Katika mapipa, makopo na paket zinazozalishwa ajabu baridi pickling matango

"Pickles!" Ni kilio cha roho ya binadamu kwamba anataka kutoa mwenyewe kidogo ya furaha. Sharti hili ni nyenzo muhimu ya sherehe ya ukubwa wote, kutoka "kwa ajili ya tatu" katika jikoni smoky kwa inaishi "clearing" juu ya tukio la harusi au siku ya kuzaliwa. Bila shaka yoyote, moja ya matatizo kuu katika majira ya joto, katikati ya mazao tango, "vipi kachumbari?"

Lakini si kila mtu anapenda kutumika katika inaonekana kutokuwa na mwisho, lakini bado muda mwingi utaratibu huu wa kupika, kuchemsha na sterilization. Aidha, kumbukumbu bado safi ya nyakati ambapo pickling matango baridi bila uchawi yoyote na moto zilizopatikana katika mapipa, na hata baadhi ya kitamu! Naam, mapishi ni si wamesahau, kwa makini kuhifadhiwa na kama vyombo sahihi, kuwa mafanikio kutumika. Bila shaka, ni suala la kiasi kikubwa.

kutambaa-ka katika pipa!

Pipa uundaji hutoa kiwango cha kilo 100 matango bora pozdnesobrannyh, machanga, 8-15 cm muda mrefu. Kuwaandaa lazima loweka kwa masaa 6 na maji badala mara kwa mara. Kisha safisha yao. Pia kuingia na viungo vingine, na kisha kuandaa yao vizuri: bizari (inatokana na majani na mbegu, 3 kg) vipande vipande 15-20 cm muda mrefu; mizizi horseradish (300 g) na vitunguu (10-15 vichwa) safi. majani Mzunze (1 kg), mweusi currant (1 kg) na joto pilipili nyekundu (10 persondatorer.) Je, si kugusa.

Kabla ya kuweka ngoma ukuta haja ya wavu vitunguu. Seasoning hutegemea chini ya chombo na zaidi ya matango, na kama kiasi cha zaidi ya 100 l ngoma, na kisha kati. pakiti matango denser, zaidi yalionyesha wakati wa asidi Fermentation lactic, bora watakuwa salama. brine ni tayari kuhusiana na uliopo ukubwa imeahidi tango maana kubwa, wa kati na wadogo chumvi sampuli zilizochukuliwa 840-950 g 730-840 g na 620-730 g, kwa mtiririko (10 lita za maji vizuri). Baada ya kumtia kachumbari pipa lazima kufunikwa juu ya sanda ya kitani, kuweka mduara katika hardwood yake na flatten ukandamizaji wote.

chache uwezo siku ya kuhifadhi wanatakiwa kuendeleza kwenye joto la kawaida - kwa haraka "kuanza" Fermentation. Wakati huo huo kila siku kuondosha kusanyiko juu ya mold na kuoshwa katika kuchemsha mduara maji. Kisha pipa imetumwa mahali baridi (ikiwezekana kwenye jela), ambapo baridi tango salting "kufikia" kwa ajili ya mwezi au zaidi kidogo.

Mapipa hakuna - chukua benki

Kuchanganyikiwa na uwepo wa pipa la pickles katika ghorofa mji? Bila shaka, kuna ufumbuzi wa kesi hii. Si tu kusahau kwamba hii imeundwa kwa ajili ya makopo tatu-lita Cold pickling matango mapishi inahusisha matumizi ya safi, si maji ya bomba. Unaweza kuchukua chupa au kusafisha mwenyewe, kwa kufungia / thawing.
paundi moja na nusu na mbili ya matango ni kulowekwa katika maji baridi kwa saa 5-6, baada ya pande zote mbili kupoteza "punda". kit ni pamoja na mahitaji mengine ya lazima 3 vitunguu karafuu, 7 majani currant, cherry na mwaloni jani horseradish 2 na matawi kadhaa ya shamari na inflorescences. Moja kwa moja kabla ya kuwekewa benki rena nikanawa chini ya maji ya bomba bila kukausha inayofuata. Chini carpeted majani chache, vitunguu, na kisha sifa ya baadaye matango baridi pickling kuchanganywa na viungo. Top maudhui na kufunikwa na majani. Katika lita moja na nusu ya maji kufuta 3 tbsp. l. chumvi na dakika mbili kusubiri hadi uchafu kuishi kwa chini. Kisha kujaza jar.

Mwisho pickling tango baridi brine uelekezi makopo kwa vifuniko moto plastiki kufungwa. Ni lazima kushikilia kwao katika maji ya moto kwa dakika nusu - na ni bure kwa kuweka kwenye benki, na wakati kilichopozwa kwa uhakika "kuzuia oksijeni." Bado ni kuondoa mitungi katika mahali baridi na kusubiri kwa mwezi.

siku iliyofuata,

Lakini kuna, ni zamu nje, matango baridi kwa pickling, ambapo hakuna maandalizi ya brine haihitajiki! Katika matango ndogo mikia ni kuondolewa, wao chomo mara kadhaa kwa njia panda na kwenda katika mfuko wa plastiki. Pia haja ya paaza mboga kung'olewa na vitunguu, kuongeza pilipili na 1 tbsp. l. chumvi. Kaza mfuko, kutuma katika friji wakati wa siku mara 2-3 bila mnamfungua, kutikisika yaliyomo. siku iliyofuata, tafadhali kaya na wageni chumvi matango Express.