Konokono Bourguignon: maelekezo kwa gourmets

Konokono wa Burgundy - delicacy maarufu, ambayo ni maarufu sana katika nchi nyingi duniani. Matumizi ya kwanza kwa chakula hizi sefalopoda ni hata kale Wagiriki. Na leo hii ni wauzaji kuu ya wanyama hawa adimu katika nchi mbalimbali za Kusini-Mashariki na Ulaya ya Kati.

toleo classic

Siku hizi "konokono Burgundy" ni kuchukuliwa moja ya kuu jadi sahani ya Kifaransa vyakula. Kuna chaguzi mbalimbali kwa ajili ya maandalizi yake. Njia rahisi inahitaji kufuata vipengele zinazohitajika:

• kwa 36 lazima kuhifadhiwa konokono gramu 250 ya siagi, pilipili ya ardhi, chive 4, shina 2 shallots 4 parsley tbsp kung'olewa na baadhi ya chumvi.

Ili kujiandaa pudding hii kama "snail Burgundy", inahitaji ujuzi fulani:

1. Kwanza, ni lazima kuoshwa kwa maji baridi, na kisha kwa makini kuenea nje ya kitambaa karatasi.
2. Baada ya kukausha, kila moja ya shell kuondoa nyama. Black tone mwisho lazima kukatwa.
3. Sami shell lazima kabisa kusafisha na kavu.
4. siagi lazima kwanza kidogo laini, kisha kuongeza viungo kung'olewa, zinazotolewa kwa ajili ya mapishi. kiasi cha chumvi na pilipili kwa ladha ni kuchukuliwa.
5. Kuongeza wingi na kusababisha ya konokono nyama.
6. Tayari mchanganyiko stuff shell.
7. Kuziweka katika mfumo na kutuma katika tanuri kwa dakika 7.

Wakati huu ni kabisa kutosha kwa manukato mchanganyiko mafuta vizuri propeklas.

Kuchemshwa mtulivu nyama

Konokono Bourguignon daima kuandaa njia sawa. Tofauti tu ni katika muundo wa kujaza, ambayo hutumiwa kwa ajili ya stuffing. Njia moja ya kutoa Suite zifuatazo ya bidhaa:

• 0.6 kilo ya kuchemshwa konokono nyama gramu 30 vitunguu, gramu 100 ya jibini iliyokunwa, gramu 40 za siagi, 2 karafuu ya vitunguu, 15 g ya parsley, gramu 50 za makombo ya chakula na pilipili ya ardhi Bana.

Katika hali hii, yote huanza na sahani:

1. Kwanza, ni muhimu kwa kuchemsha konokono.
2. Kisha, lazima kuondolewa kutoka nyama na ganda moto kwa nusu saa katika ufumbuzi soda. Baada ya kuwa, wanahitaji suuza kwa maji baridi na kavu.
3. Kuandaa kwanza kujaza ya viungo wote unahitaji saga. Hii ni bora kufanyika kwa kisu.
4. Kisha, kaanga vitunguu katika mafuta, na kisha lingine kuongeza bidhaa nyingine.
5. mchanganyiko kumaliza ni ikiwa imejaa supu kidogo ambao cochlea kupikwa. kioevu iliyobaki lazima kuchemsha mpaka nene.
6. Ndani ya kila ganda kumwaga mchuzi kidogo, kuweka kipande cha nyama ya kuchemsha na kufunika juu ya stuffing tayari.

Stuffed preform lazima Motoni katika tanuri kwa dakika 15 mpaka mchanganyiko ndani ya ganda kufunikwa rangi yake hubadilika ukoko.

hali ya lazima

Kupata matokeo ya taka, ni muhimu kujua hasa jinsi ya kuandaa konokono. Ili kuanza, ni lazima ieleweke kwamba samakigamba lazima kupitia usindikaji awali.

