Kinachofanya mkate: hasa kupika, mapishi bora na mapendekezo

Angalia. Hiyo tu inaonekana shamba ngano. masikio mbivu kuvunwa nafaka milled katika unga ambayo mkate ni Motoni mpendwa. Lakini hiyo ya nafaka akageuka wekundu mkate na crisp, unahitaji kutumia muda mwingi na juhudi. anecdote zamani ambayo mkate hukua katika bakery, zilizochukuliwa kutoka maisha. Ndiyo, wengi hawana hata kujua nini njia ngumu hupita Mwiba, ripped off shamba kuwa manukato bun.

Sisi kufundisha mtoto

Utamaduni sumu katika utoto. Ikiwa ni pamoja na utamaduni wa tabia. Kutoka seti ya ujuzi na uzoefu wa mtoto kuanzia umri mdogo, inategemea mtazamo na wengine na kwa mwenyewe katika siku zijazo. Matibabu ya mkate, kuheshimu kazi za watu wengine ili kuleta mifano nzuri. Leo ni excursion maarufu sana katika uzalishaji. Kwenda bakery na kusikia hadithi kuhusu jinsi ya kufanya mkate itakuwa na manufaa sana kwa ajili ya watoto. Baada ya yote, wao utakuwa na nafasi ya kuona mchakato mzima wa kuandaa na mkate kuoka. Inasikitisha kwamba watoto wengi hawajui mambo ya kufanya mkate, jinsi vile kufanya kazi kwa bidii na wakati huo huo muhimu.

mila ya zamani

Mkate kwa muda mrefu umechukuliwa msingi wa maisha, ishara ya uzazi na ustawi. Korowai kukutana wageni dear, kubariki newlyweds. Na wakati mtu huenda katika safari yake ya mwisho, katika wake katika kumbukumbu zake kuweka kioo na kipande cha mkate. Na kisha nini cha kufanya na mkate na vodka? Watu wachache wanajua, lakini katika glasi ya maji inapaswa kuwa. Ni ni nikanawa mbali dhambi zote za maisha duniani. Haiwezekani kunywa, na mkate - ni. Baada ya siku 40, maji hutiwa katika nafasi ambapo hakuna mtu milele huenda, na mkate kubomoka na kutoa ndege. Sahani kama tena kutumika katika kaya, na inatokana na makaburi, kwa mtu ambaye ilivyokusudiwa. Katika desturi kuondoka kwenye kaburi la kioo na mkate maelezo ni. Zenye ni kwa msafiri apitaye, kaa chini, na kukumbuka safari. desturi za watu wa kale na vijana, kwa bahati mbaya, wachache sana kujua historia ya mababu zao.

Nini bado inafanya mkate

msingi ni unga mkate. Ni zilizopatikana kutoka ngano na nafaka nyingine. Ya unga wa ngano kuandaa mkate mweupe, rai - nyeusi na kijivu. Katika siku zijazo, mkate na kuongeza chumvi, sukari, maziwa ya unga, mafuta na viungo vingine kulingana na mapishi. Inaweza kuwa bran, mbegu za alizeti, ufuta, mwani, zabibu, beets, karoti na zaidi. vingine kama ni ya asili na vyenye vitamini, madini, nyuzi, muhimu kwa ajili ya viumbe. Katika uzalishaji wa mkate kutumia hamira. Sasa maoni yao juu ya athari kwa mwili wa binadamu kugawanywa. Wengi kukataa kwao na kama mbadala kwa kutumia mkate usiotiwa chachu. Ni si chini kitamu na rahisi zaidi kwa kufungua. Lakini siyo tatizo pekee. Kuongeza kasi ya mchakato wa chachu Fermentation, kuboresha palatability na kufikia high-kofia na crisp katika muda mfupi sana, wazalishaji mara nyingi kuongeza bandia disintegrants, ladha, preservatives. Hivyo kabla ya kununua ni lazima makini na muundo wa bidhaa, ambapo kuweka dalili orodha ya viungo kutumika, na kuchagua nini ni zaidi au chini ya muhimu. Sasa kwa kuwa unajua kwamba kufanya mkate.

Ni faida gani ya mkate kijivu na nyeusi?

Na unataka kujua, kutokana na kile hufanya mkate nyeusi na kijivu? Kama nyeupe, ni Motoni kwa unga. Lakini mchanganyiko wa ngano na shayiri. Na kiasi cha unga Rye inategemea rangi ya mikate kuokwa. Kwa mfano, Gray ina takriban idadi hiyo, lakini mweusi unga wa ngano ni ndogo sana, mara tatu.

