Jinsi ya kupika viunga vya maziwa: mapishi kwa ajili ya sahani. Tuna steak. Jinsi ya Kufanya Tuna Freshly Frozen?

Tuna ni samaki ambayo sio tu sifa bora za ladha, lakini pia ni rahisi kujiandaa. Kuna njia kadhaa za kuandaa vifuniko vya tuna, ambayo chakula cha kutosha kinaweza kupata ladha tofauti.

Mali muhimu

Kutokana na sifa za ladha, tuna huitwa mara nyingi "bahari ya bahari". Ina kiasi kidogo cha mafuta, kutokana na kile samaki mara nyingi huitwa chakula. Chakula, katika viungo ambavyo tuna tunaorodheshwa, mara nyingi hujumuishwa kwenye mlo wa kila siku wa wale ambao wanala chakula.

Uchunguzi wa wanasayansi umeonyesha kwamba watu ambao mara kwa mara hula sahani za samaki ya samaki, hawana uwezekano mdogo wa kuwa na matatizo na mfumo wa moyo na mishipa na shughuli za ubongo. Kwa matumizi ya mara kwa mara ya aina hii ya samaki, maono ni kawaida na hatari ya kuambukizwa kansa imepunguzwa.

Je! Ni vitu vyenye thamani gani katika utungaji wa fungu la tuna? Awali ya yote, Omega-3 hii ni moja ya asidi muhimu zaidi. Kutoka kwa madini na amino asidi ina fosforasi, chuma, kalsiamu na magnesiamu, pamoja na seleniamu.

Maudhui ya caloric ya tuna ni ndogo - kwa gramu 100 ya bidhaa ya kumaliza, tu kcal 140 inahitajika.

Nini kupika na tuna

Kuna sahani nyingi ambazo zinaweza kuandaliwa kutoka kwenye vijiti vya samaki hii. Kutokana na ukubwa mkubwa wa mzoga, steaks bora hupatikana kutoka kwao. Kutokana na aina hii ya samaki unaweza kuandaa supu ya ladha na ya chini. Hakuna mafanikio yasiyo ya chini ni tamba iliyokaanga.

Samaki kama hiyo ni bora kununua katika fomu iliyohifadhiwa sana - hivyo inakuwa na kiasi cha juu cha vitu muhimu.

Tuna Steak na Herbs Provencal

Sahani hii ni rahisi sana kujiandaa. Viungo vyote vilivyoorodheshwa katika mapishi hii ni kwa huduma nne.

Mwanzoni mwa maandalizi, manukato na mimea zinapaswa kuwa tayari, ambayo itakuwa muhimu kufuta fimbo za tuna kabla ya mchakato wa kukata. Ili kufanya hivyo, chukua pilipili kidogo ya nyeusi (kijiko cha robo), chumvi kidogo, vijiko viwili vya mchanganyiko wa mimea ya Provencal. Viungo hivi vinapaswa kuchanganywa vizuri. Kila steak ya tuna inapaswa kuvikwa na kiasi kidogo cha mafuta na kuvikwa kwenye mimea iliyohifadhiwa na viungo.

Wakati huo huo, unapaswa joto juu ya sufuria ya kukata, kisha kaangaa samaki juu yake (3-4 dakika kila upande) hadi vipande vilivyopigwa - hii itaonyesha utayari wa sahani.

Steak ya tuna inaonekana ya kuvutia zaidi ikiwa unapambaza na majani ya lettu na vipande vya limao wakati wa kutumikia.

Haijaangaziwa katika marinade "pesto"

Hasa katika maandalizi ya kichocheo cha tuna iliyotiwa, kabla ya marinated katika pesto.

Kwanza kabisa, unapaswa kufanya marinade, iliyoandaliwa kwa blender. Kwa kufanya hivyo, kikundi cha kati cha basil kilichoharibiwa na karafuu za vitunguu 3-4 ambazo zimewekwa kwenye bakuli - zinahitaji kupigwa kwa wingi mkubwa, katika mchakato wa kuongeza kijiko cha mafuta ya mzeituni. Theluthi moja ya mchuzi unaosababishwa inapaswa kugawanywa na kuongezea tango iliyopigwa na iliyokatwa. Katika utungaji huu, wingi lazima kuwekwa kwenye jokofu.

