Jinsi ya kupika samaki? Maelekezo ya sahani kutoka kwa kamba

Chembechembe ni ya aina ya cephalopod mollusks. Tofauti na ndugu zake - squids au pipi - ana mfuko wa wino. Wakati wa hatari, kamba ya kamba hutoa kioevu kilicho na rangi ya kahawia, chini ya pazia ambayo inaficha. Na shellfish hii inaitwa "chameleon ya bahari", kwa sababu haiwezi tu kubadili rangi ya ngozi, lakini hata muundo wake. Na samaki ya metamorphosis kama hiyo iko katika sekunde chache tu. Katika suala hili, mollusk huwa hawapatikani katika uvuvi wa wavuvi na, kwa sababu hiyo, mara chache hutokea katika orodha ya migahawa. Lakini ikiwa ungekuwa na bahati ya kuwa mmiliki wa ajabu hii ya ajabu, hebu fikiria juu ya kile cha kupika kutoka kwa kamba.

Mali muhimu na maombi katika kupikia

Hebu kuanza kwa utaratibu. Maboga, na mbegu za nguruwe hasa, zina afya sana. Sio ladha tu, bali pia ni bidhaa ya chakula. Juu ya mali muhimu hutumia nyama na hata samaki, lakini kalori ndani yake ni ndogo sana. Pia ni matajiri katika vitamini, hasa B mfululizo, ambayo inakuza ukuaji wa nywele na nguvu ya msumari. Pia ni muhimu kwa madini ya afya: seleniamu, fosforasi, iodini, shaba, zinki, potasiamu na chuma.

Kama samaki ya darasa la juu (sturgeon, lax), hii ya mollusc ina amino asidi muhimu omega-3 na 6. Na mafuta yake ni antibiotic ambayo asili imeunda, yaani, haitoi madhara. Maelekezo ya sahani ya samaki ni ya kawaida katika jikoni za nchi za Mediterranean na Kusini Mashariki mwa Asia. Inks kutoka mollusc hii ni rangi ya mchele kwa ajili ya paella ya Kihispania na Pasta ya Kiitaliano.

Uchaguzi wa bidhaa

Katika nchi yetu, chembechembe juu ya rafu ya maduka makubwa inaweza kupatikana mara chache. Na hata hivyo wao kuuzwa waliohifadhiwa. Lakini, sema, umefika kwenye soko la Mediterranean na uulize samaki katika safu ya kukata. Ni nani atakayechagua?

Kata ya siki si strawberry, kanuni "zaidi, tastier" haifanyi kazi hapa. Kinyume chake, wenye thamani zaidi ni mollusks ya kijivu, yenye uzito hadi g 20. Mfano mkubwa sana unafaa tu kwa ajili ya maonyesho katika makumbusho, kwa kuwa, bila kujali jinsi unavyojaribu, nyama yake itabaki kuwa mgumu na isiyo na tamaa.

Sisi kuchagua ununuzi kulingana na kile sahani kutoka cuttlefish sisi kwenda kupika. Nyama za kukataa katika kukata kwa kina, kuwafanya kebabs shish, saladi na vitafunio. Wanyama wadogo wadogo hupendezwa kwa ladha maalum ya nutty, ambayo hupotea katika vipimo vingi. Maboga ya ukubwa wa kati (300-600 g) hutumiwa katika kozi kuu. Wao ni kukaanga, kuchemshwa, na huko Japan hula hata mbichi.

Nini cha kufanya kwanza

Kabla ya kuandaa cuttlefish, unahitaji kuosha chini ya maji baridi na kuondoa mfupa mmoja unaoendesha nyuma. Nyuma ya clam kuna gunia. Ondoa wino kwenye sahani. Watahitajika baadaye kwa mchuzi, kama wanaongeza viungo kwenye sahani. Kisha uondoe kwa upole mfuko wa wino. Kutupa pia viscera, macho na ufunguzi wa mdomo. Ikiwa una nia ya kuchemsha kamba, lazima kwanza uondoe ngozi, na wakati kuchoma au kuweka nje ngozi ni bora kushoto - ladha ya sahani itakuwa zaidi ya kujazwa.

Jinsi ya kuandaa bidhaa iliyohifadhiwa

Katika maduka ya samaki mara nyingi hutunzwa tayari kutafanywa, na huna kutafakari karibu na kuondoa mfuko na kupiga. Hata hivyo, kuna tricks kidogo hapa. Jinsi ya kupika chunusi kilichohifadhiwa? Usikimbilie matukio kwa kuacha mfuko ndani ya maji ya moto au kuituma kwa microwave. Hebu mollusks usifunguike joto la kawaida au hata bora katika maji baridi. Tangu sisi si Kijapani, hatuwezi kula cuttlefish katika fomu ghafi. Thais ya cephalopods hizi, kati ya njia nyingine za upishi, pia ni kavu, kavu na moshi. Tutajitenga wenyewe kwa njia tatu za jadi: kupikia, moto na kuweka nje.