Huu ni mchakato haki muda mrefu, lakini bila cephalopod ni bora si kutumia katika chakula. suluhisho pekee katika kesi hii - waliohifadhiwa au makopo konokono. Wao ni kawaida kuuzwa katika vyombo maalum muhuri. Kuna zaidi ya mia chaguzi mbalimbali za jinsi ya kujiandaa konokono. Lakini wote inaweza kupangwa katika njia nne za msingi. Hizi ni: konokono, kuchoma juu ya Grill (Grill), stuffed na mafuta yenye harufu nzuri, Motoni katika mchuzi na kupikwa katika brandy kuungua. Kila njia ni nzuri katika namna yake, hivyo yote inategemea ladha ya mtu binafsi. utawala kuu ni kwamba samakigamba kupikwa haja ya kula moto tu. Baada ya baridi, nyama ni kupoteza si tu ladha yake, lakini kwa kuongeza kuwa pretty mgumu. Mlo huu ni hakuna mtu wa kutoa furaha.

maelekezo Home

Katika Ufaransa, kuna mikoa kuu mbili ambapo konokono kubwa ni kupatikana. mapishi wito wa maandalizi yao kwa ajili ya eneo la kichwa: Alsace na Burgundy. asili ya njia katika hali zote mbili, ni kawaida mdogo kwa hatua zifuatazo:

1. Kwanza, shell ni kutibiwa.
2. samakigamba kisha kuondolewa katika maganda.
3. Maganda ni kusafishwa.
4. Baada ya hapo nyama gastropodi kuwekwa tena ndani ya nyumba, pamoja na kabla ya tayari kujaza.
5. ya ujenzi Motoni katika tanuri katika joto la juu.

Kama kufanyika kwa usahihi, matokeo kitakuwa zabuni sana halisi Kifaransa konokono. mapishi kwa kawaida ina seti ya mimea ili kusaidia kivuli ladha isiyo ya kawaida samakigamba minofu kulowekwa katika mafuta yenye harufu nzuri. Kama ziada wajibu kama sahani ni muhimu ugavi mzuri nyeupe mvinyo. Na haina kuwa ghali. Ni inaweza hata kuwa mvinyo kawaida. Jambo kuu ni kwamba ladha mazuri ya mtu ambaye ana kiu.

Mussels na mboga stuffing

Aina ya chaguzi kwa kila mpishi akiamua njia yeye anapenda kupika delicacy "konokono Burgundy." mapishi yanaweza kuwa na viungo zifuatazo:

• 150 gramu konokono vijiko 4 unga, glasi ya siki cider, 200 g ya karoti, nyeupe mvinyo lita, gramu 300 ya vitunguu, chive 4, chupa ya siagi, chumvi kidogo, parsley safi na thyme.

Kutumia seti hii ya vipengele, lazima utii teknolojia zifuatazo:

1. Konokono kuchemsha katika maji chumvi kwa dakika 6, na kisha vizuri nikanawa na kavu.
2. Makini kuondoa nyama na mara katika chombo safi na kuongeza maji kwa mvinyo.
3. Mboga na mimea kubomoka na kuongeza mafuta. Kuandaa mchanganyiko jinsi moja ni bora kutumia blender.
4. Nyama ya konokono laini kukata. Vipande kuwa ukubwa wa kati.
5. Kuoshwa maganda kujaza na nyama. nafasi iliyobaki ni kujaza tayari siagi.

Kabla ya kuwahudumia konokono meza lazima kuweka katika tanuri kwa dakika 5-10. joto ndani ya chumba lazima angalau digrii 200-220.

Hakuna uhasibu kwa ladha

Si kila mtu siku hizi alikuwa na nafasi ya kujaribu delicacy "konokono Burgundy." Ukaguzi wa wale bahati ambao wanaweza bado uwezo, tu unathibitisha imani kwamba kila mtu ana ladha yake mwenyewe.