Sasa unapaswa kufanya maandalizi ya fungu la tuna. Kwa sahani hii ni bora kuchukua mwanzo kipande nzima cha vifuniko vya samaki. Inapaswa kuwa na greisi kwa makini na mchuzi wa soya na kumwaga wingi wa basil na vitunguu (bila tango). Sasa samaki wanapaswa kusafirishwa kwenye jokofu kwa masaa 6.

Wakati kitambaa kilipo tayari, unapaswa kuimarisha grill na, baada ya kuchora kabichi yake kwa mafuta, piga samaki bila marinade. Inapaswa kuoka juu ya joto kali, mara kwa mara kugeuka juu na kumwaga marinade. Maandalizi ya kitambaa cha tuna na njia hii inachukua dakika 15 tu - hatimaye ukubwa wa rangi ya kahawia hupaswa kuunda samaki. Sasa nyama inapaswa kukatwa katika sehemu ndogo na kumwaga na mchuzi kutoka friji.

Kitambaa cha tuna kilichochombwa na mboga

Kiasi cha viungo vilivyoorodheshwa hapa ni mahesabu ya kilo 2.5 cha samaki.

Mzoga unapaswa kuosha vizuri na kutengwa na ngozi kwa namna ambayo inabakia uaminifu wake. Baada ya kununuliwa vipande vipande vya kawaida.

Sasa unapaswa kuandaa mboga. Unapaswa kaanga 300 g ya karoti na 400 g ya nyanya bila peel, iliyokatwa kwenye grater, na kwa upande mwingine - pua iliyokatwa na pete. Sehemu ya tatu ya vitunguu inapaswa kuongezwa kwa mboga nyingine, kunyunyiza manukato kidogo (kula ladha) na kuleta kwa chemsha. Tofauti, unahitaji kufanya mchuzi kutoka kwenye nyanya moja.

Vipande vilivyotayarishwa vya tuna vinapaswa kusagwa katika grinder ya nyama na kuongezea vitunguu vilivyobaki. Masi hii inapaswa pia kuwa na chumvi na kuchujwa na kufunikwa na ngozi iliyoondolewa kutoka samaki.

Kuandaa sahani hii katika tanuri, katika sahani ya kina. Katika tangi unahitaji kumwagilia mchuzi wa nyanya, weka tuna huko. Kutoka juu yote haya hutiwa na kitovu kutoka karoti, nyanya na vitunguu. Kwa fomu hii, samaki wanapaswa kuoka katika joto la nyuzi 180. Milo iliyo tayari inapaswa kukatwa katika sehemu.

Tuna zilizooka

Vipande vya ladha sana hupikwa mikononi ya tanuri ya tuna. Ili kuandaa sahani hiyo, lazima uoge na ukauke na kitambaa kilo cha fillet na uikate kwa sehemu ndogo. Wanapaswa pilipili na chumvi, vifunikize na vitunguu vilivyowaangamiza (meno 3-4) na kuweka kwenye sahani ya kupikia vizuri. Fomu inapaswa kufunikwa na kifuniko na kupelekwa kwenye tanuri, moto kwa digrii 180, kwa dakika 10. Baada ya hapo, vipande vya vijiti vinapaswa kugeuka, vifunike tena sahani na kifuniko na ukibeke kiasi sawa. Tuna iko tayari.

Tuna iliyokaanga

Chadha nzuri sana hugeuka kaanga katika sufuria ya kukata ya chupa ya tuna. Kwa hiyo, kilo 0.5 ya samaki inapaswa kuosha na kukaushwa na kitambaa cha karatasi. Kipande kikubwa kinapaswa kugawanywa katika sehemu, ukubwa wa 3 x 3 cm. Kwa usawa, marinade imeandaliwa, ambayo vijiko 4 vya mchuzi wa soya vinachanganywa, kijiko cha pili cha chumvi na paprika, na kijiko cha pilipili. Marinade hii inapaswa kuingizwa vipande vya samaki na kuacha kuruka chini ya kifuniko kwa dakika 30.

Kisha samaki hupangwa katika sufuria ya kukata na mafuta ya mboga nyekundu kwa dakika 3-4 kila upande. Baada ya hapo, sufuria ya kukata inapaswa kufunikwa na kifuniko na kuondolewa kutoka kwa moto kwa muda - itakuja.

Tani iliyokatwa inaweza kutumika kwa majani ya lettu na mboga mboga.

