Nyembamba Kifaransa pancakes, au crepes: maelekezo na makala kupika

kuna zamani, awali mapishi pancakes katika kila jikoni katika dunia. Wanaweza kuwa unga tofauti, kutofautiana katika unene na ukubwa. Buckwheat, ngano, mchele, mahindi, shayiri, oparnye na rahisi - aina si waliotajwa. Na licha ya ukweli kwamba pancakes nyembamba tulitumia kuchukua Russian asili, kuna sahani kama hiyo katika nchi nyingi nyingine. Kama kanuni, ni kivitendo utungaji huo, lakini bado wana specifics.

Leo tunazungumzia juu ya pancakes nyembamba ya Ufaransa. Wao ni kuitwa "crepes".

makala crepes

Nyembamba na flavorful pancakes mara nyingi zinazohusiana na Brittany, lakini bado kama kupika yao katika Ufaransa. Zaidi ya hayo, maarufu ni wapinzani anastahili croissant jadi.

Sweet pancakes kufanywa, kwa kawaida kuandaliwa kwa unga wa ngano na chumvi ni vyema kwa Buckwheat. Mwisho jadi aliwahi na fillings hearty: uyoga, mayai na ham, artichoke, jibini, Ratatouille. kujaza ni kuwekwa katikati, na kutoka pembe za unga upole Tuck kama bahasha.

crepes tamu ni kutumikia kwa dessert na kifungua kinywa. Zinaweza tu hutiwa mafuta au chocolate na tuache na sukari ya poda. Kwa ngumu zaidi kwa kutumia fillings malai, madawa ya matunda, custard, jams. Kuna hata maalum aina - Kifaransa crepes Suzette. Wao ni kutumikia na kunukia mchuzi machungwa, ambayo ni tayari kwa liqueur "Cointreau" au "Grand Marner."

Crepes - ni moja ya maelekezo muhimu ya kila chef mtaalamu, kama ni msingi, yaani, jukwaa bora kwa ajili ya majaribio zaidi na kujaza. Naam, mama wa nyumbani rahisi kama nini kwa kugundua mapishi ya pancakes Kifaransa, kama wanasema, Mungu mwenyewe aliagiza.

Crepes: Viungo kwa ajili ya unga

Kwa kweli, kwa kingo muundo wa crepes na mchakato kwa ajili ya maandalizi yao, kuna kitu kabisa ngumu. kwa mtihani bidhaa kuwepo katika kila jokofu, hata hivyo, kama kwa ajili ya kujaza. Ni nani kati yetu siyo tu chupa ya jam au mraba?!

Hivyo, kuandaa unga unahitaji kuchukua:

• 4 mayai kikubwa;
• 2 tbsp. l. laini siagi;
• 350 ml ya maziwa;
• 125 g unga,
• ½ h. L. chumvi.

maandalizi

Katika bakuli, kwanza kirahisi kuwapiga mayai na corolla kwa mara. Kisha kuongeza kuwa mapumziko ya viungo na changanya vizuri. Lazima kupata maji na jinsi moja unga.

Kwa maandalizi ya pancakes Kifaransa, kutumia pan nzuri. Kama kanuni, wanawake wenye uzoefu kutumia moja na wakati huo huo mara. Katika sufuria kama ni zaidi ya kitu kingine chochote ni kukaanga. Hata hivyo, sasa unaweza kununua sahani maalum na bumpers chini sana.

Habari za joto sufuria na kirahisi grisi na siagi. Kisha mmwagieni katika kituo cha unga. Kiasi yake lazima sawa kuhusu ¼ kikombe. Fast, mpaka aliweza kunyakua, sawasawa kusambaza ni pamoja uso wa sufuria, tu Tilt yake katika mwelekeo sahihi.