Viganda vya kuchemsha

Sasa kwa kuwa tuna mwili tu wenye vikwazo kumi vya kushoto kwenye mikono yetu, tunaweza kufikiria jinsi ya kupika cuttlefish. Kwa saladi na vitafunio ni kuchemsha, na supu ni tayari kutoka mchuzi. Mimina katika sufuria ya maji, chumvi na kuiweka kwenye moto wa kati. Tunapungua ndani ya maji ya kuchemsha maji na mzoga mzima na kupika. Ni muda gani? Inategemea ukubwa wa samaki. Mifano kubwa zinahitaji matibabu ya muda mrefu - karibu nusu saa. Vidogo vimezalishwa na kwa muda wa dakika 15-20. Wanyama wachanga hupika mara chache, lakini kama unataka kupamba kwa saladi, baada ya dakika 10 ya kukaa katika maji ya moto watakuwa tayari. Katika maji, ambapo clams ni kupikwa, unaweza kuweka viungo na mimea, vitunguu katika husk. Tayari cuttlefish inapaswa kutupwa katika colander na kavu.

Lakini hii ni nusu tu ya vita. Jinsi ya kupika samaki kuifanya kuwa ladha? Kata mzoga ndani ya vipande nyembamba, uinyunyike na maji ya limao na mafuta, na kupamba na wiki. Kama sahani ya pili kwa kucheka kwa kuchemsha unaweza kutumika mchele au pasta, umejaa wino. Wao huongezwa kwenye unga, ikiwa unachanganya vermicelli mwenyewe.

Kwa paella, wino iliyochanganywa na divai hutiwa kwenye sufuria ya kukata, mboga mbalimbali huongezwa kwa ladha (nyanya, pilipili ya Kibulgaria, vitunguu, vitunguu) na cuttlefish. Kisha mchanga mchele na usimama kwenye joto la chini mpaka maji yanapoenea kabisa.

Jinsi ya kupika cuttlefish

Katika Mediterranea ni desturi ya kuzima vifungu katika divai nyeupe. Katika skillet katika mafuta ya vitunguu kaanga vitunguu mpaka dhahabu. Ongeza nusu kilo ya kukata kata (unaweza kupika kabla ya nusu iliyoandaliwa). Piga nusu glasi ya divai nyeupe. Sisi kukata nyanya na kipande cha nyanya ya ardhi, kuchanganya na kundi la kung'olewa la parsley na karafuu ya vitunguu, chumvi kwa ladha, kifuniko na kifuniko na simmer kwa muda wa saa moja.

Chakula kutoka kwa harufu ya samaki

Katika kuchemsha cephalopods wana siri zao. Ni muhimu kwa usahihi kuzivunja katika sufuria. Kwanza tunawasha mafuta ya mboga, ambayo sisi kabla ya kaanga vitunguu kidogo na vitunguu. Kisha sisi huweka kata ya samaki na vichwa vya juu. Wakati mollusc inakuwa njano, tembea upande mwingine.

Katika Ureno kuna kichocheo cha kupendeza kwa kukata kavu. Mwanzoni mwa mchakato tunaandaa marinade. Mimina ndani ya sahani sahani 3 za mchuzi wa soya na kijiko cha mafuta. Kunyunyizia mimea yenye kunukia kwa ladha - kavu au safi, changanya. Katika marinade cuttlefish (karibu nusu kilo) lazima kupoteza dakika 30. Sisi hupunguza mafuta ya mboga katika sufuria, kuweka kata katika vipande vidogo vya samaki na kaanga juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 7.

Watoto wadogo

Wao ni kama buibui - samaki wenye maridadi, ambazo ni thamani zaidi ya wengine. Jinsi ya kupika kata ndogo? Kuna mapishi mengi. Kwa wavivu zaidi: fanya makombo katika unga, na upeleke kwenye sufuria ya kukausha ili kuchunga mafuta.

Kazi ya wajakazi wanaofanya kazi kwa bidii hulipa mara mia moja ikiwa huandaa dessert kwa ajili ya kukata miti ya kijivu: yai ya chumvi imetikiswa na maji, kuongeza unga wa kupiga. Unaweza kupika kwa kuongeza maji ya bia au soda. Hii ni vitafunio bora, lakini pia inaweza kuwa sahani kuu ikiwa unatumia mchele.