Jinsi ya kufanya tanisi safi iliyohifadhiwa

Ni bora kununua tani iliyohifadhiwa, kwa sababu kwa hifadhi ya aina hii, samaki huwa na kiasi kikubwa cha microelements muhimu. Kutoka samaki vile inawezekana kuandaa kebabs yenye harufu nzuri. Ili kufanya hivyo, chukua fillet ya barafu iliyohifadhiwa na kuiweka kwa muda kwa maji. Kwa gramu 250 za fillet, kata ndani ya cubes ndogo, unahitaji kuchukua chumvi kidogo, pilipili na kidogo ya manukato. Samaki inapaswa kufutwa na manukato haya, kunyunyizia mafuta kidogo na kuifunga majani makubwa ya basil kila kipande. Sasa samaki wanapaswa kupigwa kabla ya kuingizwa katika skewers za maji. Shish kebabs hupikwa kwenye grill au moto kwa dakika 7.

Tuna carpaccio

Mara nyingi sana katika orodha ya migahawa ya gharama kubwa kuna sahani ya Kiitaliano - carpaccio ya fillet ya tuna. Kichocheo ni rahisi, lakini pato ni kipande cha awali cha sanaa za upishi.

Kwa sahani hiyo unapaswa kukata vipande vyema vya gramu 100 za vifuniko vya samaki. Tofauti, jitayarisha mchuzi. Kwa yeye kuchanganya 100 g ya mafuta, 10 ml ya maji ya limao, pamoja na 15 ml ya mchuzi wa soya. Mchuzi huu unatoa sahani ambayo sahani iliyo tayari itatumiwa. Baada ya hapo, kitambaa cha kata kinachowekwa kwenye mchuzi. Mapishi ya carpaccio hutoa kwa kuongeza saisi nyeusi na nyeupe kwenye sahani, lakini hii ingredient inaweza kuachwa.

Juu ya fungu, fanya parmesan iliyokatwa na kuweka saladi ya mboga mboga, iliyoandaliwa na nyanya za cherry zilizokatwa (15 g), majani ya lettuce (10 g) na avocado iliyokatwa (20 g), iliyohifadhiwa na kiasi kidogo cha mafuta.

Tuna zilizooka

Ikiwa swali linajitokeza "jinsi ya kupika tani safi iliyohifadhiwa," basi kuna jibu rahisi: unaweza kuoka samaki na limau. Ili kuandaa sahani, unahitaji kuchukua tani nzima, kuitakasa kwa mifupa, safisha vizuri na kauka kwa kitambaa cha karatasi. Kisha samaki wanapaswa kufutwa kwa makini na mchanganyiko wa pilipili na kuongeza mafuta ya chumvi, mboga na juisi ya limao.

Jinsi ya kupika kitambaa cha tuna katika tanuri kwa njia ambayo samaki kwenye bandari haipuki? Jibu ni moja: katika karatasi. Samaki yaliyofunikwa na marinade yanapaswa kuwekwa kwenye karatasi (matte upande), amefungwa na kuoka katika tanuri kwa dakika 40 kwa joto la digrii 180.

Saladi na tuna ya makopo "Kiitaliano"

Jibu jingine la manufaa kwa swali la jinsi ya kupika fani za tani ni uhifadhi. Vidonge vya makopo vinaweza kuongezwa kwa saladi tofauti - pamoja na viungo vichaguliwa vizuri, vitaunganishwa kikamilifu.

Ili kuandaa saladi "Katika Kiitaliano", unahitaji kuchukua majani ya lettuzi yaliyoosha na kavu, ukawaangalie na kuiweka kwenye sahani. Juu ya saladi unahitaji kuweka mozzarella cheese (gramu 150), na juu ya mizeituni huwekwa mizeituni kukatwa kwenye pete ndogo (gramu 100). Kisha kufuata nyanya ndogo - cherry (200 gramu), ambayo, kama inavyowezekana, inaweza kukatwa kwa nusu. Kisha samaki huongezwa kwenye saladi, ambayo inapaswa kwanza kushinikizwa kutoka kwenye brine na kuikwa kwa uma (200 gramu).

Mavazi nzuri ya saladi hiyo itakuwa juisi ya lita moja, iliyochanganywa na kiasi kidogo cha mafuta. Kutoka juu ni muhimu kumwaga kiasi kidogo cha karanga za pine (40 gramu). Sasa sahani iko tayari - inapaswa kupelekwa mahali pa giza na baridi, ili iwe imejaa juisi - hii itachukua kuhusu saa kadhaa. Kabla ya kutumikia, saladi iliyoandaliwa inapaswa kuchanganywa kwa upole ili kusambaza viungo sawasawa.