Tofauti na nyeupe, linajumuisha Rye mkate si chachu na chachu. Inakuza mfunguo asili ya mtihani katika mazingira asidi. Kama bidhaa ni nzuri kwa afya yako kutokana na maudhui ya vitamini, madini, amino asidi. Ni kupitishwa kwa ajili ya matumizi ya nutritionists kuwa kuboresha metaboli na athari chanya katika viumbe wote. Ni muhimu na matumizi yake kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari, na matatizo ya mbalimbali ya mfumo wa endokrini, kama overweight.

Kutokana na ukali juu, ambayo ni mbaya kwa aina mbalimbali ya bakteria, mkate huu huwekwa kwa muda mrefu, hadi siku 10-12.

contraindications

Hata hivyo, pamoja mengi ya makala muhimu kuna jamii ya watu ambao wana mkate nyeusi na kahawia ni contraindicated. Ni ndogo sana kwa kufungua na kuongeza asidi ya tumbo. Kwa hiyo, katika magonjwa ya njia ya utumbo, utumbo kuvimba, kiungulia, ini na nyongo, unapaswa kula. Ni bora badala yake pamoja na croutons cha mkate mweupe, mkate usiotiwa zuri.

chachu isiyochachwa

Sasa maarufu sana matumizi ya tanuri mkate nyumbani. Ni pretty rahisi: kusoma mwongozo, tayari viungo ya nini hufanya mkate wake; kisha akafa katika tanuri - na kuandaa hlebushek ladha kwa ajili ya familia nzima. Lakini mara nyingi katika mapishi wito kwa chachu. Kwa hiyo, tutafanya chachu yako mwenyewe bila chachu kuandaliwa kwa unga rai. mkate Hii ni kitamu sana, afya na, muhimu zaidi, bila kemikali yoyote madhara au preservatives. Tamaduni inaweza kutumika mara moja na inaweza kuhifadhiwa hadi wiki mbili katika friji au karibu mwaka katika mfumo kavu.

viungo

Kinachohitajika:

• Rye unga - 400 g,
• maji - 430 g (ni lazima kuwa pia moto au baridi, au pengine itakuwa si ferment Hivyo kuchukua vuguvugu.);
• Fermentation chombo. Unaweza kuchukua kawaida kioo jar.

Jinsi ya kufanya chachu mkate

Siku ya kwanza, changanya katika kioo gramu mia ya unga na gramu 130 za maji moto. Na aina ya chachu ni kupatikana kama unga ndani pancakes. Bima na chachi au kifuniko na mashimo kwenda nje hewa na kuondoka kwa siku katika nafasi ya joto. Baada ya siku moja, "Kulisha" chachu: koroga vizuri na kuongeza gramu mia moja ya unga na maji. Changanya vizuri, kufunika tena na kuweka joto kwa siku nyingine. utaratibu huo ulirudiwa katika tatu, na siku ya nne. On tano siku starter ni tayari, na kutoka humo tunaweza kuandaa mikate homemade.

Je, si kuwa na wasiwasi kama chachu ya harufu maalum inaonekana. Hii ni kawaida, ni si imeshuka. Kabla ya kupiga mkate katika tanuri, sehemu ndogo ya chachu ya haja ya kuweka kando katika jar kioo. 2-3 Vijiko. Hii ni Starter au msingi wa starters baadae na dhahabu kuoka. Kuhifadhi katika friji kwa muda wa siku 10-14. Kama chaguo, yaweza kukausha. Inatosha smear safu nyembamba juu ya kuoka karatasi, kusubiri hadi kavu, na kumwaga ndani mfuko wa karatasi. Hifadhi kwenye joto la kawaida inaweza kuwa ndani ya mwaka.

Sami kuandaa mikate isiyochachwa

faida ya mkate bila kutumia chachu kusikia kila kitu. Ni zaidi na manufaa kwa mwili, rahisi kufungua na haina kusababisha Fermentation na matatizo mengine. Leo sisi kujaribu kufanya mazoezi ya jinsi ya kufanya mkate bila chachu. Kutumia kuoka unga Rye, ambayo kuongeza tu kwa hiyo sifa muhimu. Na muhimu zaidi, mapishi ni rahisi sana na tayari kwa haraka. Unahitaji:

• 0.5 kg ya unga Rye,
• 2 ch.l.soli;
• nusu kikombe cha maji,
• kwa mafuta ya kulainisha.

