Thai Sriracha mchuzi. kujiandaa

Nini uongo chini usio wa kawaida kwa sikio yetu inayoitwa "Shriracha"? Kwa bahati mbaya, wengi wa maneno na si habari. mchanganyiko huu huwezi kuitwa maarufu sana. Na bila mafanikio ...

Papo hapo Sriracha mchuzi alikuja sisi na chakula Thai ni ya hivi karibuni, baada ya, hata hivyo, kushinda kwa mara ya nusu duniani. Leo, iko kazi katika Mashariki migahawa vyakula kwa nyama samaki, na vyakula vya baharini. Na sisi kuchukua na kuandaa mwenyewe. Na kuna viungo muhimu katika kila jikoni, ingawa alizaliwa mchuzi moto upande wa pili wa dunia.

habari ya mafanikio, kuyagawa kwa 2

Sriracha mchuzi alionekana miaka 80 iliyopita katika ndogo Thai kijiji, iitwayo Si Racha. Na mimi kupika Tayka Thanom Chakkapak marafiki zake. Walikuwa radhi na mchuzi wake mpya, hakika yake kujiandaa kwa ajili ya kuuza. Wazo hili aliongoza Thanom na miaka miwili baadaye mchuzi mpya kuwapiga rekodi zote za umaarufu nchini. Mwaka 1984, kampuni ya waliokombolewa haki Thai Theparos Madame Chakkapak kwa kitoweo na kuanza kuzalisha kwa kiwango viwanda. Teknolojia, hata hivyo, imebakia moja, na kwa maandalizi ya bidhaa za asili tu.

Ni vyema kutambua kwamba hadithi hii ilikuwa mara kwa mara neno kwa neno upande wa pili wa Bahari ya Pasifiki. David Tran, Sino-Kivietinamu wahamiaji, sosi hii tena karibu neno kwa neno, na alianza kuuza katika Tavern wake. Watu akaanguka katika upendo na bidhaa mpya! Hivi karibuni, alianza kuzalisha kibiashara na katika Marekani.

teknolojia ya msingi

viungo kuu ni unchanged. mapishi ya vitunguu, pilipili nyekundu moto, chumvi, sukari, siki nyeupe. Katika asili, asili Fermentation mchakato huchukua muda wa miezi mitatu. Lakini sisi siyo kwenda kusubiri kwa muda? Kwa hiyo, kuongeza kasi ya mchakato, kujaribu kuweka ndani ya siku 10.

Kwa hiyo, kiungo muhimu kwamba tunahitaji - ni pilipili. Wataalamu wanashauriwa kuanza na aina chini papo hapo. Kwa mfano, jalapeno au Serrano. Baadaye, wakati wewe kujisikia ukali, itakuwa inawezekana kuendelea majaribio, ikiwa ni pamoja na aina zaidi kuuma. Hata hivyo, tunahitaji chombo kikubwa, ambao utafanyika mchakato Fermentation. Yanafaa hata wa kawaida kioo jar. Pia, kufanya bila blender - hawataki wewe pound viungo katika chokaa?

uwiano wa bidhaa

Kuandaa na wastani wa lita nusu ya mchuzi tutahitaji bidhaa zifuatazo:

• pilipili pilipili - 350 g,
• Garlic - 3 karafuu;
• sukari (kahawia) - 2 tbsp. l.,
• chumvi - 0.5 v. l.,
• asili nyeupe siki - 65 ml.

Kupikia mchuzi Sriracha

mapishi inahusisha Fermentation, ili katika mchakato si kuingilia microflora wadogo wadogo, yangu kabisa kila viungo. Baada ya kuosha, kuondoa miguu pilipili (mbegu hifadhi), kusafisha vitunguu aliwaangamiza na chumvi na sukari kwa kuweka. Mara pasta katika jar ili hujaza chini ya nusu kiasi. benki koo bima na chachi au kitambaa, hivyo kama si kuzuia airflow. Sriracha mchuzi wakati Fermentation ya kuongeza kwa kiasi kikubwa kwa kiasi.

Siku iliyofuata, benki itaanza wingi wa "kucheza", mara moja taarifa ya Bubbles. Wakati wa Fermentation, sosi ya moto ni muhimu koroga kijiko cha mbao kila siku. mchakato itadumu kwa muda wa wiki na kisha polepole sana. Hii inaonyesha kwamba ni mara ya kwa ajili ya hatua ya pili.

Sasa tuna kabisa kuzuia Fermentation, na hii itatusaidia meza nyeupe siki. Sisi kuigawanya katika sehemu ya 3 na kuongeza moja kwa siku. Unaweza kuongeza na mara muhimu kiasi yote ya siki, lakini katika kesi hii yeye aromas ya pilipili na vitunguu alama.

Baada ya sehemu ya mwisho iliongezwa siki, sisi kusubiri siku nyingine na kuendelea na awamu ya mwisho. Kwa mara nyingine tena kukatiza kuweka blender na kisha kupita katika ungo faini, na kusaidia Silicone spatula.

Hakuna jipu nyingi chini mchuzi katika sufuria - dakika 10 tu. Hii kujikwamua mabaki ya notok asetiki na kuleta uthabiti kwa ukamilifu.

Kama mchuzi pilipili (shriracha) hutumika katika upishi

Tamu na siki ladha ya mchuzi unaendelea vizuri na vyakula vya baharini na samaki grilled. Unafaa zaidi yake, na nyama, hasa grilled na kuokwa juu ya makaa. Zaidi shriracha na inaweza kutumika kama kiungo katika michuzi ngumu zaidi, gravies, vinywaji matunda.

Na, kwa hakika, bila kutaja ukweli kwamba matumizi ya mchuzi huu kwa ajili ya maandalizi ya kunywa pombe. Itakuwa kutoa kinywaji maelezo ya kawaida mkali. Kwa mfano, wanaweza kubadilishwa na Tabasco katika cocktail "Bloody Mary".