Vidonda vya baridi na tuna

Je, sijui jinsi ya kupika kitambaa cha tuna? Jaribu kuunganisha na tambi. Kuna moja mapishi ya awali ambayo viungo hivi viwili vinalingana kikamilifu.

Ili kuandaa sahani hiyo ya awali, unapaswa kwanza kuandaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, katika chombo kimoja kidogo, unahitaji kuchanganya vijiko viwili vya mafuta na mafuta ya sesame, pamoja na mchuzi wa soya. Huko unapaswa kuongeza kijiko cha kuweka "Chile" - itatoa upeo muhimu.

Sasa ni wakati wa kuanza kupikia macaroni. Kwa sahani hii ni bora kwa cannabis au pasta ndefu ya Italia. Pasta inapaswa kuchemshwa kwa hali ya maandalizi ya nusu, baada ya hayo inapaswa kuosha kabisa katika maji ya barafu.

Kisha, gramu 150 za kitambaa cha tuna lazima zikatwe na majani mazuri zaidi ili uzani wa vipande hazizidi unene wa pasta. Baada ya hapo, samaki wanapaswa kuunganishwa na pasta iliyobaki na, wakimimina mchuzi, changanya vizuri, lakini ili viungo visiwe pamoja. Safu ni tayari. Sasa inahitaji kugawanywa katika sehemu na kuenea kwenye sahani. Juu, kila mtumishi anaweza kuinyunyiwa na mbegu za sameki iliyoangaziwa.

Supu na tuna

Wakati mwenye nyumba anafikiria juu ya kile cha tuna, chaguo bora inaweza kuwa supu na samaki hii. Supu za ladha zaidi zinapatikana na tani ya makopo.

Kuandaa vile kitamu, lishe na muhimu zaidi, supu muhimu, unapaswa kusafisha na kukata viazi za katizi viazi tatu ukubwa. Viazi lazima kuchemshwa juu ya joto, hatua kwa hatua kupunguza kwa wastani (dakika 20).

Wakati huo huo, unaweza kufanya kupika. Ili kufanya hivyo, kata bomba nyembamba na wigo mwembamba, na karoti yenye majani. Mboga yanapaswa kukaanga katika sufuria ya kukata moto, siagi, mpaka rangi nyekundu. Baada ya hayo, nyanya moja iliyopandwa (bila ngozi) inapaswa kuongezwa kwao. Katika utungaji huo, mboga zinapaswa kuzima kidogo zaidi, na kisha zikaongezwa kwenye supu. Baada ya hapo, unapaswa pia kupeleka uwezo wa tani ya makopo (200 gramu) na kuleta maudhui ya sufuria kwa kuchemsha. Mara tu hii itakapotokea, majani ya msimu na majani yanaongezwa kwenye sahani. Kisha sufuria na supu inapaswa kuondolewa kutoka sahani na kuondoka kuifuta kwa muda.

Tricks katika tuna kupikia

Kama inavyoonekana kutoka kwenye maelekezo yaliyotolewa hapo juu, tuna ni samaki ambayo ni rahisi sana kujiandaa. Hata hivyo, baadhi ya tricks lazima kuzingatiwa katika mchakato.

Kwanza kabisa, ni muhimu kukumbuka kuwa sahani ya ladha zaidi hupatikana kutoka kwa tuna safi. Safi inachukuliwa kama samaki, iliyowekwa kwenye jokofu kwa siku zaidi ya nne.

Ikiwa unahitaji kuchemsha aina hii ya samaki kwa ajili ya kupikia, basi kumbuka kuwa sifa bora za ladha zitapata baada ya dakika 10-12 za kupikia - baada ya kuanza kupoteza mwangaza wa ladha, na sahani ya kumaliza haitakuwa na kueneza kwa haki.

Ikiwa kuna haja ya kusafirisha tuna, ni bora kufanya hivyo katika soya, mizeituni, mafuta ya sesame, limao au juisi ya machungwa, pamoja na katika viungo vyako vya kupendeza. Katika kesi ya kutumia viungo, kumbuka kwamba haipaswi kuwa mengi, ili ladha ya samaki isipotee.

Ikiwa tuna ni ya kukaanga, kisha kutoa chakula kuwa na sifa nzuri zaidi ya ladha, ni kutosha tu kusugua mzoga kwa chumvi. Katika kesi hiyo, ikiwa ilitengenezwa na mchuzi wa soya kabla ya mchakato wa kukataa, ni lazima iwe na chumvi, ili kuhifadhi juiciness.