Salt kuzaliana katika maji moto, katika sehemu ndogo ndogo kumwaga unga na kanda unga. Kabla kuoka unahitaji kumpa kusimama kidogo mpaka rangi ya hudhurungi. Kisha kuweka katika bakuli kinzani. udongo wazi, na kuta nyembamba pia ni mzuri. Sisi chomo kwa uma katika maeneo kadhaa, loanisha na maji, nyunyiza na unga na bake mpaka rangi ya dhahabu. Ni matumaini yetu kwamba kumaliza mkate ulipatikana uzito kidogo zaidi ya kilo 0.5, vinginevyo unga mbaya propechetsya. Mkate huu huliwa kwa haraka sana. Naam, kama bado kidogo ya hivyo kufanya croutons bora.

Jinsi ya kufanya crunches katika mkate tanuri

Tamu na za crunchy crackers ni rahisi kutayarisha nyumbani. Wao ni nzuri kwa ajili ya supu, bia, au kama nyongeza ya saladi.

Kwanza, jaribu mapishi ngano. Kuchukua mkate nusu nyeupe, srezh ukoko, na sisi kukata nyama katika mraba ndogo, 1-1.5 cm. Katika bakuli tofauti kuchanganya vitunguu kusaga, pilipili kavu, Rosemary na thyme kidogo, chumvi. Kabla ya kutoa croutons cha mkate, kumtia mchanganyiko katika mfuko. Rahisi kutumia na buckle plastiki. Sasa kuongeza croutons, muhuri na kutikiswa pia. Baton lazima nzuri loweka katika mchanganyiko harufu nzuri. Preheat tanuri ya nyuzi 120, na kuenea juu ya kuoka karatasi meli kwa dakika 10 juu ya safu ya juu.

Rai crackers kwa bia

Sasa sisi kuonyesha jinsi ya kufanya crunches katika tanuri "Borodino" mkate. Wao ni mkali, kiasi chumvi na inafaa kama vitafunio kwa bia. Wazo kubwa kwa ajili ya mwishoni mwa wiki na marafiki. Imetayarishwa na:

• 0.5 kg ya mkate Rye,
• glasi ya juisi ya nyanya,
• michache ya chai ya viungo vingine adzhika,
• 5 chives,
• sukari - robo ya kijiko,
• Mlaji tatu ya chumvi.

Kwanza, kuandaa uumbaji kwa crackers baadaye. Kuchanganya glasi ya juisi ya nyanya, adjika, vitunguu na chumvi na sukari na whisk mpaka laini blender kwa dakika moja. Mimina katika bakuli na kuweka kando kwa muda ili upande. Sisi kurejea kwa mkate. Sisi kutumia "Borodino", lakini haijalishi. Unaweza kuchukua yoyote ya mkate Rye. Kuikata katika vipande vya unene sawa. Katika hali hii, kuhusu 1 cm. Kuchukua papo hapo daubed uumbaji na kila kipande cha mkate juu ya pande zote mbili. Kufanya hivyo brashi raha Silicone. Ni inasambaza maji sawasawa juu ya uso wote wa mkate. Ni matumaini yetu ili osha nzima inapaswa kutosha kwa ajili donge zima. Preheat tanuri ya nyuzi 180. Grisi karatasi kuoka na mafuta ya mboga. Ingawa unaweza kutumia karatasi kuoka - ni rahisi kutosha kueneza. Kuweka vipande vyote, na kuoka prisalivaem utafutaji juu ya muda wa dakika 10 - 15. Kama unaweza kuona, wakati huo mkate hawakuwa na muda wa kavu vizuri, ni sumu ukoko mwanga. Sisi kupata hiyo kutoka tanuri na kukatwa katika vipande kwa muda mrefu. Crunches fomu rahisi kwa kuzamisha katika mchuzi, na kushikilia katika mkono wako. Grain majani kurudi nyuma kwa sufuria. Sisi wakayatandaza kuoka tray zisizo mimba upande, hivyo kama si kwa kuchoma kwa sababu ya nyanya kulainisha, na tena kutuma katika tanuri kwa muda wa nusu saa. Oka pia katika ngazi ya juu katika joto la nyuzi 180. Kisha, zima joto na kuondoka na baridi wavunjaji. Wao bado kufikia. Sisi kupata yao wakati baridi. Wao ni kupatikana crispy, kiasi chumvi na kwa ukali kidogo. Wazo kubwa kwa ajili bia.

Bila shaka, mkate - moja ya bidhaa wengi kutumika. Ni hutofautiana katika muonekano, bei na ladha. Na licha ya tofauti ya maoni, kila mmoja wetu daima kupata kitu tofauti au kuja na retseptik mpya.