Keki ya Kijijijia ya puff na "wake wavivu" toleo - acm kutoka mkate wa pita

Achma ni pamba yenye rangi ya ladha na cheese inayojitokeza. Safi hii ni Kijojiajia, lakini maelekezo sawa yanaweza kupatikana katika vyakula vingine vya kitaifa. Kwa mfano, Wabulgaria wanaandaa keki hiyo, inayoitwa bannica, na lasagna ya Italia inaweza kuitwa "jamaa" ya Achma.

Kuna njia nyingi za kuandaa Achma, labda kila mpishi ana siri zake, ambazo anazitumia wakati wa kupika pie hii. Tunashauri jaribu kufanya sahani hii kwa kutumia mapishi yetu. Achma na jibini ni tayari katika fomu, ni bora kuchukua chombo mstatili au mraba.

Kwanza, tunapiga unga wa mayai wanne, glasi ya maji, ambayo kijiko cha chumvi, vijiko vya mafuta ya mboga na mafuta ya gramu 800 vinachanganywa (mwingine 200 gramu ya unga utahitajika kuifungua mikate). Unga lazima ugeuke kuwa si fimbo kwa mikono, lakini pia si ngumu. Unga ulioamilishwa unapaswa kuvikwa kwenye mfuko na kushoto kwa nusu saa kwa kuthibitisha.

Kwa kujaza tunahitaji kuhusu kilo ya jibini la brine. Inaweza kuwa brynza, suluguni au mozzarella. Kwa kuongeza, unahitaji kupika gramu nyingine mia tatu ya siagi na gramu mia mbili za sour cream. Kwa kumwaga acmma, unahitaji mayai mawili ya kuchapwa na vijiko vitatu vya cream (unaweza kuchukua cream au maziwa ya sour).

Damu iliyokamilishwa imegawanywa katika sehemu kadhaa (kulingana na ukubwa wa fomu), na sehemu moja inapaswa kuwa kubwa zaidi kuliko wengine. Sisi huingiza sehemu kubwa katika safu, ambayo tunayofunika chini na pande za mold. Kitanda lazima kiwe na ukubwa wa kwamba vile vijiji vyake hutegemea pande za mold.

Pumziko la unga humekwa ndani ya mikate, ambayo kwa kawaida itazidi kidogo chini ya mold. Kila moja ya mikate ya gorofa iliyochombwa lazima igaweke kwa dakika moja kwa maji ya maji yenye chumvi. Keki iliyopikwa hutolewa kwenye sufuria kwa kutumia kelele mbili au majani na mara moja kuweka ndani ya bakuli na maji baridi.

Jitayarisha kujaza. Jibini tatu juu ya grater na kuchanganya na sour cream (cream) na nusu ya kawaida ya siagi iliyoyeyuka. Katika kujaza, unaweza kuongeza mboga iliyochaguliwa na viungo, na kama cheese sio mchanga sana, basi chumvi kidogo.

Juu ya safu ya unga ya mtihani, tunaeneza keki moja ya kuchemsha na kuirusa na siagi. Tangu keki yetu ni kubwa zaidi kuliko chini ya mold, tunakusanya katika wrinkles. Hii itafanya acmu yetu zaidi ya hewa. Juu ya safu iliyopikwa, fanya sehemu ya kujaza, na tena ukifunga na keki iliyopikia. Unaweza kuweka vipande baada ya kila safu ya unga, au kueneza mikate michache ya unga (usisahau kusafisha kwa siagi iliyoyeyuka), na tu kupitia safu tatu au nne za unga wa kuweka.

Safu ya juu ya pai inaweza kuwa kutoka unga wa kuchemsha na kutoka mbichi, kwa busara. Kwenye safu ya juu tunapunga kando ya safu ya chini ya ghafi, ambayo tumeweka juu ya pande za mold. Juu na acmu ya kumwagiza mayai, kuchapwa na cream ya sour. Kisha ukata pie kwa sehemu, ukipumzika na siagi iliyoyeyuka na kuoka katika tanuri mpaka mchanganyiko wa safu ya juu. Tunapata acme ladha sana na airy. Mapishi ya pai hii, kama unaweza kuona, ni ngumu sana, kwa hiyo wengi wanapendelea kupika toleo la "lavivu" la sahani hii. Bila shaka, katika kesi hii, hatuwezi kupata sahani ya kitaifa ya kijijijia, lakini, bado, itakuwa kitamu sana.

Tunakupa toleo rahisi la sahani hii - acm kutoka mkate wa pita. Kwa ajili ya maandalizi yake tunahitaji kuandaa karatasi 6 za lavash nyembamba, gramu 300-400 za jibini (aina hiyo ni kutumika kama katika mapishi ya kwanza), glasi mbili za kefir, mayai 2-3, gramu 100 za siagi, wiki, viungo, Vitunguu.

Achma kutoka lavash, pia, humekwa katika sura ya mstatili, ambayo itahitaji kuwa mafuta. Sasa weka katika fomu hii karatasi mbili za lavash, ukawaweka perpendicular kwa kila mmoja. Mipaka ya pita inapaswa kunyongwa kutoka pande za mold.

Sasa jitayarisha kujaza kwa kupiga mayai na kefir. Lavasi imevunjwa vipande vipande, kama inavyohitajika, na imekwisha kunyunyiziwa kwenye hii. Weka safu ya kwanza ya vipande vya mkate wa pita uliowekwa katika mold. Haina haja ya kueneza kwa makini tabaka, waache iwe kidogo, kwa sababu hii, lavash yetu ya twin itakuwa nyepesi na ya hewa. Juu ya kuweka nje ya kujaza jibini na mimea na vitunguu (viungo vya mwisho vinaongezwa kama vinavyotakiwa). Endelea kubadili safu za kefir zilizowekwa na vipande vya lavash na kujaza, mpaka fomu imejazwa. Kisha kugeuka kando ya karatasi za chini za lavash juu. Jaza pie yetu na mabaki ya mchanganyiko wa kefir na kuweka vipande vya siagi juu. Ashma kutoka lavash ni kuchukuliwa huduma kwa muda wa dakika thelathini hadi arobaini katika tanuri, ambayo inawaka kwa digrii 160.