Watu ambao si desturi ya vyakula vitamu vyakula vya baharini, uwezekano wa kuwa na uwezo wa kufahamu hii sahani kigeni. Baada ya yote, kwa ajili ya Urusi chaza kamwe kuchukuliwa kula. Ni kweli hii inafanya watu wengi anahofia ya bidhaa isiyofahamika. Lakini majaribio mashabiki inaweza kuwa furaha kwa kufurahisha tu. Hasa sasa kwamba sahani hii ni kufanywa kwa waliohifadhiwa makampuni baharini usindikaji. Kabla ya kutumia, wao tu haja ya kutuma muda mfupi katika microwave au tanuri. Baadhi ya kuamini kwamba ladha ya samakigamba inafanana msalaba kati ya fungi na kome. Hata hivyo, kwa kweli maoni hasi ni kidogo, ila kwa wale ambao kisaikolojia vigumu kula konokono.

manukato nyongeza

Wakati mwingine konokono maarufu bila maganda uliandaliwa. Kwa njia hii sahani lina sehemu mbili msingi: minofu na samakigamba kuongeza mafuta. Mchuzi "konokono Bourgogne" katika kesi hii (kwa kiwango cha samakigamba 25 bila nyumba) inaweza kuwa tayari kutoka bidhaa zifuatazo:

• gramu 100 ya siagi, 3 karafuu ya vitunguu, gramu 50 za "Parmesan" jibini, chumvi, kungumanga na parsley (upande hiari yake mwenyewe).

Kisha mchakato mzima ni kupunguzwa na hatua zifuatazo:

1. Changanya siagi laini na vitunguu aliwaangamiza, chumvi, kungumanga na mboga kung'olewa.
2. Nyama ya konokono kuweka katika maumbo maalum.
3. Kisha kufunika na safu ya manukato habari tayari.
4. Nyunyiza jibini iliyokunwa.
5. Weka fomu katika tanuri kwa dakika 10.

Kabla ya mlo ni muhimu ili kuhakikisha kuwa juu ya meza amesimama nzuri nyeupe mvinyo na kuweka mkate wa safi Kifaransa baguette. Bila haya nyongeza muhimu hata vizuri kupikwa mchuzi si kutoa matokeo ya taka. Ili kufikia ladha kamili tu kama una vipengele vyote muhimu.

mikono yao wenyewe

Kama unataka kufanya kila mchakato wa kupikia kutoka mwanzo hadi mwisho, unahitaji kuwa wazi kuhusu jinsi ya kula konokono Bourguignon nyumbani, na kwamba ni muhimu kufanya hivyo. Jambo la kwanza kubeba akilini kwamba moluska hizi wakati wa maisha ya kula mimea, hata zile ambazo ni hatari kwa binadamu. Kwa hiyo, mara baada ya mavuno hawawezi kuliwa. Konokono na "kufunga" kwa muda. Ili kufanya hivyo, ni lazima kuweka katika sufuria, hutiwa kwenye sehemu ya chini ya unga kidogo kama chakula. Baada ya siku 10, shell lazima kuondolewa kwa chaza na kushikilia kwao saa kadhaa katika chombo tofauti kujazwa na chumvi. Hii itasaidia kuondoa kamasi zisizohitajika. Tu basi unaweza kuanza kufuata mapishi kuchaguliwa. konokono Motoni kwa njia mbili:

1. Katika hali maalum, ambayo ni "eskargotnitsa". jina linatokana na neno la Kifaransa "Escargot", ambayo maana yake "zabibu konokono."
2. On kuoka, tuache na chumvi na kuweka kwa foil.

konokono Tayari aliwahi kwa sehemu meza katika tofauti trays kina. Kwa ajili ya chakula kwa kawaida inatumia maalum uma kidogo na prongs mbili, skewer au toothpick kawaida. Kila kipande haja ya kunywa mvinyo nyeupe. kidogo ya sukari inaweza kuzamisha ndani ya mafuta chembe baguette na mboga na mimea.