Bake mpaka pancake mpaka kingo kuanza kukauka na Tuck, na katikati, msifanye migumu. Kisha flip tena na kupika kwa dakika chache. Kifaransa pancakes na sifa mbili tofauti. Kwanza, wao ni sana, mwembamba sana, karibu uwazi. Pili, wao si crispy na si matumaini na Milky nyeupe.

crepes Kifaransa na mayai na ham

Kama ilivyoelezwa hapo juu, kujaza kwa crepes unaweza kuwa karibu yoyote, yaani moja kwamba ladha na wewe na familia yako. Tunapendekeza kujaribu ya kawaida ya chaguzi kitamu - na ham na mayai.

Kwa kuanza, kuandaa pancakes Kifaransa, mapishi hapo juu. Kuweka kando yao. Kaanga mayai katika sufuria. Katikati ya kila pancake, weka kipande ya ham. Kisha upole kuweka mayai kukaanga. Tuck kingo kama katika picha. Sprinkle kifungua kinywa chives, pilipili nyeusi na chumvi.

Food Technology pili mfano halisi pancakes Kifaransa na mayai kwa kiasi fulani tofauti. Utapata kuyatumia kusambaza moto. Pancake kaanga moja upande mpaka mwanga dhahabu rangi, haina haja ya kurejea. Beat yai katikati na Tuck edges, kama inavyoonekana katika picha. Kisha, kuleta kwa mayai utayari. Unaweza kufunga sufuria na kifuniko kwa dakika 1-2. Top unaweza kuinyunyiza pancake na mboga mayai na vipande vya Bacon Fried mapema.

Kifaransa crepes Suzette: machungwa mchuzi mapishi

Kuandaa tart, tamu na yenye harufu nzuri ya machungwa mchuzi kwa crepes classic, unahitaji:

• 6 Vijiko. l. unsalted siagi,
• 50-60 g sukari + sukari unga kwa kunyunyiza;
• 1 tbsp. l. laini grated machungwa peel,
• 1/3 kikombe safi juisi ya machungwa,
• 20 ml ya pombe Marnier Grand ;
• 2 tbsp. l. konjak.

mchuzi kupika

Kwa ajili ya mchuzi maandalizi ni muhimu kuanza baada pancakes Kifaransa ziko tayari. Katika processor chakula bakuli mpaka sare na hali laini Changanya siagi, sukari na machungwa peel. Je, si kugeuka mbali mashine, hatua kwa hatua kuongeza maji ya machungwa.

Preheat tanuri. Katikati ya kila pancake, weka mafuta ya machungwa, basi kuukunja katika nusu mbili, unapaswa kupata pembetatu. Nafasi yao kwenye karatasi greased katika line moja, kidogo ukipishana. Kisha nyunyiza 2 tbsp. l. sukari na kuoka katika tanuri juu ya joto kati kwa muda wa dakika mbili. uso lazima caramelize.

Katika bakuli ovenproof upole hoja pancakes kutumia spatula. Katika sufuria tofauti, joto liqueur na brandy. Kuwasha mchanganyiko na kwa makini kumuaga kwenye uso wa pancakes. Tilting sahani laterally kwa usawa loanisha yao na hivyo kuzima moto. Kifaransa pancakes na mchuzi machungwa wanapaswa mara moja kuleta kwa meza wakiwa bado moto sana.

Crepes na jibini, sour cream na mimea

Kuandaa ladha jibini crepes stuffed na sour cream na mimea, ni muhimu kufanya baadhi ya marekebisho ya uundaji wa mtihani. Kila kitu ni rahisi sana. Kuongeza jibini grated juu ya grater coarse (100-150 g unga na kiasi cha maziwa yaliyotajwa). Unga changanya vizuri, kusiwe na uvimbe. Kisha, kupika keki siku ya kikaango, kama ni lazima.

Kando kando bakuli kuchanganya 1 kikombe nene cream, kung'olewa vitunguu na kuongeza ladha ya pilipili na chumvi. Juu ya uso wa kila pancake kuomba safu nyembamba ya ½ sanaa. l. fillings, receding cm 1-1.5 kutoka nje. Kisha roll yao katika "sigara". Serve pancakes na jibini na sour cream kwa meza moto.