Mapishi. Lagman steak na nyama ya nguruwe

kuu sahani ya pili katika chakula cha mchana unaweza kupika na kumtumikia steak au Lagman. Entrecote - ni Kifaransa sahani ambayo ni kufanywa katika jikoni classical ya kupika nyama ya ng'ombe, kukatwa kati ya mbavu na uti wa mgongo. hupita upeo wa maandalizi wake alikuwa kutiwa haraka wa joto ya juu kwa makini chipped nyembamba kipande. Lagman pia mlo wa jadi wa Ombwa (Mashariki Turkestan, sasa Autonomous Region ya China) au Dungan vyakula (kusini ya Kazakhstan, Kyrgyzstan na Uzbekistan). Zote mbili za watu hawa kwa nia zao - Waislamu. Kwa hiyo Lagman jadi kupikwa kondoo au ng'ombe. Lakini katika jikoni za mataifa mengine kuwa (kama steak) ya kupika Lagman nyama ya nguruwe. sahani ni alifanya kutoka nyama na noodles ndefu, ambayo ni aliweka kupata hivyo thread ndefu ya unga kipande. Kwa mchuzi tata kutumia aina ya mboga.

mapishi 1

maelekezo ya jadi kwa Ombwa Laghman kufanya noodles ndefu maalum, lakini ili kuokoa muda unaweza kutumia tayari-alifanya Kijapani - udon, hivyo ilivyoelezwa humu mapishi Laghman nyama ya nguruwe si kuwa ngumu. Necessary viungo:

• ½ kilo ya nyama ya nguruwe katika kata cubes ya 3 cm;
• ½ kilo udon Tambi;
• ½ kikombe kijani vitunguu, vipande juu ya kalamu mshazari;
• 2 vikombe kung'olewa nyanya,
• 1 viazi, kata hiari,
• 1 kikombe tamu pilipili, kata hiari,
• 1 kijiko cha sosi ya soya,
• ¾ chai kijiko cha aliwaangamiza pilipili kali nyekundu;
• 1 karafuu nyota anise ,
• 1 kichwa vitunguu,
• 2 kijiko cha mafuta ya mboga,
• 3 kijiko cha maji ya moto,
• ½ kijiko chai tangawizi ya unga;
• 1 kijiko kung'olewa coriander (cilantro).

cauldron katika mboga mafuta Fried nyama, kisha ongeza viazi, stewed juu ya joto chini. Kwa dakika 15 mpaka nyanya tayari kuweka, pilipili hoho na moto, kichwa nzima ya vitunguu, nyota anise, sosi ya soya na kuchochea katika tangawizi maji ya moto. Katika sufuria tofauti katika chumvi Tambi maji moto, maji ni mchanga. bakuli ni kuweka mchuzi na nyama, rashia coriander, na kuenea juu ya noodles. Laghman nyama ya nguruwe tayari!

mapishi 2

Kuandaa Lagman nyama ya nguruwe na noodles Ikumbukwe kuwa itachukua angalau saa moja kujiandaa unga na kuvuta noodles. Kwa mapishi hii unahitaji bidhaa:

Kwa Tambi:

• ¾ kikombe unga, ikiwezekana unbleached, kwa ajili ya unga na kuongeza kwa kunyunyiza uso ambayo unga ni kneaded na noodles akavingirisha;
• ½ kijiko chumvi kijiko,
• 1 kubwa yai;
• ½ kikombe cha maji ya joto;
• 8 glasi ya maji,
• Chumvi.

Kwa ajili ya mchuzi:

• ½ kilo boneless nyama ya nguruwe;
• 2 kijiko mafuta;
• 1 kati laini kung'olewa vitunguu,
• 1 kijiko cha vitunguu kusaga,
• 1 kubwa nyekundu kengele pilipili, mbegu kuondolewa na kata vipande ya 5 mm,
• 1 kubwa ya kijani pilipili, mbegu kuondolewa na kata vipande ya 5 mm,
• 1 ½ kilo ya nyanya zilizoiva, kukata hiari,
• 2 miiko ya chumvi chai.

Kwa noodles katika bakuli kuweka unga, chumvi, mayai na changanya. Kuongeza maji na koroga mpaka molekuli homogeneous ni kneaded unga (wanapaswa kuwa laini na si nata) dakika 3. Kata katika sehemu 4 sawa juu ya uso, lightly floured. Kila kipande ni zitakunjwa katika mitende katika urefu mzigo wa cm 12 na upana wa cm 3 au 4. Kwa kisu kukata crosswise katika vipande kila Mstatili kidogo chini ya 1 cm katika upana. Jalada unga kwa kile kitambaa au foil na kuondoka dakika katika dakika ya 30. Kisha kila strip kwa usawa aliweka kwa urefu wa cm 30 hadi 40. Tambi ni kupikwa katika maji chumvi, tayari wakati sosi ni karibu tayari.

nyama ni kata ndani ya mraba ya kupima 2 cm. Katika Kazan mafuta sana joto, kueneza kitunguu, vitunguu na nyama, kaanga juu ya joto ya juu kwa dakika 4, mpaka vitunguu ni translucent, na nyama haina mabadiliko ya rangi yake. Kuongeza pilipili na kaanga kwa dakika 2. Kuenea nyanya, chumvi na mchanganyiko. Bates moto na kupika dakika 7, mpaka pilipili ni laini, lakini sura yake yatabakia. Hutiwa mchuzi juu ya pasta kupikwa. Lagman nyama ya nguruwe kulishwa mara moja.

mapishi 3

tanuri broil steak kutoka nyama ya nguruwe. mapishi ya nyama ladha na vitunguu na apples inahitaji bidhaa zifuatazo:

• 5-6 nyama ya nguruwe steaks,
• 2-3 apples ni peeled na kuondolewa msingi kata unene wa 5 mm,
• 2-3 vitunguu kukatwa pete ya unene wa 5 mm,
• Worcestershire mchuzi ,
• vitunguu poda,
• kitunguu unga;
• chumvi,
• pilipili.

tanuri ni joto hadi 200 ° C. karatasi ya lubricated na mafuta na kuenea juu ya apples. Steaks tamaa vizuri na kuenea katika safu moja juu ya apples. Upper mchuzi upande kusugua na viungo kavu. Nyama kuenea vitunguu wote. Bake dakika 45 Kumtumikia na nyeupe mchele wazi.