa muda mfupi, na kujua kwamba ni wakati muafaka wa kutafuta, inawezekana katika muonekano: sahani ni kiasi kikubwa kuongezeka kwa ukubwa. Kufurahia nyote!