Moto gazpacho - kawaida tofauti ya supu classic

Hata mtu ambaye anajua chochote kuhusu Spanish vyakula, kwa uhakika, angalau mara moja habari kuhusu gazpacho. Hii supu baridi ni kuburudisha sana na kukukuza moto majira ya joto. Nyingine maelekezo kutoka moto Uhispania ni vigumu kutarajia. Hata hivyo, wakazi wa mitaa si chini maarufu moto supu gazpacho ya nyanya. mapishi yake mwenyewe katika kila jimbo. Lakini kutokana na hii haina kuwa chini ya kitamu. Mbali na hilo supu katika toleo hili yanafaa kwa ajili ya matumizi wakati wa muda wa Urusi majira ya baridi.

Gazpacho kutoka Andalucia

Wale ambao ni ukoo na mapishi kwa gazpacho classic, bila ya shaka unataka ladha na tofauti joto. Hasa katika Andalusia ni tayari kwa misingi ya nyanya kuokwa, na ni ladha kidogo tofauti na ndugu yake. Na hii licha ya ukweli kwamba gazpacho moto - kawaida kwa zaidi ya tofauti.

viungo:

• kilo 1 ya nyanya muafaka na Juicy,
• kilo 1 ya mkate stale,
• 1-2 kijani pilipili,
• 1 machungu machungwa,
• 2 vitunguu karafuu,
• mafuta;
• chumvi.

utaratibu kwa ajili ya maandalizi ya

Katika sufuria deep kuongeza hadi nyanya na mkate kutoka kupikia. Pour maji na kuweka kwenye moto. Kuchemsha, na skimmer kupata nyanya na mkate. Panga yao katika sahani tofauti. Mkate wa muda kuondoka, na kuondoa peel nyanya, kukatwa katika wigo crosswise.

Katika bakuli nyingine mara vitunguu peeled na pilipili paaza kung'olewa. Chumvi kwa ladha, kwa kuzingatia kwamba molekuli kuwa diluted kwa bidhaa kioevu na wengine. Kwa msaada wa blender kurejea katika puree, hatua kwa hatua kuongeza nyanya peeled na makombo ya chakula kupikwa.

Mara baada ya habari ni laini, kuingia mkate iliyobaki na mafuta. Katika hali hii, ya pili si lazima kuacha kumpiga. Katika mchakato wa uzito inaweza kuwa nene sana. Hili likitokea, unaweza kuondokana na maji ambayo nyanya kupikwa.

Mara baada ya gazpacho akawa jinsi moja, ni lazima kufunikwa na kitambaa na kuondoka kwa kupenyeza kwa dakika 10-15. Kisha kuongeza juisi ya machungwa na kumwaga katika bakuli. kiasi hii itakuwa ya kutosha kwa ajili ya watu 6. Kabla ya kuwahudumia, kupamba na parsley na Basil. Kama kwamba kufanya gazpacho moto. Kawaida tofauti, lakini ladha familiar ya nyanya na vitunguu.

Gazpacho wa Castile

Wanahistoria wengi upishi zinaonyesha kwamba kwanza aliamua kupika moto gazpacho wawindaji mchanganyiko katika moja ya chombo ndege, mboga na vipande ya mkate stale. Kupata sahani kitamu, ambayo ilianza kujiandaa kwa ajili ya wote wa Hispania, hasa katika Castile. Hii ni mwingine gazpacho moto, kawaida tofauti ambayo ni deservedly maarufu.

viungo:

• 500-600 gram mchezo (sungura, sungura, tombo);
• 1 kubwa nyanya,
• karafuu ya vitunguu,
• mvinyo kidogo,
• Tayari supu,
• zafarani, bay majani, oregano,
• chumvi,
• manakash mkate.

utaratibu kwa ajili ya maandalizi ya

Paaza kuwakata nyanya na kaanga kidogo na vitunguu katika mafuta. Vitunguu karafuu kutoa ladha yake wote, unaweza flatten yao kidogo kwa kisu. Kata si lazima. Kisha ongeza nyama kung'olewa ya mchezo. Pour mvinyo nyeupe na kuongeza chumvi. Pika juu ya joto ya juu mpaka wote wa pombe evaporated. mvinyo lazima tu harufu na ladha.

Kisha kufuta supu wote msimamo wa taka. Hata hivyo, ni muhimu kwamba katika mwisho aligeuka nene na matajiri supu. Kuongeza aliwaangamiza zafarani, oregano na michache ya majani bay. Kuchemsha, kupunguza joto na kupika mpaka wakati huo, mpaka nyama ni rahisi kwa ajili ya kuondoa mfupa. Ondoa kwenye supu ya vitunguu na Laurel - ni tena inahitajika.

Mkate vipande vipande haki kubwa. Ni bora kuwa ni safi stale au kupikwa. Perfect manakash Kiarabu mkate au kitu kama hicho. Lakini nyeupe mkate au tosterny unaweza kuharibu kila kitu kwa sababu ya chembe laini mno. Weka katika gazpacho moto (kawaida tofauti, sawa?) Na kupika hadi mpaka vipande si mimba supu. Hata hivyo, lazima kuwa laini mno, na kurejea kwa mush.

Kumtumikia supu mara moja inahitajika, kusambaza moto. Tu katika fomu hii inashauriwa kuwa nchini Hispania. Wakati gazpacho bado unaweza kutoa ladha yao kamili na harufu ya full. Wakati fulani alikuwa aliongeza uyoga kidogo Fried, mara nyingi msimu.

Nini kingine ...

Bila shaka, hii si njia tu ya kuchukuliwa kwa pombe gazpacho moto nchini Hispania. Recipe jinsi ya kupika supu hii inaweza kupatikana katika kila kona ya nchi hii. Hivyo katika La Mancha, wapi kuja maarufu Don Quixote na mpenzi wake, wanapendelea Bunny kuchemshwa tofauti. Na kisha kutiwa ya nyanya na vitunguu, kuongeza supu ambayo ilikuwa tayari, vipande vya mkate na manukato. Na tu katika bakuli ya gazpacho moto kuweka vipande vya sungura na wiki.

Na katika mkoa wa Extremadura na hakuwa kuandaa gazpacho misingi ya supu ya kuku kwa kuongeza mayai ya kuchemsha, kuvuta sausage na jibini. Zinageuka sahani ambayo inafanana Urusi okroshka. Hata hivyo, tu katika insha. Baada ya yote, ni sawa moto gazpacho. Jinsi ya kupika viungo, muundo - itakuwa kutofautiana kutoka mji kwa mji. Moja ni sawa - ladha moto na ladha mkali.