East shourpa supu - kichocheo kwa ajili ya starehe

Shurpa katika Kituruki ina maana tu "supu". Pamoja na ushindi Ottoman ya sahani hii ni "juu" (pamoja na jeshi Kituruki) mbali kaskazini na zaidi katika Ulaya. Kwa sababu ya hii kulikuwa na tofauti za viwanda: shorpo, sorpa na wengine. Na hata katika Moldova ina "chorba" - yeye huandaa kwa pombe kama hash. Hakuna mahali, hata hivyo, hakuwa na kufikia sahani ya urefu upishi kama katika Asia ya Kati. Kuna aina kadhaa ya hiyo - na kondoo, nyama, samaki. Sisi kutoa kichocheo kwa ajili ya "Shurpa" supu na picha ya bidhaa kumaliza.

kipengele kuu ya vyakula ni utajiri wake, wiani na ladha. Na "kijiko alikuwa" si vipuri mboga, nyama, chickpeas. Kwa harufu, kutumia jadi viungo mashariki na mimea: coriander, cumin, pilipili nyekundu, na Basil, parsley, bizari. Wakati mwingine supu "Shurpa" mapishi inapendekeza kuweka quince au cherry plum kuweka. Nyama kijadi kutumika kondoo - harufu yake tabia kutoa sahani ziada mashariki harufu. Kwa upande wa teknolojia Tofauti na supu ya Ulaya shurpa ni kwamba katika Asia viungo wote ni wa kwanza kuchoma katika sufuria juu ya mafuta, na kisha kujaza na maji. Lakini sisi, kama wewe kumbuka, nyama ni kupikwa katika maji na kisha aliongeza kwa supu ya mboga.

Kwa hiyo, supu "Shurpa kondoo" - mapishi ya Kiuzbeki vyakula. Hatuwezi kufanya bila kuiiga. Kama huna kuanza kupika supu ya kubwa kikaango na edges juu. C. Lamb (kifua, sehemu ya kizazi, lakini inaweza kuwa vipande nyingine ya mzoga) kukata mafuta na nyama (400 g) kukatwa katika cubes kubwa. Kuyeyusha mafuta katika sufuria mpaka haze bluu, kaanga mpaka dhahabu kahawia kondoo. Nusu laini kung'olewa vitunguu na karoti - vipande kubwa. Kwanza kuweka katika sufuria kwa nyama vitunguu, na wakati browns, kuongeza karoti na Bana ya ukarimu ya cumin. Ladha Fried mpaka harufu, kujaza na maji na kuchemsha kwa muda wa saa moja kama supu kawaida.

Kama unataka kuweka chickpeas katika supu "Shurpa" mapishi inapendekeza loweka chickpeas jioni katika maji baridi. Asubuhi kukimbia maji. Nut kuwekwa katika sufuria mara moja kabla ya kujaza nyama na maji zazharki. Wakati wa kuandaa supu, safi na kubwa ya kukata 4 viazi. Dakika kumi baadaye, baada ya alama katika supu kuongeza nusu pilipili na nyanya. Hizi mboga na kukatwa katika vipande kubwa au cubes. Pia, kuongeza kijiko ya nyanya, na hata bora zaidi, "mchuzi Krasnodar."

Dakika tano baadaye, baada ya kuwekewa mboga kwa supu "Shurpa" mapishi inahitaji sahani chumvi na kuongeza mikarafuu ikavunjwa kwa kisu au mbili ya vitunguu, pilipili pilipili na majani Laurel. Chemsha mpaka zabuni haja viazi na nyama. Kutoka imeonekana kusahau kujiondoa pilipili, au wakati fulani, watapewa Shurpa ukali ajabu. sahani kumaliza kuinyunyiza na mboga kung'olewa: Basil, cilantro, bizari. Kula shurpa moto sana na kupikwa tandyrnymi au pita.

Unaweza kupika tofauti kidogo supu "Shurpa". Recipe ya vyakula Crimean Tatar inatoa kuondoa ngozi kutoka nyanya. Hii ni rahisi kufanya, scalded pamoja na maji ya nyanya kuchemsha na kisha kuhama yao katika maji barafu - peel itakuwa kuingizwa yenyewe. Basi haja ya kuwakata nyanya na kuongeza vitunguu zazharku na karoti na nyama. Nyanya kutoa juisi. Kabla ya kujaza aaaa na maji, basi kuchemsha kwa muda chini ya uzito wa cover kidogo na nyanya.