Jinsi ya kupika ladha uyoga supu na uyoga nyeupe

Inasemekana kuwa boletus nyeupe - mfalme wa fungi wote. Sababu si tu kupika, kaanga, kitoweo, kachumbari, lakini pia kavu. Na kundi kurejesha ladha yake ya awali na matajiri harufu hata baada ya mwaka. Wakati vizuri kuhifadhiwa, bila shaka. Leo sisi kujiandaa uyoga supu ya uyoga porcini. Kuandaa sahani unaweza kuchukua mfululizo wa porcini kavu au kufungua jar ya nyumba ya tayari. Lakini kama kupika supu katika vuli, katika kilele cha msimu, chaguo bora itakuwa kuandaa 300-500 g ya uyoga safi nyeupe, hivi karibuni zilizokusanywa katika eneo mazingira safi. ukweli kwamba kofia spongy kukusanya wote metali nzito na vitu vingine hatari.

Autumn uyoga supu na uyoga nyeupe

Kwanza unahitaji kusafisha miili matunda. Kama uyoga zilikusanywa katika maeneo ya mchanga na sturdy kwa kugusa, wao tu scratched, kuondoa kufuata nyasi, kuondoa uchafu kwenye miguu. Kama wewe kupata yao kati ya matope na mvua, basi nafasi ya kwanza uyoga katika bakuli na kufunika kwa maji na miiko mbili za supu chumvi. Hii nguvu minyoo uwezo kuondoka makazi yao. Nusu saa baadaye uyoga kuoshwa na safi.

Wakati maandalizi ya kazi umefanyika, unaweza kuanza kuandaa uyoga supu na uyoga nyeupe. Uyoga (nusu kilo) kukatwa vipande vipande, kubwa, kwa sababu wakati kupikwa wao kupungua kwa kiasi kila mbili au tatu. Mara yao katika sufuria kubwa, pour lita tatu za maji baridi na kuweka kwenye moto. Baada ya kuchemsha, kuendelea kupika kwa saa nyingine nusu au dakika arobaini. Wakati huo sisi kuwa na muda wa safi, osha na kukatwa katika cubes ndogo au cubes ya 3-4 viazi kati. Pia laini shinkuem balbu mbili. Baadhi maelekezo bado inatumiwa na kung'olewa karoti faini Julienne au chakavu, lakini kwa kukosa mtu anaweza kufanya bila hiyo. Kwa hiyo, katika mboga mafuta passeruem kitunguu, mpaka ni lightly rangi yake hubadilika. Kisha pan anaungana naye karoti.

Baada ya dakika arobaini, kumtupia katika viazi sufuria, kupika kwa robo nyingine ya saa moja. Baada ya kuwa, kuongeza zazharku kutoka vitunguu na karoti. Mushroom supu na uyoga nyeupe Ina uzungu kwamba hana haja manukato. uyoga safi na hivyo kutoa sahani ladha tajiri. Kwa hiyo kila pale curry, oregano na tarragon kuondoka kwa broths nyingine. Tupa katika sufuria na supu uyoga tu Laurel jani lakini Bana ya pilipili nyeusi. Wakati viazi itakuwa tayari kabisa, kuongeza laini kung'olewa bizari safi, kupika kwa dakika tano, kuondoa na joto na kutoa pombe kwa nusu saa chini ya kifuniko. Chakula hiki ni kufanywa na cream sour.

supu baridi

Kupikia supu ya porcini kavu tofauti na mapishi classic mwanzo tu wa mchakato maandalizi. Ondoa borovichki pamoja na uzi na loweka kwenye maji ya vuguvugu kwa karibu masaa matatu. Wakati huo, uyoga kupanuka na kutoa sehemu ya ladha yao kioevu. Kwa hiyo, sasa haina kukimbia na kukamata uyoga na kijiko alifunga na suuza yao chini ya maji ya bomba. Mara kipande cha shashi katika tabaka 4-5. Makini mnachuja infusion. Kuondokana na maji baridi kwa jumla ya kiasi kioevu ni lita tatu. Naam, kisha kufanya supu na uyoga nyeupe si kuwa ngumu. Rejea mapishi hapo juu, na saa baadaye utakuwa na kupika ladha na flavorful kwanza kozi.